2大匙
60ml
2茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
1茶匙
2茶匙
0.5茶匙
6個
2個
800g
1個
2個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 120ml | — | — | ||
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 6個 | — | — | |
| 14 | | 2個 | — | — | |
| 15 | | 800g | — | — | |
| 16 | | 1個 | — | — | |
| 17 | | 2個 | — | — |
將優格舀入大調理盆。
將番茄糊加入調理盆。
濃縮番茄糊 · 2 大匙將橄欖油倒入調理盆。
特級初榨橄欖油 · 60 ml將甜紅椒粉加入調理盆。
甜紅椒粉 · 2 茶匙將孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 1 茶匙將芫荽籽粉加入盆中。
芫荽籽粉 · 1 茶匙將肉桂粉加入調理盆。
肉桂粉 · 0.5 茶匙將薑黃粉加入碗中。
薑黃粉 · 0.5 茶匙將卡宴辣椒粉加入碗中。
卡宴辣椒粉 · 0.25 茶匙將乾燥奧勒岡葉加入調理盆。
乾燥奧勒岡 · 1 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 2 茶匙將黑胡椒粉加入調理盆。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。
蒜瓣 · 6 個
將檸檬對半切開，用柑橘榨汁器直接把汁擠入調理盆，再將所有材料攪拌至醃料滑順均勻。
檸檬 · 2 個
將雞胸肉平放在砧板上。
去骨去皮雞胸肉 · 800 g用夾子翻動雞肉，使每一面都均勻裹上醃料。
以保鮮膜緊密封住碗口。
將蓋好的調理盆放入冰箱。
讓雞肉在冰箱醃製至少 4 小時；想要風味最濃郁，可冷藏過夜。
剝去白洋蔥外皮，放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個在砧板上沿蒂頭將紅甜椒對半切開。
紅甜椒 · 2 個將烤箱上火燒烤功能開至最高溫，充分預熱至少 10 分鐘。
將碗中的醃漬雞肉塊與甜椒、洋蔥片交錯穿上金屬烤籤，讓食材緊密相靠，再把烤串橫放在烤盤上。
將烤盤推入已預熱的上火燒烤區，靠近熱源。
烤 10 分鐘，直到上側出現焦痕並呈焦糖化色澤。
用夾子將每支烤串翻面，讓尚未上色的一面朝向熱源。
再烤 8 至 10 分鐘，直到雞肉熟透、邊緣略焦。用溫度計確認最厚處達到 74 °C。
戴上隔熱手套，從上火燒烤區取出烤盤，放在廚房檯面。
讓烤串靜置 3 分鐘，使肉汁回流。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | 將優格舀入大調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格 |
| 2 | 2 大匙 | | 將番茄糊加入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格與番茄糊 |
| 3 | 60 ml | | 將橄欖油倒入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊與特級初榨橄欖油 |
| 4 | 2 茶匙 | | 將甜紅椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油與甜紅椒粉 |
| 5 | 1 茶匙 | | 將孜然粉加入碗中。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉與孜然粉 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將芫荽籽粉加入盆中。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉與芫荽籽粉 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 將肉桂粉加入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉與肉桂粉 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 將薑黃粉加入碗中。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉與薑黃粉 |
| 9 | 0.25 茶匙 | | 將卡宴辣椒粉加入碗中。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、薑黃粉與卡宴辣椒粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡葉加入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、薑黃粉、卡宴辣椒粉與乾燥奧勒岡香草 |
