100g
225g
1茶匙
0.5茶匙
冰的，切成小丁50g
125ml
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 50g | 冰的，切成小丁 | — | |
| 6 | | 125ml | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — |
將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。
在烤盤上鋪烘焙紙。
將起司放在砧板上。
熟成切達起司 · 100 g
將麵粉放入大調理盆。
自發麵粉 · 225 g
加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入奶油。
無鹽奶油 · 50 g用指尖將奶油搓入混合物，直到質地像細麵包粉。
在工作檯面撒上麵粉。
中筋麵粉 · 10 g
用手將麵糰壓至約 2.5 cm 厚。
用直徑 6 cm 的圓形壓模壓出麵糰，將剩餘邊料合併再壓一次，共做出 8 個。
戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。
烤約 12 分鐘，直到充分膨起且表面金黃。
戴上隔熱手套，取出烤盤。
留在烤盤上 2 分鐘，讓司康稍微定型。
至少放涼 10 分鐘。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | — | | 在烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 30 s |
| 3 | 100 g | | 將起司放在砧板上。⏱ 5 s結果熟成切達起司 |
| 4 | 熟成切達起司步驟 3 |   | 用四面刨絲器的粗孔面將起司刨入小碗。⏱ 1 min結果刨絲的熟成切達起司用於步驟 10 |
| 5 | 225 g | | 將麵粉放入大調理盆。⏱ 10 s結果自發麵粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入泡打粉。⏱ 5 s結果麵粉與泡打粉 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果司康乾料混合物 |
| 8 | 50 g | | 加入奶油。⏱ 10 s結果麵粉與奶油 |
| 9 | — | | 用指尖將奶油搓入混合物，直到質地像細麵包粉。⏱ 2 min 30 s結果奶油麵包粉狀混合物 |
| 10 | 刨絲的熟成切達起司步驟 4 | | 加入四分之三的起司。⏱ 15 s結果起司麵包粉狀混合物用於步驟 17 |
| 11 | 125 ml |  | 倒入牛奶，用餐刀切拌成柔軟麵糰。⏱ 1 min結果司康麵糰用於步驟 13 |
| 12 | 10 g | | 在工作檯面撒上麵粉。⏱ 10 s |
| 13 | 司康麵糰步驟 11 | | 將麵糰移到工作檯面上。⏱ 10 s結果司康麵糰 |
| 14 | — | | 用手將麵糰壓至約 2.5 cm 厚。⏱ 40 s結果圓形司康麵糰 |
| 15 | — | | 用直徑 6 cm 的圓形壓模壓出麵糰，將剩餘邊料合併再壓一次，共做出 8 個。⏱ 1 min 30 s結果司康圓片 |
| 16 | 司康圓片步驟 15 |  | 將麵糰圓片移到鋪好紙的烤盤上。⏱ 40 s結果司康圓片 |
| 17 | 表面用的切達起司步驟 10 | | 將剩餘起司撒在表面。⏱ 20 s結果撒上起司的司康 |
| 18 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果撒上起司的司康 |
| 19 | — | | 烤約 12 分鐘，直到充分膨起且表面金黃。⏱ 12 min結果烤好的起司司康 |
| 20 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤盤。⏱ 10 s結果烤好的起司司康 |
| 21 | — | | 留在烤盤上 2 分鐘，讓司康稍微定型。⏱ 2 min結果烤箱已設定為烘烤起司司康 |
| 22 | 烤箱已設定為烘烤起司司康步驟 21 | | 用抹刀將司康移到網架上。⏱ 40 s結果烤箱已設定為烘烤起司司康 |
| 23 | — | | 至少放涼 10 分鐘。⏱ 10 min結果放涼的起司司康 |
| 總時間 | 35 min | ||
可分次食用的一批料理——約 8 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 212kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 24g | |
| 1g | |
| 0.8g | |
| 399mg |
加入熟成切達起司的蓬鬆鹹味司康，表面再撒上一層起司。
你要做的事先將奶油搓入麵粉，加入大部分刨好的切達起司與牛奶，將麵糰壓平並切成圓形，撒上剩餘起司，再烤至膨起。
