3個
80ml
40ml
1大匙
1.5茶匙
1茶匙
4片
30g
1大匙
1茶匙
2大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 40ml | — | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 4片 | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 1大匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2大匙 | — | — |
將雞蛋打入調理盆，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 3 個
將全脂牛奶倒入裝有打散雞蛋的碗中。
全脂牛奶 · 80 ml將高脂鮮奶油倒入蛋奶混合液。
高脂鮮奶油 · 40 ml將細砂糖加入蛋奶液基底。
細砂糖 · 1 大匙將肉桂粉加入甜蛋奶液基底。
肉桂粉 · 1 茶匙將香草精加入肉桂蛋奶液基底。
香草精 · 1 茶匙將調味蛋奶液充分攪打至均勻滑順。
將2片約2.5 cm厚的吐司放在砧板上。
厚切白吐司 · 2 片
讓吐司第一面充分吸收蛋奶液，但仍保持形狀。
將浸泡中的吐司逐片翻面，使尚未浸濕的一面朝下浸入蛋奶液。
繼續浸泡另一面，直到充分吸收蛋奶液。
將剩餘的厚切吐司放在砧板上。
厚切白吐司 · 2 片讓第二批吐司的第一面充分吸收蛋奶液。
將第二批吐司逐片翻面，使乾燥的一面朝下浸入蛋奶液。
將無鹽奶油加入平底鍋。
無鹽奶油 · 15 g
將植物性中性油加入平底鍋中的奶油。
無特殊風味的油 · 0.5 大匙以中火加熱平底鍋，直到奶油融化、油脂開始起泡。
讓吐司保持不動，以平底鍋煎至底面呈深金棕色。
用鍋鏟將每片法式吐司翻面。
另一面也不要移動，煎至同樣金黃且完全熟透。
將剩餘無鹽奶油加入平底鍋。
無鹽奶油 · 15 g將剩餘的中性油加入平底鍋中的奶油。
無特殊風味的油 · 0.5 大匙以中火加熱平底鍋，直到奶油融化、油脂開始起泡。
讓第二批吐司保持不動，煎至底面呈深金棕色。
用鍋鏟將第二批吐司逐片翻面。
另一面也不要移動，煎至同樣金黃且完全熟透。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 個 | | 將雞蛋打入調理盆，丟棄蛋殼。⏱ 30 s結果雞蛋 |
| 2 | 80 ml | | 將全脂牛奶倒入裝有打散雞蛋的碗中。⏱ 15 s結果打勻的牛奶與蛋 |
| 3 | 40 ml | | 將高脂鮮奶油倒入蛋奶混合液。⏱ 15 s結果蛋與牛奶混合物 |
| 4 | 1 大匙 | | 將細砂糖加入蛋奶液基底。⏱ 15 s結果蛋奶液基底 |
| 5 | 1 茶匙 | | 將肉桂粉加入甜蛋奶液基底。⏱ 15 s結果加糖的蛋奶液基底 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將香草精加入肉桂蛋奶液基底。⏱ 15 s結果加香料的蛋奶液基底 |
| 7 | — | | 將調味蛋奶液充分攪打至均勻滑順。⏱ 1 min結果蛋奶液 |
| 8 | 2 片 | | 將2片約2.5 cm厚的吐司放在砧板上。⏱ 10 s結果切好的厚切白吐司（第1批） |
| 9 | 切好的厚切白吐司（第1批）步驟 8 | | 將2片厚切白吐司放入蛋奶液。⏱ 15 s結果泡在蛋奶液中的吐司 |
| 10 | — | | 讓吐司第一面充分吸收蛋奶液，但仍保持形狀。⏱ 2 min結果浸泡好的吐司（第1批） |
| 11 | — | | 將浸泡中的吐司逐片翻面，使尚未浸濕的一面朝下浸入蛋奶液。⏱ 20 s結果翻面後浸泡的吐司（第1批） |
