120ml
60ml
2個
5瓣
2茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.25茶匙
0.5茶匙
2茶匙
去骨、去皮1,000g
60ml
30ml
2個
1個
1個
4個
20g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 5瓣 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 2茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1,000g | 去骨、去皮 | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 30ml | — | — | |
| 17 | | 2個 | — | — | |
| 18 | | 1個 | — | — | |
| 19 | | 1個 | — | — | |
| 20 | | 4個 | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — |
將優格舀入大調理盆。
原味全脂優格 · 120 ml
將橄欖油倒入調理盆。
特級初榨橄欖油 · 60 ml直接將一顆檸檬的外皮細細刨入調理盆。
檸檬 · 1 個
將刨過皮的檸檬對半切開，將汁擠入調理盆，注意接住籽。
將全部 5 瓣蒜頭剝皮。
大蒜 · 5 瓣
將孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 2 茶匙將芫荽籽粉加入盆中。
芫荽籽粉 · 1 茶匙將薑黃粉加入碗中。
薑黃粉 · 1 茶匙將肉桂粉加入調理盆。
肉桂粉 · 0.5 茶匙將多香果粉加入調理盆。
多香果粉 · 0.5 茶匙將甜紅椒粉加入調理盆。
甜紅椒粉 · 1 茶匙將卡宴辣椒粉加入碗中。
卡宴辣椒粉 · 0.25 茶匙將黑胡椒粉加入調理盆。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 2 茶匙用打蛋器攪拌均勻，直到醃料滑順且充分混合。
將雞腿肉加入裝有醃料的調理盆。
雞腿肉 · 1,000 g用雙手翻動雞腿肉，確保每塊都均勻裹滿醃料。
用保鮮膜將調理盆緊密封住。
將調理盆放入冰箱。
將雞肉醃製至少 2 小時；想要風味最濃郁，可冷藏過夜。
將烤箱預熱至 230 °C。
戴上隔熱手套，將烤皿推入烤箱。
烘烤約 25 分鐘，直到雞肉邊緣呈深色且完全熟透。用溫度計確認最厚處達到 74 °C。
戴上隔熱手套，從烤箱取出烤皿，放在耐熱表面。
讓雞肉靜置 5 分鐘，使肉汁穩定。
將靜置後的雞腿肉移到砧板，逆著肉的紋理切成厚條。
將芝麻醬舀入小碗。
芝麻醬（tahini） · 60 ml
將檸檬對半切開，把汁擠入第二個小碗。
檸檬 · 1 個將檸檬汁與水加入芝麻醬。
水 · 30 ml將番茄切成約半公分厚的圓片。
李子形番茄 · 2 個將小黃瓜切成薄圓片。
小黃瓜 · 1 個剝去紅洋蔥外皮。
紫洋蔥 · 1 個將扁麵包放入以大火加熱的乾燥平底鍋。
扁麵包 · 4 個
每張扁麵包每面加熱約 30 秒，並以鍋鏟輕壓，使其保持柔軟、局部帶有輕微焦痕。
將平葉巴西里的葉片和柔嫩莖部一起粗切。
新鮮平葉巴西里葉 · 20 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | 將優格舀入大調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格 |
| 2 | 60 ml | | 將橄欖油倒入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格與特級初榨橄欖油 |
| 3 | 1 個 | | 直接將一顆檸檬的外皮細細刨入調理盆。⏱ 30 s結果細刨檸檬皮屑 |
| 4 | — | | 將刨過皮的檸檬對半切開，將汁擠入調理盆，注意接住籽。⏱ 20 s結果新鮮檸檬汁 |
| 5 | 5 瓣 | | 將全部 5 瓣蒜頭剝皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將去皮蒜瓣切成盡可能細的末。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 7 | 切碎的蒜末步驟 6 | | 將所有蒜末刮入調理盆。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁與蒜末 |
| 8 | 2 茶匙 | | 將孜然粉加入碗中。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末與孜然粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 將芫荽籽粉加入盆中。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉與芫荽籽粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 將薑黃粉加入碗中。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉、芫荽籽粉與薑黃粉 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 將肉桂粉加入調理盆。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉與肉桂粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 將多香果粉加入調理盆。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉、肉桂粉與多香果粉 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將甜紅椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉、肉桂粉、多香果粉與甜紅椒粉 |
