2茶匙
1茶匙
4大匙
2大匙
4大匙
1個
2個
120g
30g
4個
8個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | — | — | ||
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 4大匙 | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 4大匙 | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 120g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 4個 | — | — | |
| 12 | 4個 | — | — | ||
| 13 | | 8個 | — | — |
將牛絞肉放入大調理盆。
在牛肉上撒鹽。
鹽 · 1.5 茶匙將黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 1 茶匙用雙手將調味料迅速拌入牛肉，盡量減少揉拌，讓肉排保持柔嫩。
將調味好的牛肉分成4等份，每份約200 g。
將美乃滋舀入小碗。
美乃滋 · 4 大匙
將黃芥末醬加入碗中。
黃芥末醬 · 2 大匙將番茄醬加入碗中。
番茄醬 · 4 大匙將洋蔥去皮，去除乾燥的外層，並切除根部與頂端。
白洋蔥 · 1 個
將番茄橫切成約8 mm厚的圓片，丟棄兩端。
牛心番茄 · 2 個在乾淨的砧板上，將美生菜撕成適合夾入漢堡的大塊。
美生菜 · 120 g將奶油放入大平底鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中火加熱平底鍋，輕晃鍋子，直到奶油融化並開始起泡。
將麵包剖開，切面朝下放入有奶油的平底鍋。
布里歐漢堡麵包 · 4 個保持麵包不動，烘烤至切面呈深金黃色。
在熱鍋中撒入少許鹽，先為煎肉排的鍋面調味。
鹽 · 0.5 茶匙以大火煎2分鐘，不要移動，直到下方形成深褐色焦香外皮。
用鍋鏟果斷地將每片肉排一次翻面。
每片肉排翻面後，立刻在上方放上一片起司。
在每個烤香的漢堡麵包底部放上2片蒔蘿酸黃瓜。
蒔蘿醃黃瓜 · 8 個
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 將牛絞肉放入大調理盆。⏱ 10 s結果牛絞肉 |
| 2 | 1.5 茶匙 | | 在牛肉上撒鹽。⏱ 5 s結果牛絞肉和鹽 |
| 3 | 1 茶匙 | | 將黑胡椒加入碗中。⏱ 5 s結果牛絞肉、鹽和黑胡椒粉 |
| 4 | — | | 用雙手將調味料迅速拌入牛肉，盡量減少揉拌，讓肉排保持柔嫩。⏱ 20 s結果調味牛肉混合物 |
| 5 | — | | 將調味好的牛肉分成4等份，每份約200 g。 → Into 4 equal portions⏱ 10 s結果四份牛肉 |
| 6 | — | | 將每份肉壓成約1 cm厚的扁圓肉排，直徑略大於漢堡麵包，然後用拇指在中央壓出淺凹陷，避免烹調時鼓起。⏱ 1 min結果四片漢堡排用於步驟 24 |
| 7 | 4 大匙 | | 將美乃滋舀入小碗。⏱ 5 s結果美乃滋 |
| 8 | 2 大匙 | | 將黃芥末醬加入碗中。⏱ 5 s結果美乃滋和黃芥末醬 |
| 9 | 4 大匙 | | 將番茄醬加入碗中。⏱ 5 s結果美乃滋、黃芥末醬和番茄醬 |
| 10 | — |  | 將美乃滋、芥末醬與番茄醬拌勻，調成質地滑順、均勻的醬汁。⏱ 15 s結果漢堡醬用於步驟 30 |
| 11 | 1 個 | | 將洋蔥去皮，去除乾燥的外層，並切除根部與頂端。⏱ 20 s結果去皮白洋蔥 |
| 12 | 去皮白洋蔥步驟 11 | | 將洋蔥橫切成約3 mm厚的薄圓圈。⏱ 30 s結果薄切洋蔥圈 |
| 13 | 薄切洋蔥圈步驟 12 | | 將洋蔥圈移入小碗備用。⏱ 10 s結果薄切洋蔥圈用於步驟 34 |
| 14 | 2 個 | | 將番茄橫切成約8 mm厚的圓片，丟棄兩端。⏱ 40 s結果切片牛番茄 |
| 15 | 切片牛番茄步驟 14 | | 將番茄片移至盤中備用。⏱ 10 s結果切片牛番茄用於步驟 33 |
| 16 | 120 g | | 在乾淨的砧板上，將美生菜撕成適合夾入漢堡的大塊。⏱ 30 s結果撕開的生菜葉 |
| 17 | 撕開的生菜葉步驟 16 | | 將生菜葉移至盤中備用。⏱ 10 s結果撕開的生菜葉用於步驟 32 |
| 18 | 30 g | | 將奶油放入大平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 19 | — | | 以中火加熱平底鍋，輕晃鍋子，直到奶油融化並開始起泡。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 20 | 4 個 | | 將麵包剖開，切面朝下放入有奶油的平底鍋。⏱ 10 s結果融化的奶油和布里歐漢堡麵包 |
| 21 | — | | 保持麵包不動，烘烤至切面呈深金黃色。⏱ 1 min結果烤香的漢堡麵包 |
| 22 | 烤香的漢堡麵包步驟 21 | | 將烤好的麵包從鍋中取出，放在盤上備用。⏱ 10 s結果烤香的漢堡麵包 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 在熱鍋中撒入少許鹽，先為煎肉排的鍋面調味。⏱ 5 s結果鹽 |
| 24 | 四片漢堡排步驟 6 | | 將肉排放入熱鍋，彼此保持足夠間距。⏱ 15 s結果四片漢堡排和鹽 |
| 25 | — | | 以大火煎2分鐘，不要移動，直到下方形成深褐色焦香外皮。⏱ 2 min結果煎好的漢堡排 |
| 26 | — | | 用鍋鏟果斷地將每片肉排一次翻面。⏱ 10 s結果已煎好一面的漢堡排 |
| 27 | 4 個 | | 每片肉排翻面後，立刻在上方放上一片起司。⏱ 10 s結果已煎好一面的漢堡排和切達起司或美式起司 |
| 28 | — |  | 再煎90秒，直到另一面上色，起司融化並覆蓋肉排邊緣。用溫度計確認最大一片肉排中心達到71 °C。⏱ 1 min 30 s結果起司漢堡排用於步驟 35 |
| 29 | 8 個 | | 在每個烤香的漢堡麵包底部放上2片蒔蘿酸黃瓜。⏱ 5 s結果烤香的漢堡麵包和蒔蘿酸黃瓜 |
| 總時間 | 13 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 692kcal | |
| 36g | |
| 57g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1,625mg |
將牛肉漢堡排夾入烤香的布里歐麵包，搭配起司、酸黃瓜、洋蔥、生菜、番茄，以及美乃滋、芥末醬和番茄醬調製的醬汁。
你要做的事先調味並塑形成牛肉漢堡排，再調製由三種醬料混合的漢堡醬，準備好所有配料，同時烤香麵包。平底鍋燒熱後，將漢堡排兩面各大火煎2分鐘，翻面後立即放上起司片。組裝時動作要快：在麵包底部放醬汁和酸黃瓜，再依序疊上生菜、番茄、洋蔥和熱漢堡排，最後壓緊。
