150g
2大匙
4瓣
30g
2茶匙
1.5茶匙
1.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
1.5茶匙
2大匙
1個
1個
15g
1個
800g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 2大匙 | — | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 1個 | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 1個 | — | — | |
| 17 | | 800g | — | — |
將優格舀入大調理盆。
全脂優格 · 150 g
加入檸檬汁。
檸檬汁 · 2 大匙將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣
將薑放在砧板上。
新鮮薑 · 30 g加入喀什米爾辣椒粉。
喀什米爾辣椒粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1.5 茶匙加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 1.5 茶匙加入印度綜合香料粉。
印度綜合香料粉（Garam masala） · 1 茶匙將薑黃和切碎的番茄加入平底鍋。
薑黃粉 · 0.5 茶匙加入煙燻紅椒粉。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙加入鹽。
鹽 · 1.5 茶匙加入油。
植物油 · 2 大匙攪拌成滑順、深紅色的醃料。
將紫洋蔥放在砧板上。
紫洋蔥 · 1 個將紅甜椒放入瀝水籃。
紅甜椒 · 1 個
用流動冷水沖洗甜椒。
將甜椒放在砧板上。
將甜椒對半切，去除蒂頭、籽和白色筋膜。
將甜椒切成3 cm見方的塊狀。
將香菜放在砧板上。
香菜葉 · 15 g將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個將雞腿肉放在砧板上。
去骨去皮雞腿肉 · 800 g用湯匙翻拌雞肉，讓每塊都裹上醃料。
用保鮮膜蓋住調理盆。
將調理盆放入冰箱。
讓雞肉醃漬至少4小時。
從冰箱取出碗，移除保鮮膜。
將烤箱上火調至高溫。
在烤盤上鋪鋁箔紙。
戴上隔熱手套，將烤盤推到烤箱上火下方。
烤約13分鐘，每隔3至4分鐘戴上隔熱手套拉出烤盤，用夾子翻轉烤串，直到邊緣焦香、最厚的雞肉溫度達75 °C。
戴上隔熱手套，將烤盤從上火烤架下取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 將優格舀入大調理盆。⏱ 10 s結果全脂優格 |
| 2 | 2 大匙 | | 加入檸檬汁。⏱ 5 s結果優格與檸檬汁 |
| 3 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 4 | 蒜瓣步驟 3 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 盡可能將蒜切得細碎。⏱ 1 min結果蒜末 |
| 6 | 蒜末步驟 5 | | 將蒜末刮入優格中。⏱ 5 s結果加了蒜末的優格 |
| 7 | 30 g | | 將薑放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薑 |
| 8 | 新鮮薑步驟 7 | | 用刀緣刮去薑皮。⏱ 30 s結果已去皮的鮮薑 |
| 9 | 已去皮的鮮薑步驟 8 |  | 將薑細細刨入優格中。⏱ 40 s結果加了蒜末與薑末的優格 |
| 10 | 2 茶匙 | | 加入喀什米爾辣椒粉。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末和喀什米爾辣椒粉的優格 |
| 11 | 1.5 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末、喀什米爾辣椒粉和孜然粉的優格 |
| 12 | 1.5 茶匙 | | 加入芫荽籽粉。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末、喀什米爾辣椒粉、孜然粉和香菜籽粉的優格 |
| 13 | 1 茶匙 | | 加入印度綜合香料粉。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末、喀什米爾辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉和印度綜合香料粉的優格 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 將薑黃和切碎的番茄加入平底鍋。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末、喀什米爾辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、印度綜合香料粉和薑黃粉的優格 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入煙燻紅椒粉。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末、喀什米爾辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、印度綜合香料粉、薑黃粉和煙燻紅椒粉的優格 |
