600g
1個
3瓣
2個
1個
25ml
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2個
3個
2個
15g
4個
120ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 3瓣 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 25ml | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 2個 | — | — | |
| 14 | | 3個 | — | — | |
| 15 | | 2個 | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | 300g | — | — | ||
| 18 | | 4個 | — | — | |
| 19 | | 120ml | — | — |
將雞胸肉放入小湯鍋，加入冷水淹過雞肉。
雞胸肉 · 600 g
以大火將水煮滾，再轉小火保持微滾，煮至雞肉完全熟透、內部不再呈粉紅色，且最厚處的溫度計讀數達到 74 °C。
把雞胸肉從水中取出，放到砧板上。
讓雞肉靜置 5 分鐘，使肉汁穩定後再撕成絲。
剝去洋蔥乾燥的外皮並丟棄。
白洋蔥 · 1 個
用刀身側面將各瓣蒜頭壓扁，再剝去外皮。
大蒜 · 3 瓣切除每根墨西哥辣椒的蒂頭。
墨西哥哈拉佩紐辣椒 · 2 個切除青椒的蒂頭端和底部。
青甜椒 · 1 個將油倒入平底鍋。
植物油 · 15 ml
將平底鍋置於中大火，將油加熱至表面微微閃亮。
以中大火炒洋蔥並經常翻動，直到變軟、邊緣剛開始呈金黃色。
將蒜末、墨西哥辣椒和青椒與洋蔥拌炒 1 分鐘，直到香氣散發。
將孜然粉撒入鍋中。
孜然粉 · 1 茶匙將煙燻紅椒粉撒入鍋中。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙將乾燥奧勒岡香草捏碎後撒入鍋中。
乾燥奧勒岡 · 0.5 茶匙將辣椒粉加入鍋中。
辣椒粉 · 0.5 茶匙將所有材料拌勻，利用鍋中餘熱炒 30 秒，激發香料香氣。
用鹽調味雞肉。
鹽 · 0.75 茶匙將黑胡椒粉加入鍋中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將萊姆汁擠在雞肉上，拌勻並加熱至所有材料充分混合且熱透。
萊姆 · 1 個
將每顆長形番茄縱向對半切開。
李子形番茄 · 3 個沿著每顆酪梨的果核切一圈，分成兩半後反方向扭開。
酪梨 · 2 個把第二顆萊姆的汁擠在酪梨和番茄上。
萊姆 · 1 個
用剩餘的鹽為莎莎醬調味。
鹽 · 0.25 茶匙將大部分香菜葉撕入碗中，留一小把最後裝飾。
新鮮香菜 · 10 g用廚房紙巾擦淨平底鍋，加入少許油。
植物油 · 5 ml
將平底鍋置於中火，預熱至適當溫度。
將一張薄餅平鋪在平底鍋中。
麵粉薄餅皮 · 4 個將沒有餡料的半邊薄餅折蓋住另一半，用鍋鏟輕輕壓平。
保持不翻動煎 2 分鐘，直到下方呈深金黃色並酥脆。
把鍋鏟伸到烤餅底下，俐落地一次翻面。
再煎 90 秒，直到另一面同樣金黃、起司完全融化。
在平底鍋中加入少許油，準備煎下一份烤餅。
植物油 · 5 ml將全部煎好的烤餅從平底鍋移至砧板。
用刀俐落地一刀切下，將每份烤餅切成 3 塊楔形。
在莎莎醬旁放上一匙酸奶油。
酸奶油 · 120 ml| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 將雞胸肉放入小湯鍋，加入冷水淹過雞肉。⏱ 10 s結果雞胸肉 |
