55g
200g
175g
150ml
3個
175g
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1少許
200g
100g
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 55g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 175g | — | — | |
| 4 | | 150ml | — | — | |
| 5 | | 3個 | — | — | |
| 6 | | 175g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1少許 | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — |
將烤箱預熱至180 °C，等待完全達溫。
以少許奶油刷遍蛋糕模內側，均勻抹油防沾。
無鹽奶油 · 5 g
在抹好油的蛋糕模底部及側面鋪上烘焙紙。
用削皮刀削去紅蘿蔔外皮並丟棄。
紅蘿蔔 · 200 g
將細砂糖加入裝有紅蘿蔔絲的調理盆。
細砂糖 · 175 g
將葵花油倒入調理盆。
葵花油 · 150 ml將雞蛋逐顆打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 3 個將雞蛋、油、糖與紅蘿蔔充分攪打，直到混合均勻、略微濃稠。
將中筋麵粉加入紅蘿蔔濕料。
中筋麵粉 · 175 g將泡打粉加入調理盆。
泡打粉 · 1 茶匙將小蘇打加入調理盆。
小蘇打 · 0.5 茶匙將肉桂粉加入調理盆。
肉桂粉 · 1 茶匙將肉豆蔻粉加入調理盆。
肉豆蔻粉 · 0.5 茶匙在碗中加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許用木湯匙輕柔翻拌，直到看不到麵粉白痕，避免過度攪拌。
戴上隔熱手套，將烤模放入烤箱。
烘烤至竹籤插入蛋糕中心後取出不沾黏麵糊。
戴上隔熱手套，將烤模從烤箱取出，放在網架上。
讓蛋糕留在烤模內冷卻10分鐘。
將奶油放入中型調理盆，確認已回溫至室溫且柔軟。
無鹽奶油 · 50 g
將全脂奶油乳酪加入裝有奶油的調理盆。
全脂奶油乳酪 · 200 g將糖粉篩入調理盆，落在奶油和奶油乳酪上。
糖粉 · 100 g將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C，等待完全達溫。⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | 以少許奶油刷遍蛋糕模內側，均勻抹油防沾。⏱ 20 s |
| 3 | — | | 在抹好油的蛋糕模底部及側面鋪上烘焙紙。⏱ 1 min |
| 4 | 200 g | | 用削皮刀削去紅蘿蔔外皮並丟棄。⏱ 1 min結果削皮紅蘿蔔 |
| 5 | 削皮紅蘿蔔步驟 4 |  | 用四面刨絲器的粗孔面，將去皮紅蘿蔔直接刨入大調理盆。⏱ 1 min 30 s結果刨絲紅蘿蔔 |
| 6 | 175 g | | 將細砂糖加入裝有紅蘿蔔絲的調理盆。⏱ 5 s結果紅蘿蔔絲與細砂糖 |
| 7 | 150 ml | | 將葵花油倒入調理盆。⏱ 5 s結果紅蘿蔔絲、細砂糖與葵花油 |
| 8 | 3 個 | | 將雞蛋逐顆打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 15 s結果紅蘿蔔絲、細砂糖、葵花油與雞蛋 |
| 9 | — | | 將雞蛋、油、糖與紅蘿蔔充分攪打，直到混合均勻、略微濃稠。⏱ 1 min結果紅蘿蔔濕料混合物 |
| 10 | 175 g | | 將中筋麵粉加入紅蘿蔔濕料。⏱ 5 s結果紅蘿蔔濕料混合物與中筋麵粉 |