| 16 | 1.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末、喀什米爾辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、印度綜合香料粉、薑黃粉、煙燻紅椒粉和鹽的優格 |
| 17 | 2 大匙 | | 加入油。⏱ 5 s結果加入蒜末、薑末、喀什米爾辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、印度綜合香料粉、薑黃粉、煙燻紅椒粉、鹽和植物油的優格 |
| 18 | — | | 攪拌成滑順、深紅色的醃料。⏱ 30 s結果印度烤雞醃料 |
| 19 | 1 個 | | 將紫洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果紅洋蔥 |
| 20 | 紅洋蔥步驟 19 | | 切除根部和頂端，剝去乾燥外皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 21 | 剝皮紅洋蔥步驟 20 | | 將洋蔥切成3 cm塊狀，再分開層片。⏱ 1 min結果切成角塊的紫洋蔥 |
| 22 | 切成角塊的紫洋蔥步驟 21 |  | 將洋蔥放入中型碗中。⏱ 10 s結果切成角塊的紫洋蔥 |
| 23 | 1 個 | | 將紅甜椒放入瀝水籃。⏱ 5 s結果紅甜椒 |
| 24 | — | | 用流動冷水沖洗甜椒。⏱ 15 s結果洗淨的紅甜椒 |
| 25 | — | | 將甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果洗淨的紅甜椒 |
| 26 | — | | 將甜椒對半切，去除蒂頭、籽和白色筋膜。⏱ 40 s結果去籽紅甜椒 |
| 27 | — | | 將甜椒切成3 cm見方的塊狀。⏱ 45 s結果紅甜椒塊 |
| 28 | 紅甜椒塊步驟 27 | | 將甜椒加入洋蔥中。⏱ 10 s結果洋蔥與甜椒塊用於步驟 45 |
| 29 | 15 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果香菜葉 |
| 30 | 香菜葉步驟 29 | | 將香菜大致切碎。⏱ 30 s結果粗切香菜 |
| 31 | 粗切香菜步驟 30 |  | 將香菜放入小碗中。⏱ 5 s結果粗切香菜用於步驟 52 |
| 32 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 33 | 檸檬步驟 32 | | 將檸檬切成8個角塊。⏱ 20 s結果檸檬角 |
| 34 | 檸檬角步驟 33 | | 將檸檬角放入另一個小碗。⏱ 5 s結果檸檬角用於步驟 53 |
| 35 | 800 g | | 將雞腿肉放在砧板上。⏱ 10 s結果去骨去皮雞腿肉 |
| 36 | 去骨去皮雞腿肉步驟 35 | | 修去較大塊的脂肪，將雞肉切成4 cm塊狀。⏱ 5 min結果雞腿肉塊 |
| 37 | 雞腿肉塊步驟 36 | | 將雞肉倒入醃料中。⏱ 15 s結果放入印度烤雞醃料中的雞肉 |
| 38 | — | | 用湯匙翻拌雞肉，讓每塊都裹上醃料。⏱ 1 min結果均勻裹上醃料的雞肉 |
| 39 | — | | 用保鮮膜蓋住調理盆。⏱ 10 s |
| 40 | — | | 將調理盆放入冰箱。⏱ 5 s結果均勻裹上醃料的雞肉 |
| 41 | — | | 讓雞肉醃漬至少4小時。⏱ 4 h結果醃好的雞肉 |
| 42 | — | | 從冰箱取出碗，移除保鮮膜。⏱ 10 s結果醃好的雞肉 |
| 43 | — | | 將烤箱上火調至高溫。⏱ 5 min |
| 44 | — | | 在烤盤上鋪鋁箔紙。⏱ 20 s |
| 45 | 洋蔥與甜椒塊步驟 28 | | 將洋蔥和甜椒倒入雞肉中，拌勻並裹上醃料。⏱ 10 s結果醃好的雞肉與蔬菜 |
| 46 | 醃好的雞肉與蔬菜步驟 45 |  | 將雞肉、洋蔥和甜椒交錯串上8支金屬烤串，放在烤盤上。⏱ 6 min結果印度香料烤雞串 |
| 47 | 接觸過生雞肉的剩餘醃料步驟 46 | | 丟棄碗中剩餘的醃料；這些醃料接觸過生雞肉。⏱ 5 s |
| 48 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤推到烤箱上火下方。⏱ 10 s結果印度香料烤雞串 |
| 49 | — | | 烤約13分鐘，每隔3至4分鐘戴上隔熱手套拉出烤盤，用夾子翻轉烤串，直到邊緣焦香、最厚的雞肉溫度達75 °C。⏱ 13 min結果烤好的印度香料雞肉串 |
| 50 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從上火烤架下取出。⏱ 10 s結果烤好的印度香料雞肉串 |
| 總時間 | 4 h 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 562kcal | |
| 40g | |
| 39g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 1,085mg |
嫩雞腿肉塊以香料優格醃漬，與紫洋蔥、甜椒交錯串在烤串上，烤至邊緣深焦香。
你要做的事先將蒜、薑、檸檬及印度烤雞香料與優格拌成醃料，放入雞腿肉塊醃漬至少4小時。接著將雞肉與紫洋蔥、甜椒交錯串起，高溫燒烤並經常翻面，最後搭配香菜與檸檬角上桌。
