4大匙
1大匙
0.5茶匙
1茶匙
200ml
2個
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4大匙 | — | — | |
| 2 | | 1大匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 200ml | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — |
將辣椒碎放入耐熱碗中。
辣椒碎片 · 4 大匙
加入芝麻。
芝麻 · 1 大匙加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入糖，將所有材料拌勻。
細砂糖 · 1 茶匙
將油倒入小湯鍋。
花生油 · 200 ml
加入八角。
八角 · 2 個加入花椒。
花椒 · 1 茶匙以中小火加熱約5分鐘，直到香料輕輕滋滋作響、溫度計讀值約160 °C；不要讓油冒煙。
將辣椒油充分攪拌。
靜置約30分鐘，直到完全冷卻。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 大匙 | | 將辣椒碎放入耐熱碗中。⏱ 10 s結果辣椒碎 |
| 2 | 1 大匙 | | 加入芝麻。⏱ 5 s結果辣椒與芝麻 |
| 3 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的辣椒碎 |
| 4 | 1 茶匙 | | 加入糖，將所有材料拌勻。⏱ 15 s結果辣椒混合物 |
| 5 | 200 ml | | 將油倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果花生油 |
| 6 | 2 個 | | 加入八角。⏱ 5 s結果加入八角的油 |
| 7 | 1 茶匙 | | 加入花椒。⏱ 5 s結果香料油 |
| 8 | — | | 以中小火加熱約5分鐘，直到香料輕輕滋滋作響、溫度計讀值約160 °C；不要讓油冒煙。⏱ 5 min結果加熱浸香的油 |
| 9 | 加熱浸香的油步驟 8 |   | 戴上隔熱手套，將熱油一點一點透過濾網倒在辣椒混合物上；會發出滋滋聲並起泡。丟棄整顆香料。⏱ 30 s結果滋滋作響的辣椒油 |
| 10 | — | | 將辣椒油充分攪拌。⏱ 20 s結果攪拌好的辣椒油 |
| 11 | — | | 靜置約30分鐘，直到完全冷卻。⏱ 30 min結果冷卻的辣椒油 |
| 總時間 | 37 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 226kcal | |
| 0.7g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 0.9g | |
| 0.5g | |
| 6mg |
將八角和花椒的香氣浸入熱油，再淋到辣椒碎與白芝麻上；適合搭配麵條、水餃和雞蛋。
你要做的事先將辣椒碎、芝麻、鹽和糖混合，再用油加熱八角與花椒，將熱油過濾淋在辣椒上，靜置冷卻。
