115g
100g
1個
1茶匙
190g
0.5茶匙
1少許
150g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | 50g | — | — | ||
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 190g | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
將烤箱預熱至180 °C。
在兩個烤盤上鋪烘焙紙。
將奶油放入大調理盆。
無鹽奶油 · 115 g
將淺色黑糖加入調理盆。
淺色黑糖 · 100 g將細砂糖加入碗中。
用力攪打奶油和糖，直到混合物顏色變淡、蓬鬆且體積明顯增加。
將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙將所有材料打勻，直到滑順且完全混合。
將麵粉倒入中型碗。
中筋麵粉 · 190 g
將小蘇打加入麵粉中。
小蘇打 · 0.5 茶匙將鹽加入麵粉。
細鹽 · 1 少許用打蛋器稍微拌勻麵粉、小蘇打和鹽。
用木匙大幅度輕拌，直到乾粉剛好消失、麵糊混合即可；不要過度攪拌。
將巧克力豆加入麵團。
黑巧克力豆 · 150 g輕輕拌入巧克力豆，使其均勻分布。
將一大湯匙分量的麵團逐一舀到2個鋪紙烤盤上，每盤放6份，彼此留足膨展空間。
將烤盤送入烤箱，一盤放上層、一盤放下層。
烤至餅乾邊緣金黃定型、中心仍略顯未熟而柔軟；中途將兩盤上下對調。
戴上隔熱手套取出烤盤，放在耐熱檯面上。
讓餅乾留在烤盤上冷卻5分鐘，逐漸變得結實。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在兩個烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 20 s |
| 3 | 115 g | | 將奶油放入大調理盆。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 4 | 100 g | | 將淺色黑糖加入調理盆。⏱ 5 s結果奶油與糖 |
| 5 | 50 g | | 將細砂糖加入碗中。⏱ 5 s結果奶油、糖與白細砂糖 |
| 6 | — | | 用力攪打奶油和糖，直到混合物顏色變淡、蓬鬆且體積明顯增加。⏱ 3 min結果打發至顏色變淺的奶油與糖 |
| 7 | 1 個 | | 將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果打發至顏色變淺的奶油、糖與雞蛋 |
| 8 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果打發至淺色的奶油與糖、雞蛋及香草精 |
| 9 | — | | 將所有材料打勻，直到滑順且完全混合。⏱ 1 min結果滑順的蛋奶油混合物 |
| 10 | 190 g | | 將麵粉倒入中型碗。⏱ 5 s結果中筋麵粉 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 將小蘇打加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉與小蘇打 |
| 12 | 1 少許 | | 將鹽加入麵粉。⏱ 5 s結果中筋麵粉、小蘇打與細鹽 |
| 13 | — | | 用打蛋器稍微拌勻麵粉、小蘇打和鹽。⏱ 15 s結果調味麵粉 |
| 14 | 調味麵粉步驟 13 | | 將調味麵粉倒入奶油與蛋液混合物中。⏱ 10 s結果調味麵粉與滑順的蛋奶油混合物 |
| 15 | — | | 用木匙大幅度輕拌，直到乾粉剛好消失、麵糊混合即可；不要過度攪拌。⏱ 45 s結果餅乾麵團 |
| 16 | 150 g | | 將巧克力豆加入麵團。⏱ 5 s結果餅乾麵團與黑巧克力豆 |
| 17 | — | | 輕輕拌入巧克力豆，使其均勻分布。⏱ 20 s結果巧克力豆餅乾麵團 |
| 18 | 巧克力豆餅乾麵團步驟 17 | | 將一大湯匙分量的麵團逐一舀到2個鋪紙烤盤上，每盤放6份，彼此留足膨展空間。 → Into 12 equal portions⏱ 1 min 30 s結果分好份量的餅乾麵團 |
| 19 | — | | 將烤盤送入烤箱，一盤放上層、一盤放下層。⏱ 5 s結果分好份量的餅乾麵團 |
| 20 | — | | 烤至餅乾邊緣金黃定型、中心仍略顯未熟而柔軟；中途將兩盤上下對調。⏱ 11 min結果烤好的巧克力豆餅乾 |
| 21 | — | | 戴上隔熱手套取出烤盤，放在耐熱檯面上。⏱ 10 s結果烤好的巧克力豆餅乾 |
| 22 | — | | 讓餅乾留在烤盤上冷卻5分鐘，逐漸變得結實。⏱ 5 min結果冷卻的巧克力豆餅乾 |
| 總時間 | 27 min | ||
可分次食用的一批料理 — 可做12個。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 767kcal | |
| 9g | |
| 41g | |
| 25g | |
| 97g | |
| 55g | |
| 4g | |
| 68mg |
加入黑巧克力豆及香草的巧克力豆餅乾，以奶油和小蘇打製作，口感柔軟酥鬆。
你要做的事先將奶油和兩種糖打發至顏色變淡且蓬鬆，再加入雞蛋與香草精打勻。另一碗將麵粉、小蘇打和鹽拌勻，輕輕拌入濕性材料，避免過度攪拌，再拌入巧克力豆。將餅乾麵團分球放在鋪紙烤盤上，留出足夠間距，於180 °C烤至邊緣金黃但中心仍柔軟。留在烤盤上冷卻5分鐘定型，再移到盤上。