| 11 | 1 茶匙 | | 將泡打粉加入調理盆。⏱ 5 s結果紅蘿蔔濕料混合物、中筋麵粉與泡打粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 將小蘇打加入調理盆。⏱ 5 s結果紅蘿蔔濕料混合物、中筋麵粉、泡打粉與小蘇打 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將肉桂粉加入調理盆。⏱ 5 s結果紅蘿蔔濕料混合物、中筋麵粉、泡打粉、小蘇打與肉桂粉 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 將肉豆蔻粉加入調理盆。⏱ 5 s結果紅蘿蔔濕料混合物、中筋麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉與肉豆蔻粉 |
| 15 | 1 少許 | | 在碗中加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果紅蘿蔔濕料混合物、中筋麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽 |
| 16 | — | | 用木湯匙輕柔翻拌，直到看不到麵粉白痕，避免過度攪拌。⏱ 1 min結果紅蘿蔔蛋糕麵糊 |
| 17 | 紅蘿蔔蛋糕麵糊步驟 16 |  | 將紅蘿蔔蛋糕麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模，用湯匙背面抹平。⏱ 10 s結果紅蘿蔔蛋糕麵糊 |
| 18 | — | | 戴上隔熱手套，將烤模放入烤箱。⏱ 15 s結果紅蘿蔔蛋糕麵糊 |
| 19 | — | | 烘烤至竹籤插入蛋糕中心後取出不沾黏麵糊。⏱ 40 min結果烤好的紅蘿蔔蛋糕 |
| 20 | — | | 戴上隔熱手套，將烤模從烤箱取出，放在網架上。⏱ 15 s結果烤好的紅蘿蔔蛋糕 |
| 21 | — | | 讓蛋糕留在烤模內冷卻10分鐘。⏱ 10 min結果部分冷卻的紅蘿蔔蛋糕 |
| 22 | 部分冷卻的紅蘿蔔蛋糕步驟 21 |   | 用抹刀沿烤模邊緣劃過，將蛋糕倒扣到網架上並撕下烘焙紙。⏱ 20 s結果脫模後的紅蘿蔔蛋糕 |
| 23 | — | | 將蛋糕留在網架上完全冷卻，再抹糖霜。⏱ 1 h結果冷卻的紅蘿蔔蛋糕用於步驟 29 |
| 24 | 50 g | | 將奶油放入中型調理盆，確認已回溫至室溫且柔軟。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 25 | 200 g | | 將全脂奶油乳酪加入裝有奶油的調理盆。⏱ 5 s結果無鹽奶油與全脂奶油乳酪 |
| 26 | 100 g | | 將糖粉篩入調理盆，落在奶油和奶油乳酪上。⏱ 5 s結果無鹽奶油、全脂奶油乳酪與糖粉 |
| 27 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果無鹽奶油、全脂奶油乳酪、糖粉與香草精 |
| 28 | — | | 將所有材料用力攪打，直到糖霜滑順、輕盈蓬鬆且沒有結塊。⏱ 1 min 30 s結果奶油乳酪糖霜用於步驟 30 |
| 29 | 冷卻的紅蘿蔔蛋糕步驟 23 |  | 將冷卻的紅蘿蔔蛋糕移到蛋糕架上。⏱ 10 s結果冷卻的紅蘿蔔蛋糕 |
| 30 | 奶油乳酪糖霜步驟 28 | | 將奶油乳酪糖霜舀到蛋糕頂部，用抹刀大方地抹出柔和紋路，讓糖霜自然垂落在邊緣。剩餘糖霜蓋好放冰箱，並在3天內食用。⏱ 1 min結果紅蘿蔔蛋糕 |
| 總時間 | 2 h 1 min | ||
可分次食用的一批料理——約 4 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,080kcal | |
| 13g | |
| 67g | |
| 23g | |
| 110g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 434mg |
濕潤的紅蘿蔔蛋糕，帶有溫暖的肉豆蔻香氣，抹上微酸的奶油乳酪糖霜，並使用小蘇打使蛋糕組織柔嫩。
你要做的事將紅蘿蔔刨絲，與糖和油放入調理盆，拌入雞蛋，再拌入麵粉和香料後烘烤。待蛋糕在模內及脫模後完全冷卻時，將軟化奶油、奶油乳酪、糖粉和香草精攪打成糖霜。蛋糕冷卻後移到蛋糕架上，將糖霜抹在頂部和四周。
