1 顆中型花椰菜，約 800 g；修整後約 600 g1個
2瓣
1個
25g
900ml
200ml
1少許
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | 1 顆中型花椰菜，約 800 g；修整後約 600 g | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 900ml | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — |
將白花椰菜放在砧板上。
白花椰菜 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中小火融化。
煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。
倒入高湯。
蔬菜高湯 · 900 ml煮至沸騰。
燉煮約 20 分鐘，直到蔬菜軟到刀子能輕易穿透。
將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。
拌入牛奶。
全脂牛奶 · 200 ml加入一撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 少許加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許重新以小火加熱並攪拌，直到熱氣蒸騰。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將白花椰菜放在砧板上。⏱ 10 s結果白花椰菜 |
| 2 | 白花椰菜步驟 1 | | 剝除外葉，切掉粗硬的菜心。⏱ 1 min結果修整好的花椰菜小朵 |
| 3 | 修整好的花椰菜小朵步驟 2 | | 將花椰菜切成小朵，嫩莖也一併切碎。⏱ 2 min結果花椰菜小朵 |
| 4 | 花椰菜小朵步驟 3 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果花椰菜小朵用於步驟 17 |
| 5 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 6 | 大蒜步驟 5 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將大蒜切碎。⏱ 45 s結果切碎的蒜末 |
| 8 | 切碎的蒜末步驟 7 |  | 將大蒜放入小碗中。⏱ 5 s結果切碎的蒜末用於步驟 16 |
| 9 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 10 | 白洋蔥步驟 9 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 11 | 對半切開的白洋蔥步驟 10 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥用於步驟 14 |
| 12 | 25 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 13 | — | | 以中小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 14 | 切碎的洋蔥步驟 11 | | 將洋蔥放入大湯鍋。⏱ 5 s結果奶油中的洋蔥 |
| 15 | — | | 煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 16 | 切碎的蒜末步驟 8 | | 加入蒜頭並翻炒 1 分鐘。⏱ 1 min結果洋蔥與大蒜 |
| 17 | 花椰菜小朵步驟 4 | | 加入白花椰菜，拌炒至均勻沾上奶油。⏱ 30 s結果洋蔥、蒜頭與白花椰菜 |
| 18 | 900 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果湯底 |
| 19 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果煮沸的湯 |
| 20 | — | | 燉煮約 20 分鐘，直到蔬菜軟到刀子能輕易穿透。⏱ 20 min結果燉煮過的湯 |
| 21 | — | | 將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。⏱ 1 min 30 s結果滑順的湯品 |
| 22 | 200 ml | | 拌入牛奶。⏱ 15 s結果滑順濃郁的白花椰菜濃湯 |
| 23 | 1 少許 | | 加入一撮肉豆蔻粉。⏱ 5 s結果加了肉豆蔻的白花椰菜濃湯 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的湯 |
| 25 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調好味的湯 |
| 26 | — | | 重新以小火加熱並攪拌，直到熱氣蒸騰。⏱ 2 min結果熱湯 |
| 總時間 | 45 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 125kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 0.5g | |
| 2,409mg |
將白花椰菜、洋蔥和蒜頭放入蔬菜高湯中燉煮，攪打至滑順後，以牛奶和肉豆蔻調味。
你要做的事先用奶油炒軟洋蔥與蒜頭，加入白花椰菜小朵，以高湯燉煮至軟，再攪打至滑順，最後加入牛奶、肉豆蔻與調味料。
