8個
2,000ml
4個
600g
1少許
1少許
1瓣
3大匙
1茶匙
1茶匙
1少許
雞肉用135ml
1個
1個
60g
3個
2個
120g
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8個 | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 1瓣 | — | — | |
| 8 | | 3大匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1少許 | — | — | |
| 12 | | 135ml | 雞肉用 | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 1個 | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | 1個 | — | — | ||
| 17 | | 3個 | — | — | |
| 18 | | 2個 | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
將烤箱加熱至200 °C。
將培根片在烤盤上平鋪成單層。
豬背部培根片 · 8 個
將烤盤推入烤箱。
將培根烤至整體呈深金黃色且酥脆。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上冷卻。
讓培根在烤盤上完全冷卻。
將冷卻的培根粗切成小塊。
將水倒入小湯鍋。
水 · 1,500 ml
以大火將水煮至持續翻滾沸騰。
用湯匙將雞蛋逐顆輕放入滾水中。
雞蛋 · 4 個
保持穩定沸騰，將雞蛋煮10分鐘。
在碗中裝入冷水。
水 · 500 ml
讓雞蛋浸在冷水中，直到冷卻至可以用手拿取。
在平底鍋中加熱橄欖油，再放入雞胸肉。
雞胸肉 · 600 g特級初榨橄欖油 · 1 大匙
在雞肉兩面撒鹽調味。
鹽 · 1 少許在雞肉兩面撒黑胡椒調味。
黑胡椒粉 · 1 少許以中大火將雞肉每面煎約6–8分鐘，直到完全熟透，內部不再呈粉紅色。用溫度計確認最厚處達到74 °C。
將煎熟的雞肉移到砧板上。
讓雞肉靜置 5 分鐘，使肉汁穩定。
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 1 瓣將紅酒醋倒入小碗。
紅酒醋 · 3 大匙
將第戎芥末醬加入盆中。
第戎芥末醬 · 1 茶匙將伍斯特醬加入盆中。
伍斯特醬 · 1 茶匙在碗中加入一小撮糖。
糖 · 1 少許將所有材料攪打至充分混合。
將蘿蔓生菜放在砧板上。
蘿蔓萵苣 · 1 個將美生菜放在砧板上。
美生菜 · 1 個將西洋菜加入沙拉碗，丟棄粗硬的莖。
西洋菜 · 60 g
將菊苣放在砧板上。
將番茄放在砧板上。
李子形番茄 · 3 個將酪梨放在砧板上。
酪梨 · 2 個將切片雞肉、切成四瓣的雞蛋、番茄及酪梨片在生菜上排成整齊的列。
將藍紋起司放到大餐盤上。
藍紋起司 · 120 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱加熱至200 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 8 個 | | 將培根片在烤盤上平鋪成單層。⏱ 10 s結果加拿大背肉培根片 |
| 3 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 10 s結果加拿大背肉培根片 |
| 4 | — | | 將培根烤至整體呈深金黃色且酥脆。⏱ 20 min結果烤至酥脆的培根 |
| 5 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上冷卻。⏱ 10 s結果烤至酥脆的培根 |
