800g
60ml
2個
4瓣
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
200g
10g
1個
2個
1個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 1個 | — | — | |
| 13 | | 2個 | — | — | |
| 14 | | 1個 | — | — | |
| 15 | 4個 | — | — |
將雞胸肉平放在砧板上。
雞胸肉 · 800 g
將橄欖油淋在雞肉上。
特級初榨橄欖油 · 60 ml
將檸檬對半切開，直接把汁擠在雞肉上，注意接住籽。
檸檬 · 2 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣將乾燥奧勒岡香草撒在雞肉上。
乾燥奧勒岡 · 2 茶匙將甜紅椒粉加入調理盆。
甜紅椒粉 · 1 茶匙將孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 0.5 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 1 茶匙將黑胡椒粉加入調理盆。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用雙手將所有材料翻拌均勻，輕壓並轉動雞肉，使每塊都裹滿醃料。
以保鮮膜緊密封住盆口。
將蓋好的調理盆放入冰箱醃製。
將雞肉放入冰箱醃製至少 1 小時，最長可達 8 小時，讓風味更濃郁。
將希臘優格舀入小碗。
全脂希臘優格 · 200 g
將蒔蘿放在乾淨的砧板上。
新鮮蒔蘿 · 10 g將紫洋蔥放在砧板上。
紫洋蔥 · 1 個將番茄放在砧板上。
李子形番茄 · 2 個將小黃瓜放在乾淨的砧板上。
小黃瓜 · 1 個將烤箱加熱至220 °C。
將烤盤推入烤箱。
放入烤箱烤製，途中用夾子翻面一次，直到雞肉邊緣金黃且完全熟透。用溫度計確認最厚處達到 74 °C。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出。
將皮塔餅平放在第二個烤盤上。
將第二個烤盤推入烤箱。
將皮塔餅烤 2 至 3 分鐘，直到剛好熱透並開始稍微膨起。
戴上隔熱手套，將皮塔餅烤盤從烤箱取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 將雞胸肉平放在砧板上。⏱ 5 s結果雞胸肉 |
| 2 | 雞胸肉步驟 1 |  | 將雞胸肉切成約 3 cm 的塊狀，盡量大小均勻，使其熟度一致。⏱ 1 min結果雞肉塊 |
| 3 | 雞肉塊步驟 2 | | 將雞肉塊放入大調理盆。⏱ 10 s結果雞肉塊 |
| 4 | 60 ml | | 將橄欖油淋在雞肉上。⏱ 5 s結果雞肉塊與特級初榨橄欖油 |
| 5 | 2 個 | | 將檸檬對半切開，直接把汁擠在雞肉上，注意接住籽。⏱ 20 s結果雞肉塊、特級初榨橄欖油與檸檬 |
| 6 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 7 | 大蒜步驟 6 | | 以刀身輕壓每瓣蒜頭，讓外皮鬆開後剝除。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 8 | 已去皮的蒜瓣步驟 7 | | 以前後搖切的方式將去皮蒜瓣切碎，不斷聚攏再切，直到成為細末。⏱ 30 s結果切碎的蒜末 |
| 9 | 切碎的蒜末步驟 8 | | 將蒜末刮入裝有雞肉的盆中。⏱ 5 s結果蒜末、雞肉塊、特級初榨橄欖油與檸檬 |
| 10 | 2 茶匙 | | 將乾燥奧勒岡香草撒在雞肉上。⏱ 5 s結果蒜末、雞肉塊、特級初榨橄欖油、檸檬與乾燥奧勒岡香草 |
| 11 | 1 茶匙 | | 將甜紅椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果蒜末、雞肉塊、特級初榨橄欖油、檸檬、乾燥奧勒岡香草與甜紅椒粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 將孜然粉加入碗中。⏱ 5 s結果蒜末、雞肉塊、特級初榨橄欖油、檸檬、乾燥奧勒岡香草、甜紅椒粉與孜然粉 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果蒜末、雞肉塊、特級初榨橄欖油、檸檬、乾燥奧勒岡香草、甜紅椒粉、孜然粉與鹽 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入調理盆。⏱ 5 s結果蒜末、雞肉塊、特級初榨橄欖油、檸檬、乾燥奧勒岡香草、甜紅椒粉、孜然粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 15 | — | | 用雙手將所有材料翻拌均勻，輕壓並轉動雞肉，使每塊都裹滿醃料。⏱ 30 s結果拌勻的雞肉 |