| 11 | 2 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、薑黃粉、卡宴辣椒粉、乾燥奧勒岡香草與鹽 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、薑黃粉、卡宴辣椒粉、乾燥奧勒岡香草、鹽與黑胡椒粉 |
| 13 | 6 個 | | 剝去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 14 | 已去皮的蒜瓣步驟 13 | | 以前後搖切方式將去皮蒜瓣盡可能切細，直到幾乎呈泥狀。⏱ 45 s結果蒜末 |
| 15 | 蒜末步驟 14 | | 將蒜泥刮入碗中。⏱ 5 s結果蒜末、全脂原味優格、番茄糊、特級初榨橄欖油、甜紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、薑黃粉、卡宴辣椒粉、乾燥奧勒岡香草、鹽與黑胡椒粉 |
| 16 | 2 個 | | 將檸檬對半切開，用柑橘榨汁器直接把汁擠入調理盆，再將所有材料攪拌至醃料滑順均勻。⏱ 30 s結果醃料 |
| 17 | 800 g | | 將雞胸肉平放在砧板上。⏱ 5 s結果去骨去皮雞胸肉 |
| 18 | 去骨去皮雞胸肉步驟 17 | | 將雞胸肉切成約 4 cm 的塊狀，盡量大小均勻，以便同時烤熟。⏱ 1 min結果雞肉塊 |
| 19 | 雞肉塊步驟 18 | | 將雞肉塊移入醃料。⏱ 10 s結果醃料與雞肉塊 |
| 20 | — | | 用夾子翻動雞肉，使每一面都均勻裹上醃料。⏱ 30 s結果醃好的雞肉 |
| 21 | — | | 以保鮮膜緊密封住碗口。⏱ 10 s |
| 22 | — | | 將蓋好的調理盆放入冰箱。⏱ 10 s結果醃好的雞肉 |
| 23 | — | | 讓雞肉在冰箱醃製至少 4 小時；想要風味最濃郁，可冷藏過夜。⏱ 4 h結果醃好的雞肉 |
| 24 | — | | 將裝有醃好雞肉的調理盆從冰箱取出。⏱ 5 s結果醃好的雞肉用於步驟 33 |
| 25 | 1 個 | | 剝去白洋蔥外皮，放在砧板上。⏱ 20 s結果去皮白洋蔥 |
| 26 | 去皮白洋蔥步驟 25 | | 將去皮洋蔥切成 4 cm 的塊狀，分成厚度為 2 層的片塊，讓它與雞肉同時烤熟。⏱ 15 s結果切成四等份的白洋蔥 |
| 27 | 切成四等份的白洋蔥步驟 26 |  | 將洋蔥塊移入中型碗。⏱ 5 s結果切成四等份的白洋蔥 |
| 28 | 2 個 | | 在砧板上沿蒂頭將紅甜椒對半切開。⏱ 20 s結果切半的紅甜椒 |
| 29 | 切半的紅甜椒步驟 28 | | 去除並丟棄每半顆甜椒的籽和白色內膜。⏱ 20 s結果去籽的紅甜椒 |
| 30 | 去籽的紅甜椒步驟 29 | | 將去籽甜椒切成約 4 cm 的塊狀，大小與雞肉接近。⏱ 30 s結果紅甜椒塊 |
| 31 | 紅甜椒塊步驟 30 | | 將甜椒塊加入裝有洋蔥塊的碗中。⏱ 5 s結果切成四等份的白洋蔥與紅甜椒塊用於步驟 33 |
| 32 | — | | 將烤箱上火燒烤功能開至最高溫，充分預熱至少 10 分鐘。⏱ 10 min |
| 33 | 醃好的雞肉步驟 24 | | 將碗中的醃漬雞肉塊與甜椒、洋蔥片交錯穿上金屬烤籤，讓食材緊密相靠，再把烤串橫放在烤盤上。⏱ 2 min結果穿好食材的烤串 |
| 切成四等份的白洋蔥與紅甜椒塊步驟 31 | |||
| 34 | — | | 將烤盤推入已預熱的上火燒烤區，靠近熱源。⏱ 10 s結果穿好食材的烤串 |
| 35 | — | | 烤 10 分鐘，直到上側出現焦痕並呈焦糖化色澤。⏱ 10 min結果烤好的烤串 |
| 36 | — | | 用夾子將每支烤串翻面，讓尚未上色的一面朝向熱源。⏱ 20 s結果翻面後的烤串 |
| 37 | — | | 再烤 8 至 10 分鐘，直到雞肉熟透、邊緣略焦。用溫度計確認最厚處達到 74 °C。⏱ 10 min結果烤熟的黎巴嫩雞肉串 |
| 38 | — | | 戴上隔熱手套，從上火燒烤區取出烤盤，放在廚房檯面。⏱ 10 s結果烤熟的黎巴嫩雞肉串 |
| 39 | — | | 讓烤串靜置 3 分鐘，使肉汁回流。⏱ 3 min結果靜置後的黎巴嫩雞肉串 |
| 總時間 | 4 h 34 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 523kcal | |
| 65g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,320mg |
以優格、溫暖辛香料和番茄糊醃製的雞胸肉串，烤好後搭配帶焦香的甜椒與洋蔥。
你要做的事先將優格、番茄糊、油和香料混合成醃料，讓雞肉塊均勻裹上後冷藏至少 4 小時。同時準備洋蔥塊與甜椒塊。待烤箱上火預熱完成，將雞肉和蔬菜交錯穿上烤串，靠近熱源烤製，中途翻面一次，直到表面焦香且雞肉熟透。
