100g
剛煮沸500ml
150ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 3大匙 | — | — | ||
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 500ml | 剛煮沸 | — | |
| 4 | | 150ml | — | — |
將即溶咖啡放入量杯。
加入糖。
細砂糖 · 100 g倒入熱水壺中剛煮沸的水500 ml，用湯匙攪拌直到糖溶解。
水 · 500 ml
放涼至室溫，約30分鐘。
放入冷凍庫冷凍1小時，直到邊緣形成冰晶。
取出，用叉子將邊緣的冰晶刮向中央。
放回冷凍庫30分鐘。
再次用叉子刮鬆全部冰晶，將結塊打散。
再冷凍1小時，期間每30分鐘用叉子刮鬆一次，直到全部變成輕盈、乾爽的冰晶。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 大匙 | | 將即溶咖啡放入量杯。⏱ 10 s結果即溶咖啡 |
| 2 | 100 g | | 加入糖。⏱ 10 s結果咖啡和糖 |
| 3 | 500 ml | | 倒入熱水壺中剛煮沸的水500 ml，用湯匙攪拌直到糖溶解。⏱ 1 min結果甜咖啡 |
| 4 | — | | 放涼至室溫，約30分鐘。⏱ 30 min結果冷卻的甜咖啡 |
| 5 | 冷卻的甜咖啡步驟 4 | | 倒入烤模（約20 × 30 cm），液體深度不得超過2 cm。⏱ 15 s結果待冷凍的咖啡液 |
| 6 | — | | 放入冷凍庫冷凍1小時，直到邊緣形成冰晶。⏱ 1 h結果部分冷凍的咖啡 |
| 7 | — | | 取出，用叉子將邊緣的冰晶刮向中央。⏱ 1 min結果初次形成的咖啡冰晶 |
| 8 | — | | 放回冷凍庫30分鐘。⏱ 30 min結果再次冷凍的咖啡冰晶 |
| 9 | — | | 再次用叉子刮鬆全部冰晶，將結塊打散。⏱ 1 min結果咖啡冰晶 |
| 10 | — | | 再冷凍1小時，期間每30分鐘用叉子刮鬆一次，直到全部變成輕盈、乾爽的冰晶。⏱ 1 h結果冷凍咖啡冰晶 |
| 11 | — | | 上桌前再刮鬆一次。⏱ 1 min結果咖啡冰沙用於步驟 13 |
| 12 | 150 ml |   | 將鮮奶油倒入調理盆，攪打至剛好形成柔軟尖峰。⏱ 2 min結果高脂鮮奶油用於步驟 14 |
| 總時間 | 3 h 6 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 307kcal | |
| 3g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 34g | |
| 26g | |
| 13mg |
以加糖咖啡冷凍後刮成冰晶，搭配打發鮮奶油的義大利冰凍甜點。
你要做的事將糖溶入濃咖啡，倒入淺烤模冷凍，每半小時用叉子刮鬆一次，最後搭配打發鮮奶油上桌。
