1個
2 塊雞胸肉300g
0.5茶匙
1少許
3大匙
1個
60g
細磨20g
4大匙
40g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 塊雞胸肉 | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 3大匙 | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | 細磨 | — | |
| 9 | | 4大匙 | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個
將雞胸肉放在砧板上。
雞胸肉 · 300 g將麵粉放入淺盤。
中筋麵粉 · 3 大匙
將雞蛋打入淺碗。
雞蛋 · 1 個
用叉子將蛋打散。
將麵包粉倒入大淺盤。
乾麵包粉 · 60 g
加入帕瑪森起司，用叉子拌勻。
帕馬森起司 · 20 g將油倒入大型平底鍋。
葵花油 · 4 大匙
以中大火加熱約2分鐘，直到麵包粉屑放入後立刻發出滋滋聲。
用料理夾翻面一次，兩面各煎約3分鐘，直到呈深金黃色，並以溫度計確認最厚處達74 °C。
在2個盤子上各放一把芝麻葉。
芝麻葉 · 40 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 2 | 檸檬步驟 1 |  | 將其切成4個楔形塊。⏱ 30 s結果檸檬角 |
| 3 | 檸檬角步驟 2 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果檸檬角用於步驟 23 |
| 4 | 300 g | | 將雞胸肉放在砧板上。⏱ 10 s結果雞胸肉 |
| 5 | 雞胸肉步驟 4 |   | 蓋上保鮮膜，用擀麵棍敲打，直到厚度均勻，約1 cm。⏱ 2 min結果拍平的雞胸肉 |
| 6 | 0.5 茶匙 | | 在兩面撒上鹽。⏱ 10 s結果鹽調味的肉 |
| 拍平的雞胸肉步驟 5 | |||
| 7 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 10 s結果調味雞肉用於步驟 13 |
| 鹽調味的肉步驟 6 | |||
| 8 | 3 大匙 | | 將麵粉放入淺盤。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 9 | 1 個 | | 將雞蛋打入淺碗。⏱ 15 s結果雞蛋 |
| 10 | — | | 用叉子將蛋打散。⏱ 20 s結果打散的蛋液 |
| 11 | 60 g | | 將麵包粉倒入大淺盤。⏱ 10 s結果乾麵包粉 |
| 12 | 20 g | | 加入帕瑪森起司，用叉子拌勻。⏱ 20 s結果帕瑪森起司麵包粉 |
| 13 | 調味雞肉步驟 7 | | 讓雞肉裹上一層麵粉，再抖去多餘麵粉。⏱ 30 s結果裹上麵粉的雞肉 |
| 14 | 裹上麵粉的雞肉步驟 13 | | 浸入蛋液，讓多餘蛋液滴落。⏱ 30 s結果沾上蛋液的雞肉 |
| 15 | 沾上蛋液的雞肉步驟 14 | | 壓入麵包粉混合物，使兩面都均勻裹覆。⏱ 40 s結果裹上麵包粉的雞肉用於步驟 18 |
| 16 | 4 大匙 | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 10 s結果葵花油 |
| 17 | — | | 以中大火加熱約2分鐘，直到麵包粉屑放入後立刻發出滋滋聲。⏱ 2 min結果熱油 |
| 18 | 裹上麵包粉的雞肉步驟 15 | | 用夾子將雞肉放入鍋中。⏱ 20 s結果正在煎的雞肉 |
| 19 | — | | 用料理夾翻面一次，兩面各煎約3分鐘，直到呈深金黃色，並以溫度計確認最厚處達74 °C。⏱ 6 min結果金黃色義式米蘭炸雞排 |
| 20 | 金黃色義式米蘭炸雞排步驟 19 |   | 夾到鋪有廚房紙巾的盤子上瀝油。⏱ 15 s結果金黃色義式米蘭炸雞排用於步驟 22 |
| 21 | 40 g | | 在2個盤子上各放一把芝麻葉。⏱ 15 s結果上桌用芝麻葉 |
| 總時間 | 15 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1,006mg |
將雞胸肉拍薄，裹上帕瑪森起司麵包粉後油煎至酥脆，搭配芝麻葉與檸檬。
你要做的事先將雞胸肉拍薄，依序裹上麵粉、蛋液及拌有帕瑪森起司的麵包粉，再用少量油煎至金黃，搭配芝麻葉與檸檬上桌。