| 2 | — | | 以大火將水煮滾，再轉小火保持微滾，煮至雞肉完全熟透、內部不再呈粉紅色，且最厚處的溫度計讀數達到 74 °C。⏱ 20 min結果水煮雞胸肉 |
| 3 | — | | 把雞胸肉從水中取出，放到砧板上。⏱ 10 s結果水煮雞胸肉 |
| 4 | — | | 讓雞肉靜置 5 分鐘，使肉汁穩定後再撕成絲。⏱ 5 min結果靜置後的水煮雞胸肉 |
| 5 | — |  | 用兩支叉子順著肉的紋理將雞肉撕成較粗的絲。⏱ 1 min結果煮熟的雞肉絲用於步驟 33 |
| 6 | 1 個 | | 剝去洋蔥乾燥的外皮並丟棄。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 7 | 去皮洋蔥步驟 6 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的細丁。⏱ 40 s結果切碎的白洋蔥 |
| 8 | 切碎的白洋蔥步驟 7 |  | 將洋蔥碎集中移至小碗，備用。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥用於步驟 22 |
| 9 | 3 瓣 | | 用刀身側面將各瓣蒜頭壓扁，再剝去外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 10 | 已去皮的蒜瓣步驟 9 | | 以刀刃前後搖切壓扁的蒜瓣，直到切成細末。⏱ 30 s結果切碎的蒜末 |
| 11 | 切碎的蒜末步驟 10 | | 將蒜末刮入另一個小碗。⏱ 5 s結果切碎的蒜末用於步驟 24 |
| 12 | 2 個 | | 切除每根墨西哥辣椒的蒂頭。⏱ 15 s結果切除蒂頭的墨西哥辣椒 |
| 13 | 切除蒂頭的墨西哥辣椒步驟 12 | | 將墨西哥辣椒縱向對半切開，用刀尖刮除籽和白色內膜。⏱ 20 s結果去籽墨西哥辣椒 |
| 14 | 去籽墨西哥辣椒步驟 13 | | 把去籽的墨西哥辣椒果肉切成細丁。⏱ 30 s結果切得很細的墨西哥辣椒 |
| 15 | 切得很細的墨西哥辣椒步驟 14 | | 將切碎的墨西哥辣椒刮入第三個小碗。⏱ 5 s結果切得很細的墨西哥辣椒用於步驟 25 |
| 16 | 1 個 | | 切除青椒的蒂頭端和底部。⏱ 15 s結果修整好的青甜椒 |
| 17 | 修整好的青甜椒步驟 16 | | 將青椒縱向對半切開，用刀尖刮除籽和白色內膜。⏱ 20 s結果去籽青椒 |
| 18 | 去籽青椒步驟 17 | | 把青椒果肉切成均勻細丁。⏱ 40 s結果切碎的青甜椒 |
| 19 | 切碎的青甜椒步驟 18 | | 將切碎的青椒刮入第四個小碗。⏱ 5 s結果切碎的青甜椒用於步驟 26 |
| 20 | 15 ml | | 將油倒入平底鍋。⏱ 5 s結果植物油 |
| 21 | — | | 將平底鍋置於中大火，將油加熱至表面微微閃亮。⏱ 1 min結果加熱的油 |
| 22 | 切碎的白洋蔥步驟 8 | | 把洋蔥丁倒入熱油中。⏱ 5 s結果熱油與切細的白洋蔥 |
| 23 | — | | 以中大火炒洋蔥並經常翻動，直到變軟、邊緣剛開始呈金黃色。⏱ 4 min結果炒軟的洋蔥 |
| 24 | 切碎的蒜末步驟 11 | | 將切碎的蒜頭加入鍋中。⏱ 5 s結果炒軟的洋蔥與蒜末 |
| 25 | 切得很細的墨西哥辣椒步驟 15 | | 將切碎的墨西哥辣椒加入鍋中。⏱ 5 s結果切碎的墨西哥辣椒、炒軟的洋蔥與蒜末 |
| 26 | 切碎的青甜椒步驟 19 | | 將切碎的青椒加入鍋中。⏱ 5 s結果切碎的青甜椒、切碎的墨西哥辣椒、炒軟的洋蔥與蒜末 |
