120g
150g
30g
1茶匙
0.5茶匙
1少許
2個
120ml
60ml
1茶匙
60g
115g
230g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 115g | — | — | |
| 13 | | 230g | — | — |
將烤箱設定為180 °C，準備麵糊時讓烤箱預熱。
在瑪芬烤盤的8個孔位各放入一個紙模。
將麵粉倒入大調理盆。
中筋麵粉 · 120 g
將麵粉倒入篩網，來回晃動使全部粉末通過，落入碗中且鬆散無結塊。
將細砂糖加入碗中。
細砂糖 · 150 g將可可粉倒入裝有麵粉與糖的大調理盆。
可可粉 · 30 g將可可粉透過篩網篩入碗中，搖動直到全部過篩，並與麵粉和糖混合。
將泡打粉加入乾性材料。
泡打粉 · 1 茶匙將小蘇打加入乾性材料。
小蘇打 · 0.5 茶匙將一小撮鹽加入乾性材料。
細鹽 · 1 少許將雞蛋打入中型碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個
將牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。
全脂牛奶 · 120 ml將葵花油加入碗中。
葵花油 · 60 ml將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙用打蛋器將雞蛋、牛奶、油和香草精攪打至滑順且完全混合。
用打蛋器拌成滑順無結塊的麵糊，注意不要過度攪拌。
將瑪芬烤模推入烤箱。
烤至杯子蛋糕膨起、輕按有彈性，且竹籤插入中央後拔出乾淨。
戴上隔熱手套將瑪芬烤盤取出，放在廚房檯面上。
讓杯子蛋糕留在烤盤中5分鐘，直到稍涼、可以拿取。
讓杯子蛋糕在網架上完全冷卻，再塗抹奶油霜。
將黑巧克力掰成小塊，放入耐熱小碗。
黑巧克力 · 60 g
將奶油放入中型調理盆。
奶油 · 115 g
用打蛋器將奶油打至顏色極淡、質地輕盈蓬鬆。
將糖粉倒入裝有打發奶油的中型調理盆。
糖粉 · 230 g將篩網舉在碗上方篩入糖粉，搖動到全部通過，讓糖粉沒有結塊地落在奶油表面。
先以低速將糖粉打入奶油中，避免粉末飛揚，再提高速度打至滑順蓬鬆。
將巧克力打入奶油霜，直到徹底混合、滑順有光澤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為180 °C，準備麵糊時讓烤箱預熱。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在瑪芬烤盤的8個孔位各放入一個紙模。⏱ 30 s |
| 3 | 120 g | | 將麵粉倒入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 4 | — | | 將麵粉倒入篩網，來回晃動使全部粉末通過，落入碗中且鬆散無結塊。⏱ 20 s結果過篩的麵粉 |
| 5 | 150 g | | 將細砂糖加入碗中。⏱ 5 s結果過篩麵粉與細砂糖 |
| 6 | 30 g | | 將可可粉倒入裝有麵粉與糖的大調理盆。⏱ 10 s結果過篩麵粉、細砂糖與可可粉 |
| 7 | — | | 將可可粉透過篩網篩入碗中，搖動直到全部過篩，並與麵粉和糖混合。⏱ 15 s結果杯子蛋糕乾性混合物 |
| 8 | 1 茶匙 | | 將泡打粉加入乾性材料。⏱ 5 s結果杯子蛋糕乾性混合物與泡打粉 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將小蘇打加入乾性材料。⏱ 5 s結果杯子蛋糕乾性混合物、泡打粉與小蘇打 |
| 10 | 1 少許 | | 將一小撮鹽加入乾性材料。⏱ 5 s結果杯子蛋糕乾性混合物、泡打粉、小蘇打與細鹽 |
| 11 | 2 個 | | 將雞蛋打入中型碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果雞蛋 |
| 12 | 120 ml | | 將牛奶倒入裝有雞蛋的碗中。⏱ 5 s結果雞蛋與全脂牛奶 |
