以香甜紅蘿蔔、炒軟洋蔥和香菜籽粉、孜然粉的溫暖香料為基底，打成橘色鮮明的滑順濃湯。清爽卻有飽足感，盛碗後撒上新鮮香菜葉，再旋入一圈冰涼優格。做法簡單，適合平日晚餐，也適合當前菜或簡單午餐。
1個
2瓣
15g
2大匙
1茶匙
0.5茶匙
600g
1l
0.75茶匙
0.25茶匙
4大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 1l | — | — | |
| 9 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 4大匙 | — | — |
剝去洋蔥乾燥的外皮並丟棄。
白洋蔥 · 1 個
用刀面拍壓每瓣蒜頭，讓外皮鬆開，再剝去外皮。
蒜瓣 · 2 瓣將香菜葉放在砧板上。
香菜葉 · 15 g將橄欖油倒入大型小湯鍋。
淡味橄欖油 · 2 大匙
以中火加熱橄欖油，直到油面閃亮。
將洋蔥炒軟，偶爾攪動，直到呈半透明。
將香菜籽粉加入蒜頭與洋蔥混合物。
芫荽籽粉 · 1 茶匙將孜然粉加入蒜頭與洋蔥混合物。
孜然粉 · 0.5 茶匙將所有材料拌勻，炒約一分鐘，讓香料散發香氣。
用削皮刀削去紅蘿蔔全部外皮。
紅蘿蔔 · 600 g
將蔬菜高湯倒入紅蘿蔔和洋蔥中。
蔬菜高湯 · 1 l將湯底攪拌均勻。
以大火將紅蘿蔔湯底煮沸。
轉小火輕煮約18分鐘，直到紅蘿蔔完全軟化，輕壓鍋壁就能壓碎。
在湯中加入鹽。
鹽 · 0.75 茶匙在湯中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙攪拌濃湯，使調味料均勻分布。
將調味好的濃湯再輕煮幾分鐘，讓風味融合。
每碗濃湯旋入一大匙原味優格作為最後點綴。
原味優格 · 4 大匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 剝去洋蔥乾燥的外皮並丟棄。⏱ 15 s結果去皮洋蔥 |
| 2 | 去皮洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥切碎。⏱ 2 min結果切碎的洋蔥 |
| 3 | 切碎的洋蔥步驟 2 |  | 將切細的洋蔥刮入中型調理盆，放在一旁備用。⏱ 10 s結果切碎的洋蔥用於步驟 12 |
| 4 | 2 瓣 | | 用刀面拍壓每瓣蒜頭，讓外皮鬆開，再剝去外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 1 min結果切碎的大蒜 |
| 6 | 切碎的大蒜步驟 5 |  | 將切細的蒜末刮入小碗，放在一旁備用。⏱ 10 s結果切碎的大蒜用於步驟 14 |
| 7 | 15 g | | 將香菜葉放在砧板上。⏱ 15 s結果香菜葉 |
| 8 | 香菜葉步驟 7 | | 將香菜葉粗切。⏱ 45 s結果粗切香菜 |
| 9 | 粗切香菜步驟 8 |  | 將粗切的香菜放入小調理盆備用。⏱ 10 s結果粗切香菜用於步驟 27 |
| 10 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 5 s結果淡味橄欖油 |
| 11 | — | | 以中火加熱橄欖油，直到油面閃亮。⏱ 1 min結果熱油 |
| 12 | 切碎的洋蔥步驟 3 | | 將切細的洋蔥倒入裝有熱油的小湯鍋。⏱ 10 s結果熱油與切細的洋蔥 |
| 13 | — | | 將洋蔥炒軟，偶爾攪動，直到呈半透明。⏱ 7 min結果炒軟的洋蔥 |