| 16 | — | | 以保鮮膜緊密封住盆口。⏱ 10 s |
| 17 | — | | 將蓋好的調理盆放入冰箱醃製。⏱ 10 s結果拌勻的雞肉 |
| 18 | — | | 將雞肉放入冰箱醃製至少 1 小時，最長可達 8 小時，讓風味更濃郁。⏱ 1 h結果醃好的雞肉 |
| 19 | — | | 將調理盆從冰箱取出，準備配菜時讓雞肉稍微回溫。⏱ 5 s結果醃好的雞肉用於步驟 36 |
| 20 | 200 g | | 將希臘優格舀入小碗。⏱ 5 s結果全脂希臘優格 |
| 21 | 10 g | | 將蒔蘿放在乾淨的砧板上。⏱ 5 s結果新鮮蒔蘿 |
| 22 | 新鮮蒔蘿步驟 21 | | 將蒔蘿葉聚攏，以刀來回切成細末。⏱ 30 s結果切細的蒔蘿 |
| 23 | 切細的蒔蘿步驟 22 | | 將蒔蘿末刮入優格中。⏱ 5 s結果全脂希臘優格與切碎的蒔蘿 |
| 24 | — |  | 攪拌優格與蒔蘿，直到均勻混合。⏱ 15 s結果蒔蘿優格醬用於步驟 48 |
| 25 | 1 個 | | 將紫洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果Red onion |
| 26 | Red onion步驟 25 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除乾燥外皮。⏱ 15 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 27 | 剝皮紅洋蔥步驟 26 | | 將去皮的半顆洋蔥盡可能切成薄半月片。⏱ 30 s結果薄切紫洋蔥 |
| 28 | 薄切紫洋蔥步驟 27 |  | 將洋蔥片放入中型碗。⏱ 5 s結果薄切紫洋蔥 |
| 29 | 2 個 | | 將番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果李子形番茄 |
| 30 | 李子形番茄步驟 29 | | 將番茄切成薄圓片。⏱ 30 s結果番茄片 |
| 31 | 番茄片步驟 30 | | 將番茄片加入裝有洋蔥的碗中。⏱ 5 s結果番茄片與薄切紅洋蔥 |
| 32 | 1 個 | | 將小黃瓜放在乾淨的砧板上。⏱ 5 s結果Cucumber |
| 33 | Cucumber步驟 32 | | 將小黃瓜切成薄圓片。⏱ 30 s結果厚切小黃瓜半月片 |
| 34 | 厚切小黃瓜半月片步驟 33 | | 將小黃瓜片加入裝有洋蔥和番茄的碗中。⏱ 5 s結果拌勻的沙拉蔬菜用於步驟 47 |
| 35 | — | | 將烤箱加熱至220 °C。⏱ 10 min |
| 36 | 醃好的雞肉步驟 19 |  | 將醃好的雞肉緊密穿上竹籤，每支約穿 5 或 6 塊，橫放在烤盤上。如時間允許，先將竹籤浸水 30 分鐘，避免末端烤焦。⏱ 2 min結果雞肉串 |
| 37 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 5 s結果雞肉串 |
| 38 | — | | 放入烤箱烤製，途中用夾子翻面一次，直到雞肉邊緣金黃且完全熟透。用溫度計確認最厚處達到 74 °C。⏱ 20 min結果烤好的雞肉串 |
| 39 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出。⏱ 5 s結果烤好的雞肉串 |
| 40 | — | | 讓雞肉串留在烤盤上靜置 2 分鐘，使肉汁重新分布。⏱ 2 min結果靜置後的雞肉串用於步驟 46 |
| 41 | 4 個 | | 將皮塔餅平放在第二個烤盤上。⏱ 5 s結果皮塔餅 |
| 42 | — | | 將第二個烤盤推入烤箱。⏱ 5 s結果皮塔餅 |
| 43 | — | | 將皮塔餅烤 2 至 3 分鐘，直到剛好熱透並開始稍微膨起。⏱ 3 min結果加熱好的皮塔餅 |
| 44 | — | | 戴上隔熱手套，將皮塔餅烤盤從烤箱取出。⏱ 10 s結果加熱好的皮塔餅 |
| 總時間 | 1 h 32 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 457kcal | |
| 52g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 716mg |
以蒜頭、檸檬與乾燥奧勒岡香草醃製的烤箱雞肉串，搭配長形番茄和新鮮蒔蘿。
你要做的事先將雞胸肉切成丁，拌入橄欖油、檸檬汁、蒜頭及香料製成的醃料，冷藏至少一小時。趁醃製期間準備蒔蘿優格醬並切好新鮮蔬菜。將雞肉穿上烤串烤至金黃，再與沙拉和醬汁一起放在加熱好的皮塔餅上。