| 27 | — | | 將蒜末、墨西哥辣椒和青椒與洋蔥拌炒 1 分鐘，直到香氣散發。⏱ 1 min結果炒香的洋蔥底料 |
| 28 | 1 茶匙 | | 將孜然粉撒入鍋中。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥底料與孜然粉 |
| 29 | 1 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉撒入鍋中。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥底料、孜然粉與煙燻紅椒粉 |
| 30 | 0.5 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡香草捏碎後撒入鍋中。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥底料、孜然粉、煙燻紅椒粉與乾燥奧勒岡香草 |
| 31 | 0.5 茶匙 | | 將辣椒粉加入鍋中。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥底料、孜然粉、煙燻紅椒粉、乾燥奧勒岡香草與辣椒粉 |
| 32 | — | | 將所有材料拌勻，利用鍋中餘熱炒 30 秒，激發香料香氣。⏱ 30 s結果加香料的洋蔥基底 |
| 33 | 煮熟的雞肉絲步驟 5 | | 將撕好的雞肉絲倒入香料洋蔥底料中。⏱ 5 s結果香料洋蔥底料與熟雞肉絲 |
| 34 | 0.75 茶匙 | | 用鹽調味雞肉。⏱ 5 s結果香料洋蔥底料、熟雞肉絲與鹽 |
| 35 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入鍋中。⏱ 5 s結果香料洋蔥底料、熟雞肉絲、鹽與黑胡椒粉 |
| 36 | 1 個 | | 將萊姆汁擠在雞肉上，拌勻並加熱至所有材料充分混合且熱透。⏱ 15 s結果調味後的雞肉內餡 |
| 37 | 調味後的雞肉內餡步驟 36 |  | 把雞肉內餡舀入第二個碗中，放在一旁，接著製作莎莎醬。⏱ 10 s結果調味後的雞肉內餡用於步驟 56 |
| 38 | 3 個 | | 將每顆長形番茄縱向對半切開。⏱ 20 s結果對半切開的羅馬番茄 |
| 39 | 對半切開的羅馬番茄步驟 38 |  | 用茶匙刮除各半顆番茄中的籽與多汁果瓤。⏱ 20 s結果去籽羅馬番茄 |
| 40 | 去籽羅馬番茄步驟 39 | | 將番茄果肉切成大小均勻的小丁。⏱ 40 s結果切碎的番茄 |
| 41 | 切碎的番茄步驟 40 | | 把番茄丁倒入小調理盆。⏱ 5 s結果切碎的番茄 |
| 42 | 2 個 | | 沿著每顆酪梨的果核切一圈，分成兩半後反方向扭開。⏱ 20 s結果對半切開的酪梨 |
| 43 | 對半切開的酪梨步驟 42 | | 用大湯匙挖出每半顆酪梨中的果核。⏱ 15 s結果去核的酪梨半顆 |
| 44 | 去核的酪梨半顆步驟 43 | | 用大湯匙沿酪梨皮與果肉之間挖出果肉，放到砧板上。⏱ 20 s結果酪梨果肉 |
| 45 | 酪梨果肉步驟 44 | | 將酪梨果肉粗切成較大的塊狀。⏱ 30 s結果粗切酪梨塊 |
| 46 | 粗切酪梨塊步驟 45 | | 將酪梨塊加入裝有番茄的碗中。⏱ 5 s結果粗切酪梨塊與番茄丁 |
| 47 | 1 個 | | 把第二顆萊姆的汁擠在酪梨和番茄上。⏱ 15 s結果粗切酪梨塊、番茄丁與萊姆 |