| 12 | — | | 繼續浸泡另一面，直到充分吸收蛋奶液。⏱ 2 min結果浸泡好的吐司（第1批） |
| 13 | 浸泡好的吐司（第1批）步驟 12 |  | 將泡好的吐司從蛋奶液中拿起，滴回多餘液體後移至盤子。⏱ 20 s結果浸泡好的吐司（第1批）用於步驟 22 |
| 14 | 2 片 | | 將剩餘的厚切吐司放在砧板上。⏱ 10 s結果切好的厚切白吐司（第2批） |
| 15 | 切好的厚切白吐司（第2批）步驟 14 | | 將剩餘的厚切白吐司放入剩下的蛋奶液中。⏱ 15 s結果泡在蛋奶液中的吐司（第2批） |
| 16 | — | | 讓第二批吐司的第一面充分吸收蛋奶液。⏱ 2 min結果浸泡好的吐司（第2批） |
| 17 | — | | 將第二批吐司逐片翻面，使乾燥的一面朝下浸入蛋奶液。⏱ 20 s結果翻面後浸泡的吐司（第2批） |
| 18 | — | | 讓第二批吐司的另一面充分吸收蛋奶液。⏱ 2 min結果浸泡好的吐司（第2批）用於步驟 30 |
| 19 | 15 g | | 將無鹽奶油加入平底鍋。⏱ 15 s結果無鹽奶油 |
| 20 | 0.5 大匙 | | 將植物性中性油加入平底鍋中的奶油。⏱ 15 s結果無鹽奶油與中性油 |
| 21 | — | | 以中火加熱平底鍋，直到奶油融化、油脂開始起泡。⏱ 1 min結果奶油與油的混合物（第1批） |
| 22 | 浸泡好的吐司（第1批）步驟 13 | | 將盤中泡好的吐司滑入起泡的奶油和油中。⏱ 20 s結果奶油與油的混合物（第1批）及浸泡好的吐司（第1批） |
| 23 | — | | 讓吐司保持不動，以平底鍋煎至底面呈深金棕色。⏱ 3 min結果第1批法式吐司 |
| 24 | — | | 用鍋鏟將每片法式吐司翻面。⏱ 20 s結果翻面後的法式吐司 |
| 25 | — | | 另一面也不要移動，煎至同樣金黃且完全熟透。⏱ 3 min結果第1批法式吐司 |
| 26 | 第1批法式吐司步驟 25 | | 將煎好的法式吐司從鍋中取出，移到乾淨的盤子。⏱ 20 s結果第1批法式吐司用於步驟 35 |
| 27 | 15 g | | 將剩餘無鹽奶油加入平底鍋。⏱ 15 s結果無鹽奶油 |
| 28 | 0.5 大匙 | | 將剩餘的中性油加入平底鍋中的奶油。⏱ 15 s結果無鹽奶油與中性油 |
| 29 | — | | 以中火加熱平底鍋，直到奶油融化、油脂開始起泡。⏱ 1 min結果奶油與油的混合物（第2批） |
| 30 | 浸泡好的吐司（第2批）步驟 18 | | 將第二批泡好的吐司滑入起泡的奶油和油中。⏱ 20 s結果奶油與油的混合物（第2批）及浸泡好的吐司（第2批） |
| 31 | — | | 讓第二批吐司保持不動，煎至底面呈深金棕色。⏱ 3 min結果融化的中性油與厚切白吐司 |
| 32 | — | | 用鍋鏟將第二批吐司逐片翻面。⏱ 20 s結果煎製中的法式吐司 |
| 33 | — | | 另一面也不要移動，煎至同樣金黃且完全熟透。⏱ 3 min結果煎製中的法式吐司 |
| 總時間 | 23 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 624kcal | |
| 17g | |
| 37g | |
| 16g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 459mg |
將厚約2.5 cm的隔夜白吐司浸入雞蛋、牛奶與鮮奶油混合的蛋奶液，以奶油煎至金黃，最後撒上肉桂粉並淋上楓糖漿。隔夜麵包能吸收蛋奶液又不容易散開。
你要做的事先將雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖、肉桂粉和香草精攪成蛋奶液，分兩批浸泡厚切吐司。每批吐司都以奶油將兩面煎至金黃，再搭配楓糖漿享用。
