1大匙
1個
2個
0.5茶匙
1,500ml
400g
100g
½個
1茶匙
1少許
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1大匙 | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1,500ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | ½個 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
將橄欖油倒入大型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 1 大匙
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 2 個以中火炒約 6 分鐘，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟。
加入百里香。
乾燥百里香 · 0.5 茶匙倒入高湯。
雞高湯 · 1,500 ml用夾子將雞腿肉放入鍋中。
去骨去皮雞腿肉 · 400 g
煮至沸騰。
轉小火，輕輕慢煮約 20 分鐘，直到雞肉熟透，用溫度計測得最厚處達 74 °C。
慢煮約 15 分鐘，偶爾攪拌，直到米熟軟。
同時用兩支叉子將雞肉撕成絲。
將半顆檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個加入鹽。
鹽 · 1 茶匙將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 10 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 2 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 3 | 白洋蔥步驟 2 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 4 | 對半切開的白洋蔥步驟 3 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 5 | 切碎的洋蔥步驟 4 | | 將洋蔥放入大湯鍋。⏱ 5 s結果油中的洋蔥 |
| 6 | 2 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 7 | 紅蘿蔔步驟 6 |  | 將紅蘿蔔削皮。⏱ 1 min結果削皮紅蘿蔔 |
| 8 | 削皮紅蘿蔔步驟 7 | | 切成1 cm見方的小丁。⏱ 1 min 30 s結果紅蘿蔔丁 |
| 9 | 紅蘿蔔丁步驟 8 | | 加入鍋中。⏱ 10 s結果洋蔥與紅蘿蔔 |
| 10 | — | | 以中火炒約 6 分鐘，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟。⏱ 6 min結果炒軟的洋蔥與紅蘿蔔 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 加入百里香。⏱ 5 s結果加入百里香的蔬菜 |
| 12 | 1,500 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果雞湯基底 |
| 13 | 400 g | | 用夾子將雞腿肉放入鍋中。⏱ 20 s結果待汆煮的雞腿肉 |
| 14 | — | | 煮至沸騰。⏱ 7 min結果煮沸的雞湯 |
| 15 | — | | 轉小火，輕輕慢煮約 20 分鐘，直到雞肉熟透，用溫度計測得最厚處達 74 °C。⏱ 20 min結果汆煮熟的雞腿肉 |
| 16 | 汆煮熟的雞腿肉步驟 15 | | 用夾子將雞肉夾到盤子上。⏱ 20 s結果待撕絲的雞腿肉 |
| 17 | 100 g | | 將米拌入湯中。⏱ 15 s結果加米的湯 |
| 雞高湯步驟 16 | |||
| 18 | — | | 慢煮約 15 分鐘，偶爾攪拌，直到米熟軟。⏱ 15 min結果米已熟軟的湯 |
| 19 | — | | 同時用兩支叉子將雞肉撕成絲。⏱ 2 min結果雞腿肉絲 |
| 20 | 雞腿肉絲步驟 19 | | 將雞肉放回鍋中。⏱ 10 s結果雞肉米湯 |
| 21 | ½ 個 | | 將半顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 22 | 檸檬步驟 21 |  | 擠入萊姆汁。⏱ 20 s結果加入檸檬的雞湯 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的雞湯 |
| 24 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調味完成的雞湯用於步驟 27 |
| 25 | 10 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 26 | 平葉巴西里步驟 25 | | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果粗切巴西里用於步驟 28 |
| 總時間 | 57 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 436kcal | |
| 29g | |
| 23g | |
| 6g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,220mg |
以雞高湯加入洋蔥、紅蘿蔔與百里香煮熟雞腿肉，再撕成雞絲放回米湯中，最後以檸檬和巴西里提味。
你要做的事先將洋蔥與紅蘿蔔炒軟，再以高湯汆煮雞腿肉，加入米煮熟，把撕好的雞肉放回湯中，最後以檸檬與巴西里調味。