| 6 | — | | 讓培根在烤盤上完全冷卻。⏱ 5 min結果冷卻的酥脆培根 |
| 7 | — | | 將冷卻的培根粗切成小塊。⏱ 30 s結果略切成塊的酥脆培根 |
| 8 | 1,500 ml | | 將水倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 9 | — | | 以大火將水煮至持續翻滾沸騰。⏱ 5 min結果沸水 |
| 10 | 4 個 | | 用湯匙將雞蛋逐顆輕放入滾水中。⏱ 15 s結果沸水與雞蛋 |
| 11 | — | | 保持穩定沸騰，將雞蛋煮10分鐘。⏱ 10 min結果水煮蛋 |
| 12 | 水煮蛋步驟 11 |  | 將雞蛋倒入濾盆瀝水。⏱ 15 s結果水煮蛋用於步驟 14 |
| 13 | 500 ml | | 在碗中裝入冷水。⏱ 10 s結果水 |
| 14 | 水煮蛋步驟 12 | | 將瀝乾的雞蛋移入冷水中。⏱ 15 s結果水和全熟水煮蛋 |
| 15 | — | | 讓雞蛋浸在冷水中，直到冷卻至可以用手拿取。⏱ 5 min結果冷卻的全熟水煮蛋 |
| 16 | 冷卻的全熟水煮蛋步驟 15 | | 將每顆雞蛋在砧板上輕敲，讓蛋殼裂開，再完整剝除蛋殼。⏱ 1 min結果去殼的全熟水煮蛋 |
| 17 | — | | 將每顆去殼雞蛋切成4瓣。⏱ 30 s結果切成四瓣的全熟水煮蛋用於步驟 54 |
| 18 | 600 g | | 在平底鍋中加熱橄欖油，再放入雞胸肉。⏱ 10 s結果雞胸肉 |
| 1 大匙 | |||
| 19 | 1 少許 | | 在雞肉兩面撒鹽調味。⏱ 5 s結果雞胸肉和鹽 |
| 20 | 1 少許 | | 在雞肉兩面撒黑胡椒調味。⏱ 5 s結果雞胸肉、鹽和黑胡椒粉 |
| 21 | — | | 以中大火將雞肉每面煎約6–8分鐘，直到完全熟透，內部不再呈粉紅色。用溫度計確認最厚處達到74 °C。⏱ 14 min結果煎熟的雞胸肉 |
| 22 | — | | 將煎熟的雞肉移到砧板上。⏱ 10 s結果煎熟的雞胸肉 |
| 23 | — | | 讓雞肉靜置 5 分鐘，使肉汁穩定。⏱ 5 min結果靜置後的熟雞肉 |
| 24 | — | | 將靜置後的雞肉逆紋切成整齊的肉條。⏱ 45 s結果切片熟雞肉用於步驟 54 |
| 25 | 1 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜頭 |
| 26 | 蒜頭步驟 25 | | 用刀身側面將蒜瓣壓扁，再剝除外皮。⏱ 15 s結果去皮蒜瓣 |
| 27 | 去皮蒜瓣步驟 26 | | 將去皮大蒜盡量切碎，直到幾乎成為蒜泥。⏱ 30 s結果蒜末用於步驟 32 |
| 28 | 3 大匙 | | 將紅酒醋倒入小碗。⏱ 5 s結果紅酒醋 |
| 29 | 1 茶匙 | | 將第戎芥末醬加入盆中。⏱ 5 s結果第戎芥末醬和紅酒醋 |
| 30 | 1 茶匙 | | 將伍斯特醬加入盆中。⏱ 5 s結果第戎芥末醬、紅酒醋和伍斯特醬 |
| 31 | 1 少許 | | 在碗中加入一小撮糖。⏱ 5 s結果第戎芥末醬、紅酒醋、伍斯特醬和糖 |
| 32 | 蒜末步驟 27 | | 將蒜泥刮入碗中。⏱ 5 s結果第戎芥末醬、紅酒醋、伍斯特醬、糖和蒜泥 |
| 33 | — | | 將所有材料攪打至充分混合。⏱ 20 s結果醋與芥末醬混合底料 |
| 34 | 120 ml | | 持續攪打，同時慢慢淋入橄欖油，直到醬汁乳化並稍微變稠。⏱ 30 s結果考布沙拉醬汁用於步驟 52 |
| 35 | 1 個 | | 將蘿蔓生菜放在砧板上。⏱ 5 s結果蘿蔓生菜 |
| 36 | 蘿蔓生菜步驟 35 | | 將蘿蔓生菜粗切成一口大小。⏱ 45 s結果粗切的蘿蔓萵苣 |
