600g
1個
1個
1茶匙
0.75茶匙
大顆4個
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | 150g | 生的柔軟型西班牙紅椒香腸，用於烹調，非風乾熟成品 | — | ||
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 7 | | 4個 | 大顆 | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — |
將馬鈴薯放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 600 g
將西班牙紅椒香腸放在砧板上。
以中小火煎約5分鐘，不時翻動，直到香腸熟透、釋出紅色油脂且開始變得酥脆。
同時將紅洋蔥放在砧板上。
紫洋蔥 · 1 個將甜椒放在砧板上。
紅甜椒 · 1 個翻炒約5分鐘，直到蔬菜變軟。
均勻撒上紅椒粉。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙加入鹽，將所有材料翻拌均勻。
鹽 · 0.75 茶匙
用湯匙背面在薯塊中挖出4個凹槽，每個凹槽打入一顆雞蛋。
雞蛋 · 4 個
蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘，直到蛋白完全凝固但蛋黃仍可流動；喜歡全熟蛋黃可再煮久一點。若供孕婦、幼兒或長者食用，請使用British Lion認證或經巴氏殺菌的雞蛋，或將蛋黃煮至全熟。
打開鍋蓋，磨入少許黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 10 s結果蠟質馬鈴薯 |
| 2 | 蠟質馬鈴薯步驟 1 |  | 保留外皮，切成1.5 cm見方的小丁。⏱ 3 min結果馬鈴薯丁 |
| 3 | 馬鈴薯丁步驟 2 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果馬鈴薯丁用於步驟 18 |
| 4 | 150 g | | 將西班牙紅椒香腸放在砧板上。⏱ 5 s結果烹調用西班牙紅椒香腸 |
| 5 | 烹調用西班牙紅椒香腸步驟 4 | | 在腸衣上劃開一道口子，再將腸衣剝除。⏱ 30 s結果剝除腸衣的西班牙紅椒香腸 |
| 6 | 剝除腸衣的西班牙紅椒香腸步驟 5 | | 將西班牙紅椒香腸切成1 cm小丁。⏱ 1 min結果切丁的西班牙紅椒香腸 |
| 7 | 切丁的西班牙紅椒香腸步驟 6 | | 放入直徑約30 cm的大平底鍋。⏱ 10 s結果切丁的西班牙紅椒香腸 |
| 8 | — | | 以中小火煎約5分鐘，不時翻動，直到香腸熟透、釋出紅色油脂且開始變得酥脆。⏱ 5 min結果西班牙紅椒香腸與紅色油脂 |
| 9 | 1 個 | | 同時將紅洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果紅洋蔥 |
| 10 | 紅洋蔥步驟 9 | | 切去兩端並剝除外皮。⏱ 20 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 11 | 剝皮紅洋蔥步驟 10 | | 切成1 cm小丁。⏱ 1 min結果洋蔥丁 |
| 12 | 洋蔥丁步驟 11 | | 將洋蔥加入鍋中。⏱ 10 s結果西班牙紅椒香腸與洋蔥 |
| 13 | 1 個 | | 將甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅甜椒 |
| 14 | 紅甜椒步驟 13 | | 去除甜椒的蒂頭、種子與白色內膜。⏱ 40 s結果去籽紅甜椒 |
| 15 | 去籽紅甜椒步驟 14 | | 切成1 cm小丁。⏱ 1 min結果紅甜椒丁 |
| 16 | 紅甜椒丁步驟 15 | | 將甜椒加入鍋中。⏱ 10 s結果西班牙紅椒香腸、洋蔥與甜椒 |
| 17 | — | | 翻炒約5分鐘，直到蔬菜變軟。⏱ 5 min結果炒軟的香腸與蔬菜 |
| 18 | 馬鈴薯丁步驟 3 | | 加入馬鈴薯，蓋上鍋蓋煮約12分鐘，不時翻動，直到馬鈴薯熟軟；再開蓋煎約8分鐘，持續翻動至邊緣金黃酥脆。⏱ 20 min結果酥脆的西班牙紅椒香腸薯塊 |
| 19 | 1 茶匙 | | 均勻撒上紅椒粉。⏱ 5 s結果撒了紅椒粉的薯塊 |
| 20 | 0.75 茶匙 | | 加入鹽，將所有材料翻拌均勻。⏱ 20 s結果調味完成的西班牙紅椒香腸薯塊 |
| 21 | 4 個 | | 用湯匙背面在薯塊中挖出4個凹槽，每個凹槽打入一顆雞蛋。⏱ 40 s結果加上雞蛋的薯塊 |
| 22 | — | | 蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘，直到蛋白完全凝固但蛋黃仍可流動；喜歡全熟蛋黃可再煮久一點。若供孕婦、幼兒或長者食用，請使用British Lion認證或經巴氏殺菌的雞蛋，或將蛋黃煮至全熟。⏱ 5 min結果雞蛋凝固的薯塊 |
| 23 | 1 少許 | | 打開鍋蓋，磨入少許黑胡椒。⏱ 5 s結果完成的西班牙紅椒香腸薯塊 |
| 總時間 | 45 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 383kcal | |
| 19g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 33g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 851mg |
酥脆的馬鈴薯與西班牙紅椒香腸、紅洋蔥及紅甜椒一起煎香，表面再煎熟雞蛋。
你要做的事先將西班牙紅椒香腸煎至釋出紅色油脂，以油脂炒軟紅洋蔥和甜椒，再將馬鈴薯丁放入鍋中加蓋煎至熟軟酥脆，最後在薯塊之間挖出凹槽煎蛋。
