20g
500g
60g
80g
1少許
3個
1茶匙
250ml
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 250ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
將烤箱預熱至180 °C。
將奶油均勻塗抹在約30 × 20 cm烤皿的內側。
無鹽奶油 · 20 g
將櫻桃倒入抹過奶油的烤皿，鋪成一層。傳統克拉芙緹會保留果核以增添風味；若不想提醒客人小心果核，也可以使用去核櫻桃。
黑櫻桃 · 500 g將麵粉量入大調理盆。
中筋麵粉 · 60 g
將細砂糖加入碗中。
細砂糖 · 80 g加入一撮鹽，稍微攪拌乾性材料使其混合。
鹽 · 1 少許
將雞蛋逐顆打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 3 個將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙將雞蛋、香草、糖與麵粉攪打成濃稠滑順的糊狀。
以穩定的細流倒入牛奶。
全脂牛奶 · 250 ml充分攪拌，直到麵糊完全滑順，稠度如鮮奶油。
將烤皿滑入烤箱。
烘烤至克拉芙緹膨起、中心凝固且邊緣金黃。
戴上隔熱手套將烤皿從烤箱取出，放在流理臺上。
讓克拉芙緹靜置5分鐘；稍微回縮是正常的。
用小篩網將糖粉均勻篩在表面，直接將烤皿端上桌。
糖粉 · 10 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | 將奶油均勻塗抹在約30 × 20 cm烤皿的內側。⏱ 20 s結果無鹽奶油 |
| 3 | 500 g | | 將櫻桃倒入抹過奶油的烤皿，鋪成一層。傳統克拉芙緹會保留果核以增添風味；若不想提醒客人小心果核，也可以使用去核櫻桃。⏱ 15 s結果黑櫻桃 |
| 4 | 60 g | | 將麵粉量入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 5 | 80 g | | 將細砂糖加入碗中。⏱ 10 s結果中筋麵粉與細砂糖 |
| 6 | 1 少許 | | 加入一撮鹽，稍微攪拌乾性材料使其混合。⏱ 5 s結果中筋麵粉、細砂糖與鹽 |
| 7 | 3 個 | | 將雞蛋逐顆打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 15 s結果中筋麵粉、細砂糖、鹽與雞蛋 |
| 8 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果中筋麵粉、細砂糖、鹽、雞蛋與香草精 |
| 9 | — | | 將雞蛋、香草、糖與麵粉攪打成濃稠滑順的糊狀。⏱ 30 s結果滑順的蛋粉糊 |
| 10 | 250 ml | | 以穩定的細流倒入牛奶。⏱ 10 s結果粗略混合的蛋粉糊與全脂牛奶 |
| 11 | — | | 充分攪拌，直到麵糊完全滑順，稠度如鮮奶油。⏱ 40 s結果克拉芙緹麵糊 |
| 12 | 克拉芙緹麵糊步驟 11 | | 將麵糊均勻倒在櫻桃上。⏱ 10 s結果黑櫻桃與克拉芙緹麵糊 |
| 13 | — | | 將烤皿滑入烤箱。⏱ 10 s結果黑櫻桃與克拉芙緹麵糊 |
| 14 | — | | 烘烤至克拉芙緹膨起、中心凝固且邊緣金黃。⏱ 40 min結果烤好的克拉芙緹 |
| 15 | — | | 戴上隔熱手套將烤皿從烤箱取出，放在流理臺上。⏱ 10 s結果烤好的克拉芙緹 |
| 16 | — | | 讓克拉芙緹靜置5分鐘；稍微回縮是正常的。⏱ 5 min結果靜置後的克拉芙緹 |
| 17 | 10 g | | 用小篩網將糖粉均勻篩在表面，直接將烤皿端上桌。⏱ 10 s結果法式櫻桃克拉芙緹 |
| 總時間 | 50 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 351kcal | |
| 10g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 57g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 121mg |
將黑櫻桃浸在香草蛋奶糊中，放入抹過奶油的烤皿烘烤，是一款水果懸浮於蛋奶麵糊中的法式甜點。
你要做的事先在烤皿內抹奶油、排入櫻桃，再將麵粉、糖、雞蛋、香草和牛奶攪成滑順麵糊，倒在水果上。烘烤至膨起且金黃，稍微靜置後撒上糖粉。
