2,000ml
2茶匙
1,000g
120g
240ml
1少許
100g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1,000g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2,000 ml
在水中加入鹽。
鹽 · 1 茶匙將馬鈴薯削皮，徹底去除外皮。
粉質馬鈴薯 · 1,000 g
切除青蔥根部與凌亂的深色末端。
青蔥 · 120 g
將牛奶倒入小湯鍋。
全脂牛奶 · 240 ml
用馬鈴薯壓泥器扎實、徹底地壓碎馬鈴薯，直到完全滑順、沒有顆粒。
用木匙用力攪打，讓牛奶充分拌入馬鈴薯泥，直到質地輕盈、蓬鬆且綿密。
加入鹽調味，並攪拌均勻。
鹽 · 1 茶匙加入一撮黑胡椒粉並拌勻。
黑胡椒粉 · 1 少許將切成數塊的冰奶油放在馬鈴薯泥頂部。
無鹽奶油 · 100 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | 1 茶匙 | | 在水中加入鹽。⏱ 5 s結果水與鹽 |
| 3 | 1,000 g | | 將馬鈴薯削皮，徹底去除外皮。⏱ 2 min結果去皮的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 4 | 去皮的鬆粉質地馬鈴薯步驟 3 | | 將每顆馬鈴薯切成大小相近的四塊，使其均勻煮熟。⏱ 1 min結果切成四塊的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 5 | 切成四塊的鬆粉質地馬鈴薯步驟 4 | | 將切好的馬鈴薯塊放入鹽水中。⏱ 10 s結果水、鹽與切成四塊的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 6 | — |  | 煮沸後繼續烹煮，直到馬鈴薯完全軟嫩、竹籤能毫無阻力地穿透。⏱ 20 min結果煮熟的鬆粉質地馬鈴薯用於步驟 13 |
| 7 | 120 g | | 切除青蔥根部與凌亂的深色末端。⏱ 30 s結果修整好的蔥 |
| 8 | 修整好的蔥步驟 7 | | 剝除並丟棄每根青蔥最外層粗硬或黏滑的部分。⏱ 30 s結果去除外層後的青蔥 |
| 9 | 去除外層後的青蔥步驟 8 | | 將青蔥切成細末，連綠色蔥葉也全部切入。⏱ 1 min結果切成細末的青蔥用於步驟 11 |
| 10 | 240 ml | | 將牛奶倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果全脂牛奶 |
| 11 | 切成細末的青蔥步驟 9 | | 將切好的青蔥末加入牛奶。⏱ 10 s結果混合的青蔥與牛奶 |
| 12 | — | | 以小火溫和加熱，直到牛奶剛開始冒出熱氣、青蔥變軟，不要煮沸。⏱ 5 min結果浸有青蔥香氣的牛奶用於步驟 16 |
| 13 | 煮熟的鬆粉質地馬鈴薯步驟 6 |  | 將馬鈴薯從煮水中撈入瀝水籃，靜置一分鐘，讓蒸氣帶走水分。⏱ 1 min結果瀝乾的熟馬鈴薯 |
| 14 | 瀝乾的熟馬鈴薯步驟 13 | | 將瀝乾的馬鈴薯倒回空的小湯鍋。⏱ 10 s結果瀝乾的熟馬鈴薯 |
| 15 | — | | 用馬鈴薯壓泥器扎實、徹底地壓碎馬鈴薯，直到完全滑順、沒有顆粒。⏱ 1 min 30 s結果滑順馬鈴薯泥 |
| 16 | 浸有青蔥香氣的牛奶步驟 12 | | 將熱的青蔥牛奶一次全部倒在馬鈴薯泥上。⏱ 10 s結果浸有青蔥香氣的牛奶與滑順馬鈴薯泥 |
| 17 | — | | 用木匙用力攪打，讓牛奶充分拌入馬鈴薯泥，直到質地輕盈、蓬鬆且綿密。⏱ 1 min結果綿密的馬鈴薯泥底料 |
| 18 | 1 茶匙 | | 加入鹽調味，並攪拌均勻。⏱ 10 s結果調好味的愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥 |
| 19 | 1 少許 | | 加入一撮黑胡椒粉並拌勻。⏱ 5 s結果充分調味的愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥 |
| 20 | 充分調味的愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥步驟 19 | | 將馬鈴薯泥盛入溫熱的上菜碗，堆成飽滿的形狀。⏱ 20 s結果充分調味的愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥 |
| 21 | 100 g | | 將切成數塊的冰奶油放在馬鈴薯泥頂部。⏱ 10 s結果充分調味的愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥與無鹽奶油 |
| 總時間 | 30 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 420kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 49g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1,236mg |
以青蔥和融化奶油製成的香濃馬鈴薯泥，是傳統愛爾蘭家常料理，適合全家一起分享。
你要做的事先將去皮且切成四塊的馬鈴薯煮至完全軟嫩，再充分搗成泥。趁馬鈴薯烹煮時，修整並洗淨青蔥，切成細末，再放入牛奶中溫和加熱。將馬鈴薯瀝乾、搗成滑順的泥後，加入熱青蔥牛奶用力拌打，直到質地輕盈蓬鬆，再調味並在表面放上冰奶油塊。