| 37 | 粗切的蘿蔓萵苣步驟 36 | | 將切好的蘿蔓生菜移入大沙拉碗。⏱ 10 s結果粗切的蘿蔓萵苣 |
| 38 | 1 個 | | 將美生菜放在砧板上。⏱ 5 s結果美生菜 |
| 39 | 美生菜步驟 38 | | 將美生菜粗切成一口大小。⏱ 45 s結果粗切的美生菜 |
| 40 | 粗切的美生菜步驟 39 | | 將切好的美生菜加入沙拉碗。⏱ 10 s結果粗切的美生菜和粗切的蘿蔓生菜 |
| 41 | 60 g | | 將西洋菜加入沙拉碗，丟棄粗硬的莖。⏱ 10 s結果粗切的美生菜、粗切的蘿蔓生菜和西洋菜 |
| 42 | 1 個 | | 將菊苣放在砧板上。⏱ 5 s結果菊苣 |
| 43 | 菊苣步驟 42 | | 將菊苣橫切成薄圓片，丟棄帶苦味的根部。⏱ 30 s結果切片菊苣 |
| 44 | 切片菊苣步驟 43 | | 將菊苣片加入沙拉碗。⏱ 10 s結果粗切的美生菜、粗切的蘿蔓生菜、西洋菜和切片菊苣 |
| 45 | 3 個 | | 將番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果李子形番茄 |
| 46 | 李子形番茄步驟 45 | | 將每顆番茄切成整齊的四瓣。⏱ 30 s結果切成四瓣的長形番茄用於步驟 55 |
| 47 | 2 個 | | 將酪梨放在砧板上。⏱ 5 s結果酪梨 |
| 48 | 酪梨步驟 47 | | 沿著每顆酪梨縱向繞切一圈，再將兩半朝相反方向扭開。⏱ 20 s結果對半切開的酪梨 |
| 49 | 對半切開的酪梨步驟 48 | | 用湯匙挖除每半顆酪梨中的果核。⏱ 15 s結果去核的酪梨半顆 |
| 50 | 去核的酪梨半顆步驟 49 | | 用手指剝除每半顆酪梨的外皮。⏱ 20 s結果去皮的酪梨半顆 |
| 51 | 去皮的酪梨半顆步驟 50 | | 將每半顆去皮酪梨縱切成整齊的長片。⏱ 30 s結果酪梨片用於步驟 54 |
| 52 | 考布沙拉醬汁步驟 34 | | 只在生菜葉上舀入足以薄薄裹住葉片的醬汁，再輕輕翻拌均勻。⏱ 15 s結果拌過醬汁的生菜葉 |
| 53 | 拌過醬汁的生菜葉步驟 52 | 將拌過醬汁的生菜葉鋪滿大型上菜盤。⏱ 20 s結果拌過醬汁的生菜葉 | |
| 54 | 切成四瓣的全熟水煮蛋步驟 17 | 將切片雞肉、切成四瓣的雞蛋、番茄及酪梨片在生菜上排成整齊的列。⏱ 1 min結果排列好的考布沙拉配料 | |
| 切片熟雞肉步驟 24 | |||
| 酪梨片步驟 51 | |||
| 55 | 切成四瓣的長形番茄步驟 46 | 將粗切的酥脆培根均勻撒在整個餐盤上。⏱ 15 s結果排列好的考布沙拉配料和切成四瓣的長形番茄 | |
| 56 | 120 g | 將藍紋起司放到大餐盤上。⏱ 5 s結果排列好的考布沙拉配料、切成四瓣的長形番茄和藍紋起司 | |
| 總時間 | 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,041kcal | |
| 65g | |
| 79g | |
| 21g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 945mg |
將平底鍋煎熟的雞胸肉、酥脆培根、水煮熟蛋、酪梨、番茄及藍紋起司碎鋪在綜合生菜上，拌入第戎芥末油醋醬的考布沙拉。
你要做的事先將培根烤至酥脆，水煮雞蛋至全熟並剝殼，再用平底鍋煎熟雞胸肉並切片。接著將大蒜、芥末醬、伍斯特醬及醋打勻，緩緩加入油，使醬汁乳化成油醋醬。同時切好生菜、西洋菜和菊苣，將番茄切成四瓣，酪梨切片。用少量醬汁拌勻生菜葉並鋪在大餐盤上，再將雞肉、雞蛋、番茄和酪梨排成整齊的列，撒上培根及藍紋起司碎，最後剪入細香蔥。