| 14 | 切碎的大蒜步驟 6 | | 將切細的蒜末加入炒軟的洋蔥中並攪勻。⏱ 15 s結果粗切的蒜末與炒軟的洋蔥 |
| 15 | 1 茶匙 | | 將香菜籽粉加入蒜頭與洋蔥混合物。⏱ 15 s結果粗切的蒜末、炒軟的洋蔥與香菜籽粉 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 將孜然粉加入蒜頭與洋蔥混合物。⏱ 15 s結果粗切的蒜末、炒軟的洋蔥、香菜籽粉與孜然粉 |
| 17 | — | | 將所有材料拌勻，炒約一分鐘，讓香料散發香氣。⏱ 1 min結果加香料的洋蔥基底 |
| 18 | 600 g | | 用削皮刀削去紅蘿蔔全部外皮。⏱ 1 min 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 19 | 削皮紅蘿蔔步驟 18 | | 將去皮紅蘿蔔切成均勻的1 cm厚片。⏱ 1 min 30 s結果切碎的紅蘿蔔 |
| 20 | 切碎的紅蘿蔔步驟 19 | | 將粗切的紅蘿蔔加入香料洋蔥底料中，翻拌至均勻沾附。⏱ 15 s結果切碎的紅蘿蔔與香料洋蔥底料 |
| 21 | 1 l | | 將蔬菜高湯倒入紅蘿蔔和洋蔥中。⏱ 30 s結果切碎的紅蘿蔔、香料洋蔥底料與蔬菜高湯 |
| 22 | — | | 將湯底攪拌均勻。⏱ 30 s結果紅蘿蔔湯底 |
| 23 | — | | 以大火將紅蘿蔔湯底煮沸。⏱ 5 min結果煮沸中的紅蘿蔔湯底 |
| 24 | — | | 轉小火輕煮約18分鐘，直到紅蘿蔔完全軟化，輕壓鍋壁就能壓碎。⏱ 18 min結果煮軟的紅蘿蔔 |
| 25 | 煮軟的紅蘿蔔步驟 24 |  | 將熱湯分批倒入果汁機，每批最多裝到一半；取下上蓋中央的小蓋，以摺好的布蓋住開口，再攪打至完全滑順。⏱ 2 min結果滑順的紅蘿蔔香菜濃湯 |
| 26 | 滑順的紅蘿蔔香菜濃湯步驟 25 | | 將打好的濃湯倒回小湯鍋。⏱ 15 s結果滑順的紅蘿蔔香菜濃湯 |
| 27 | 粗切香菜步驟 9 | | 將粗切香菜加入滑順的紅蘿蔔香菜濃湯。⏱ 15 s結果粗切的香菜與滑順紅蘿蔔香菜濃湯 |
| 28 | 0.75 茶匙 | | 在湯中加入鹽。⏱ 15 s結果粗切的香菜、滑順紅蘿蔔香菜濃湯與鹽 |
| 29 | 0.25 茶匙 | | 在湯中加入黑胡椒。⏱ 15 s結果粗切的香菜、滑順紅蘿蔔香菜濃湯、鹽與黑胡椒粉 |
| 30 | — | | 攪拌濃湯，使調味料均勻分布。⏱ 30 s結果調味好的紅蘿蔔香菜濃湯 |
| 31 | — | | 將調味好的濃湯再輕煮幾分鐘，讓風味融合。⏱ 2 min結果熱騰騰的濃湯 |
| 32 | 熱騰騰的濃湯步驟 31 |  | 將完成的濃湯用湯勺分裝到溫熱的湯碗中。⏱ 1 min結果熱騰騰的濃湯 |
| 33 | 4 大匙 | | 每碗濃湯旋入一大匙原味優格作為最後點綴。⏱ 30 s結果紅蘿蔔香菜濃湯 |
| 總時間 | 46 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 186kcal | |
| 4g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2,550mg |
以香甜紅蘿蔔、炒軟洋蔥和香菜籽粉、孜然粉的溫暖香料為基底，打成橘色鮮明的滑順濃湯。清爽卻有飽足感，盛碗後撒上新鮮香菜葉，再旋入一圈冰涼優格。做法簡單，適合平日晚餐，也適合當前菜或簡單午餐。
你要做的事先以橄欖油炒軟洋蔥和蒜頭，再將香菜籽粉與孜然粉炒香。加入紅蘿蔔片和高湯煮至軟嫩，打成滑順濃湯，最後拌入新鮮香菜末。
