1茶匙
160ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 240g | — | — | ||
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 160ml | — | — |
將麵粉倒入大調理盆。
加入鹽，用手指拌勻。
鹽 · 1 茶匙逐步倒入水，一邊用手揉拌，直到看不見乾粉。
水 · 160 ml揉麵 8 分鐘，直到麵糰光滑、柔軟且略有彈性。
以保鮮膜緊密封住碗口。
靜置 30 分鐘。
將麵糰切成 8 等份，各自在掌心下搓成光滑的球狀。
將乾燥的大平底鍋以大火加熱至很燙。
烙約 30 秒，至底部冒出氣泡，再用夾子翻面，續烙約一分鐘，同時輕壓邊緣，直到鼓起並出現褐色焦斑。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | 將麵粉倒入大調理盆。⏱ 10 s結果全麥小麥麵粉 |
| 2 | 1 茶匙 | | 加入鹽，用手指拌勻。⏱ 10 s結果拌入鹽的麵粉 |
| 3 | 160 ml | | 逐步倒入水，一邊用手揉拌，直到看不見乾粉。⏱ 1 min結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 4 | 粗糙蓬鬆的麵團步驟 3 | | 將麵糰倒到工作檯面上。⏱ 10 s結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 5 | — | | 揉麵 8 分鐘，直到麵糰光滑、柔軟且略有彈性。⏱ 8 min結果光滑麵團 |
| 6 | 光滑麵團步驟 5 | | 將麵糰放回碗中。⏱ 10 s結果光滑麵團 |
| 7 | — | | 以保鮮膜緊密封住碗口。⏱ 15 s |
| 8 | — | | 靜置 30 分鐘。⏱ 30 min結果靜置後的麵糰 |
| 9 | 靜置後的麵糰步驟 8 | | 掀開碗上的覆蓋物，將麵糰倒在工作檯面。⏱ 15 s結果靜置後的麵糰 |
| 10 | — | | 將麵糰切成 8 等份，各自在掌心下搓成光滑的球狀。⏱ 2 min結果8 顆印度全麥薄餅麵糰球 |
| 11 | — |  | 將每個麵糰擀成直徑約 18 cm 的薄圓片，每擀一次就旋轉四分之一圈。⏱ 8 min結果8 片印度全麥薄餅麵片用於步驟 13 |
| 12 | — | | 將乾燥的大平底鍋以大火加熱至很燙。⏱ 3 min |
| 13 | 8 片印度全麥薄餅麵片步驟 11 | | 把一片麵餅放入平底鍋。⏱ 10 s結果8 片印度全麥薄餅麵片 |
| 14 | — | | 烙約 30 秒，至底部冒出氣泡，再用夾子翻面，續烙約一分鐘，同時輕壓邊緣，直到鼓起並出現褐色焦斑。⏱ 1 min 30 s結果第一片印度全麥薄餅 |
| 15 | 第一片印度全麥薄餅步驟 14 |   | 用夾子夾起麵餅，移到上菜盤上，並蓋上乾淨的廚房布巾。⏱ 10 s結果第一片印度全麥薄餅 |
| 16 | 7 片印度全麥薄餅麵片步驟 11 | | 其餘麵餅逐片以相同方法烙熟，每片約 2 分鐘。⏱ 14 min結果另外 7 片印度全麥薄餅 |
| 總時間 | 1 h 6 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 204kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0.3g | |
| 44g | |
| 0.2g | |
| 6g | |
| 586mg |
Chapati 是以全麥麵粉製作的薄型無酵印度麵餅，傳統上放在平底鍋中乾烙至柔軟蓬鬆。
你要做的事先把麵粉與鹽混合，再逐步加水揉成麵糰。揉麵 8 分鐘、靜置 30 分鐘後，將麵糰分成等份，逐一搓圓，再擀成薄圓餅。最後把每片麵餅放進高溫、無油的平底鍋，烙到鼓起氣泡並出現焦斑，烙好後依序疊放。
