1罐400g
3瓣
3大匙
1茶匙
1茶匙
100ml
0.5茶匙
200g
1大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | 1罐 | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 3大匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 1大匙 | — | — |
將鷹嘴豆倒入濾網中。
罐裝鷹嘴豆 · 400 g
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣
將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
以中火加熱1分鐘。
邊攪拌邊炒約1分鐘，直到呈淡金黃色。
加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入紅椒粉，快速攪拌數秒；小心不要燒焦。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙倒入水。
水 · 100 ml加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙小火燉煮約5分鐘，偶爾攪拌，並將幾顆鷹嘴豆壓在鍋壁上搗碎，使醬汁變濃。
每次加入一把菠菜，用夾子翻拌，直到葉片軟化。
嫩菠菜 · 200 g
拌入雪莉醋。
雪莉酒醋 · 1 大匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 將鷹嘴豆倒入濾網中。⏱ 15 s結果罐頭鷹嘴豆 |
| 2 | 罐頭鷹嘴豆步驟 1 | | 以流動冷水沖洗，充分甩乾。⏱ 40 s結果沖洗好的鷹嘴豆用於步驟 12 |
| 3 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 4 | 大蒜步驟 3 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 1 min結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 切成薄片。⏱ 1 min結果薄切大蒜用於步驟 8 |
| 6 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 7 | — | | 以中火加熱1分鐘。⏱ 1 min結果溫熱的橄欖油 |
| 8 | 薄切大蒜步驟 5 | | 加入大蒜。⏱ 10 s結果油中的大蒜 |
| 9 | — | | 邊攪拌邊炒約1分鐘，直到呈淡金黃色。⏱ 1 min結果炒至金黃的蒜 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果蒜與孜然 |
| 11 | 1 茶匙 | | 加入紅椒粉，快速攪拌數秒；小心不要燒焦。⏱ 20 s結果蒜香香料油 |
| 12 | 沖洗好的鷹嘴豆步驟 2 | | 加入鷹嘴豆，攪拌使其裹上香料油。⏱ 15 s結果裹上香料油的鷹嘴豆 |
| 13 | 100 ml | | 倒入水。⏱ 5 s結果鷹嘴豆與水 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的鷹嘴豆 |
| 15 | — | | 小火燉煮約5分鐘，偶爾攪拌，並將幾顆鷹嘴豆壓在鍋壁上搗碎，使醬汁變濃。⏱ 5 min結果燉煮好的鷹嘴豆 |
| 16 | 200 g | | 每次加入一把菠菜，用夾子翻拌，直到葉片軟化。⏱ 2 min結果鷹嘴豆與菠菜 |
| 17 | 1 大匙 | | 拌入雪莉醋。⏱ 15 s結果加入菠菜和醋的鷹嘴豆 |
| 總時間 | 14 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 232kcal | |
| 9g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 20g | |
| 0.7g | |
| 5g | |
| 662mg |
西班牙風味鷹嘴豆，以蒜、孜然與煙燻紅椒粉燉煮，搭配煮軟的菠菜，最後加入少許雪莉醋。
你要做的事先用橄欖油炒香蒜片、孜然和紅椒粉，加入鷹嘴豆及少量水燉煮，再放入菠菜煮至軟化，最後以雪莉醋提味。