| 48 | 0.25 茶匙 | | 用剩餘的鹽為莎莎醬調味。⏱ 5 s結果粗切酪梨塊、番茄丁、萊姆與鹽 |
| 49 | 10 g | | 將大部分香菜葉撕入碗中，留一小把最後裝飾。⏱ 5 s結果粗切酪梨塊、番茄丁、萊姆、鹽與新鮮香菜 |
| 50 | — | | 輕柔翻拌所有材料，保留酪梨塊狀口感，避免壓成泥。⏱ 20 s結果新鮮番茄酪梨莎莎醬用於步驟 67 |
| 51 | 300 g |  | 將起司粗刨成絲，放入碗中。⏱ 1 min結果刨絲起司用於步驟 55 |
| 52 | 5 ml | | 用廚房紙巾擦淨平底鍋，加入少許油。⏱ 5 s結果植物油 |
| 53 | — | | 將平底鍋置於中火，預熱至適當溫度。⏱ 1 min結果加熱的油 |
| 54 | 4 個 | | 將一張薄餅平鋪在平底鍋中。⏱ 5 s結果加熱的油與麵粉薄餅 |
| 55 | 刨絲起司步驟 51 | | 把四分之一的起司絲均勻撒在薄餅的一半上。⏱ 10 s結果刨絲起司、加熱的油與麵粉薄餅 |
| 56 | 調味後的雞肉內餡步驟 37 | | 將四分之一的雞肉內餡舀到同一半薄餅的起司上。⏱ 15 s結果調味後的雞肉內餡、刨絲起司、加熱的油與麵粉薄餅 |
| 57 | — | | 將沒有餡料的半邊薄餅折蓋住另一半，用鍋鏟輕輕壓平。⏱ 10 s結果對折的墨西哥起司烤餅 |
| 58 | — | | 保持不翻動煎 2 分鐘，直到下方呈深金黃色並酥脆。⏱ 2 min結果第一面煎至金黃的墨西哥起司烤餅 |
| 59 | — | | 把鍋鏟伸到烤餅底下，俐落地一次翻面。⏱ 10 s結果已翻面的墨西哥起司烤餅 |
| 60 | — | | 再煎 90 秒，直到另一面同樣金黃、起司完全融化。⏱ 1 min 30 s結果煎好的墨西哥起司烤餅 |
| 61 | — | | 將煎好的烤餅移到砧板上。⏱ 5 s結果煎好的墨西哥起司烤餅用於步驟 63 |
| 62 | 5 ml | | 在平底鍋中加入少許油，準備煎下一份烤餅。⏱ 5 s結果植物油 |
| 63 | 煎好的墨西哥起司烤餅步驟 61 | | 用同樣方式煎完剩餘的薄餅、起司和雞肉內餡；如果鍋面偏乾，每份下鍋前再加少許油。⏱ 10 min結果4 份煎好的墨西哥起司烤餅 |
| 植物油步驟 62 | |||
| 64 | — | | 將全部煎好的烤餅從平底鍋移至砧板。⏱ 10 s結果4 份煎好的墨西哥起司烤餅 |
| 65 | — | | 用刀俐落地一刀切下，將每份烤餅切成 3 塊楔形。⏱ 30 s結果楔形墨西哥起司烤餅 |
| 66 | 楔形墨西哥起司烤餅步驟 65 | 將切好的烤餅排放在大型餐盤上。⏱ 20 s結果楔形墨西哥起司烤餅 | |
| 67 | 新鮮番茄酪梨莎莎醬步驟 50 | | 將番茄酪梨莎莎醬舀到烤餅旁邊。⏱ 10 s結果楔形墨西哥起司烤餅與新鮮番茄酪梨莎莎醬 |
| 68 | 120 ml | 在莎莎醬旁放上一匙酸奶油。⏱ 10 s結果楔形墨西哥起司烤餅、新鮮番茄酪梨莎莎醬與酸奶油 | |
| 總時間 | 47 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 877kcal | |
| 58g | |
| 55g | |
| 23g | |
| 40g | |
| 7g | |
| 9g | |
| 1,478mg |
酥脆麵粉薄餅夾入融化的切達起司、帶有墨西哥辣椒辛香的蒜香雞肉，並以萊姆和奧勒岡香草調味。
你要做的事先將雞胸肉水煮至熟、撕成絲，再與炒香的洋蔥、蒜頭、墨西哥辣椒和香料一起拌炒。趁內餡放涼時，製作新鮮的番茄酪梨莎莎醬，接著將起司與雞肉夾入薄餅，以平底鍋煎至兩面金黃酥脆。