| 13 | 60 ml | | 將葵花油加入碗中。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶與葵花油 |
| 14 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果雞蛋、全脂牛奶、葵花油與香草精 |
| 15 | — | | 用打蛋器將雞蛋、牛奶、油和香草精攪打至滑順且完全混合。⏱ 20 s結果杯子蛋糕濕性混合物 |
| 16 | 杯子蛋糕濕性混合物步驟 15 | | 將濕性材料倒入大調理盆中的乾性材料。⏱ 10 s結果杯子蛋糕乾性混合物、泡打粉、小蘇打、細鹽與濕性混合物 |
| 17 | — | | 用打蛋器拌成滑順無結塊的麵糊，注意不要過度攪拌。⏱ 30 s結果巧克力杯子蛋糕麵糊 |
| 18 | 巧克力杯子蛋糕麵糊步驟 17 | | 將麵糊平均分裝到8個紙模中，每個裝約三分之二滿。⏱ 40 s結果巧克力杯子蛋糕麵糊 |
| 19 | — | | 將瑪芬烤模推入烤箱。⏱ 10 s結果巧克力杯子蛋糕麵糊 |
| 20 | — | | 烤至杯子蛋糕膨起、輕按有彈性，且竹籤插入中央後拔出乾淨。⏱ 20 min結果烤好的巧克力杯子蛋糕 |
| 21 | — | | 戴上隔熱手套將瑪芬烤盤取出，放在廚房檯面上。⏱ 15 s結果烤好的巧克力杯子蛋糕 |
| 22 | — | | 讓杯子蛋糕留在烤盤中5分鐘，直到稍涼、可以拿取。⏱ 5 min結果稍微冷卻的杯子蛋糕 |
| 23 | 稍微冷卻的杯子蛋糕步驟 22 | | 將杯子蛋糕從烤盤取出，放在網架上。⏱ 30 s結果稍微冷卻的杯子蛋糕 |
| 24 | — | | 讓杯子蛋糕在網架上完全冷卻，再塗抹奶油霜。⏱ 30 min結果完全冷卻的杯子蛋糕 |
| 25 | 60 g | | 將黑巧克力掰成小塊，放入耐熱小碗。⏱ 10 s結果黑巧克力 |
| 26 | — |   | 將碗架在一鍋微微沸騰的水上，輕輕攪拌到巧克力完全融化且滑順，離火後稍微放涼。⏱ 1 min結果融化的黑巧克力用於步驟 32 |
| 27 | 115 g | | 將奶油放入中型調理盆。⏱ 5 s結果奶油 |
| 28 | — | | 用打蛋器將奶油打至顏色極淡、質地輕盈蓬鬆。⏱ 2 min結果打發的奶油 |
| 29 | 230 g | | 將糖粉倒入裝有打發奶油的中型調理盆。⏱ 5 s結果打發的奶油與糖粉 |
| 30 | — | | 將篩網舉在碗上方篩入糖粉，搖動到全部通過，讓糖粉沒有結塊地落在奶油表面。⏱ 20 s結果過篩糖粉與奶油 |
| 31 | — | | 先以低速將糖粉打入奶油中，避免粉末飛揚，再提高速度打至滑順蓬鬆。⏱ 1 min 30 s結果奶油霜基底 |
| 32 | 融化的黑巧克力步驟 26 | | 將放涼的融化巧克力倒入奶油霜。⏱ 10 s結果融化的黑巧克力與奶油霜基底 |
| 33 | — | | 將巧克力打入奶油霜，直到徹底混合、滑順有光澤。⏱ 1 min結果巧克力奶油霜 |
| 34 | 巧克力奶油霜步驟 33 |  | 在每個冷卻的杯子蛋糕上舀上足量巧克力奶油霜，用抹刀畫出弧形紋路，讓頂部均勻覆蓋厚厚一層奶油霜。⏱ 2 min結果巧克力杯子蛋糕 |
| 總時間 | 1 h 3 min | ||
可分次食用的一批料理——約 4 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 982kcal | |
| 11g | |
| 48g | |
| 22g | |
| 131g | |
| 100g | |
| 5g | |
| 408mg |
以可可粉製成、用小蘇打使口感柔軟的杯子蛋糕，頂部抹上加入融化黑巧克力的奶油霜。
你要做的事先將麵粉、可可粉與膨鬆劑過篩，再將雞蛋、牛奶、油及香草精拌成濕性材料。將兩者混合並分裝入紙模，烤到膨起、竹籤插入後乾淨拔出。蛋糕冷卻期間，將奶油打發至蓬鬆，篩入糖粉，再拌入融化巧克力，最後在完全冷卻的每個蛋糕上厚厚塗抹巧克力奶油霜。