| 14 | 0.25 茶匙 | | 將卡宴辣椒粉加入碗中。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉、肉桂粉、多香果粉、甜紅椒粉與卡宴辣椒粉 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉、肉桂粉、多香果粉、甜紅椒粉、卡宴辣椒粉與黑胡椒粉 |
| 16 | 2 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁、蒜末、孜然粉、芫荽籽粉、薑黃粉、肉桂粉、多香果粉、甜紅椒粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒粉與鹽 |
| 17 | — | | 用打蛋器攪拌均勻，直到醃料滑順且充分混合。⏱ 30 s結果沙威瑪醃料 |
| 18 | 1,000 g | | 將雞腿肉加入裝有醃料的調理盆。⏱ 10 s結果沙威瑪醃料與雞腿肉 |
| 19 | — | | 用雙手翻動雞腿肉，確保每塊都均勻裹滿醃料。⏱ 1 min結果醃好的雞腿肉 |
| 20 | — | | 用保鮮膜將調理盆緊密封住。⏱ 10 s |
| 21 | — | | 將調理盆放入冰箱。⏱ 10 s結果醃好的雞腿肉 |
| 22 | — | | 將雞肉醃製至少 2 小時；想要風味最濃郁，可冷藏過夜。⏱ 2 h結果已醃製並靜置的雞腿肉 |
| 23 | — | | 將調理盆從冰箱取出，在烤箱預熱期間放在室溫下稍微回溫。⏱ 10 s結果已醃製並靜置的雞腿肉用於步驟 25 |
| 24 | — | | 將烤箱預熱至 230 °C。⏱ 15 min |
| 25 | 已醃製並靜置的雞腿肉步驟 23 | 從調理盆取出醃好的雞腿肉，單層排放在大型烤皿中（約 30 × 20 cm），將剩餘醃料舀在雞肉上。⏱ 20 s結果已醃製並靜置的雞腿肉 | |
| 26 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿推入烤箱。⏱ 10 s結果已醃製並靜置的雞腿肉 |
| 27 | — | | 烘烤約 25 分鐘，直到雞肉邊緣呈深色且完全熟透。用溫度計確認最厚處達到 74 °C。⏱ 25 min結果烤好的雞腿肉 |
| 28 | — | | 戴上隔熱手套，從烤箱取出烤皿，放在耐熱表面。⏱ 10 s結果烤好的雞腿肉 |
| 29 | — | 讓雞肉靜置 5 分鐘，使肉汁穩定。⏱ 5 min結果靜置後的烤雞腿肉 | |
| 30 | — | | 將靜置後的雞腿肉移到砧板，逆著肉的紋理切成厚條。⏱ 1 min結果沙威瑪雞肉片 |
| 31 | 沙威瑪雞肉片步驟 30 |  | 將切好的雞肉移到上桌用的大餐盤。⏱ 15 s結果沙威瑪雞肉片 |
| 32 | 60 ml | | 將芝麻醬舀入小碗。⏱ 5 s結果芝麻醬 |
| 33 | 1 個 | | 將檸檬對半切開，把汁擠入第二個小碗。⏱ 20 s結果檸檬汁 |
| 34 | 30 ml | | 將檸檬汁與水加入芝麻醬。⏱ 5 s結果芝麻醬、檸檬汁與水 |
| 35 | — | | 將芝麻醬、檸檬汁和水攪拌至滑順、可淋灑；醬汁會先突然變稠，接著逐漸變稀。⏱ 30 s結果檸檬芝麻醬汁用於步驟 46 |
| 36 | 2 個 | | 將番茄切成約半公分厚的圓片。⏱ 40 s結果番茄片 |
| 37 | 番茄片步驟 36 | | 將番茄片鋪在餐盤上的雞肉表面與周圍。⏱ 10 s結果沙威瑪雞肉片與番茄片 |
| 38 | 1 個 | | 將小黃瓜切成薄圓片。⏱ 30 s結果小黃瓜薄片 |
| 39 | 小黃瓜薄片步驟 38 | | 將小黃瓜片撒在餐盤上。⏱ 10 s結果小黃瓜片、沙威瑪雞肉片與番茄片 |
| 40 | 1 個 | | 剝去紅洋蔥外皮。⏱ 20 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 41 | 剝皮紅洋蔥步驟 40 | | 將去皮洋蔥盡可能切成薄薄的半月片。⏱ 30 s結果薄切洋蔥 |
| 42 | 薄切洋蔥步驟 41 | | 將洋蔥片撒在餐盤上。⏱ 10 s結果薄切洋蔥、小黃瓜片、沙威瑪雞肉片與番茄片 |
| 43 | 4 個 | | 將扁麵包放入以大火加熱的乾燥平底鍋。⏱ 10 s結果扁麵包 |
| 44 | — | | 每張扁麵包每面加熱約 30 秒，並以鍋鏟輕壓，使其保持柔軟、局部帶有輕微焦痕。⏱ 2 min結果加熱好的扁麵包 |
| 45 | 加熱好的扁麵包步驟 44 | | 將加熱好的扁麵包放在餐盤上的雞肉與蔬菜旁。⏱ 15 s結果加熱好的扁麵包、薄切洋蔥、小黃瓜片、沙威瑪雞肉片與番茄片 |
| 46 | 檸檬芝麻醬汁步驟 35 |  | 將芝麻醬汁大量淋在雞肉和蔬菜上。⏱ 20 s結果檸檬芝麻醬汁、加熱好的扁麵包、薄切洋蔥、小黃瓜片、沙威瑪雞肉片與番茄片 |
| 47 | 20 g | | 將平葉巴西里的葉片和柔嫩莖部一起粗切。⏱ 30 s結果粗切巴西里 |
| 總時間 | 2 h 43 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 607kcal | |
| 56g | |
| 34g | |
| 7g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1,439mg |
以溫暖辛香料醃製的雞腿肉沙威瑪，搭配長形番茄、新鮮巴西里與檸檬，盛在扁麵包上享用。
你要做的事先調製香料優格醃料，將雞腿肉均勻裹上，冷藏至少兩小時或過夜。烤至表面呈深色後，讓雞肉靜置並切片，再搭配略烤焦的扁麵包、新鮮蔬菜、芝麻醬汁與巴西里裝盤。
