2,500ml
2茶匙
1,000g
6個
150ml
100g
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1,000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6個 | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2,000 ml
在水中加入一大撮鹽。
鹽 · 1 茶匙將馬鈴薯外皮全部削除。
粉質馬鈴薯 · 1,000 g
以大火煮滾，再轉成穩定微滾，約煮20分鐘，直到竹籤能輕鬆刺穿馬鈴薯。
將羽衣甘藍葉從中央粗硬的葉梗上剝下，丟棄葉梗。
在中型小湯鍋中倒入約2 cm深的淺水，煮至沸騰。
水 · 500 ml
以大火煮3分鐘，偶爾攪拌，直到剛好軟熟且保持鮮綠色。
切除青蔥根部和枯損的葉尖。
青蔥 · 6 個將牛奶倒入小湯鍋。
全脂牛奶 · 150 ml
將大部分奶油放入大碗，剩餘留待上桌使用。
奶油 · 75 g
用馬鈴薯壓泥器充分搗壓，直到完全滑順、沒有顆粒。
用木匙將牛奶充分拌入馬鈴薯泥，直到輕盈綿滑、混合均勻。
以鹽為馬鈴薯泥調味，輕輕翻拌均勻。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒粉，輕輕翻拌，讓調味均勻。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將剩餘的奶油放在馬鈴薯泥中央的凹槽中。
奶油 · 25 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | 1 茶匙 | | 在水中加入一大撮鹽。⏱ 5 s結果水與鹽 |
| 3 | 1,000 g | | 將馬鈴薯外皮全部削除。⏱ 1 min 30 s結果去皮的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 4 | 去皮的鬆粉質地馬鈴薯步驟 3 | | 將每顆馬鈴薯切成大小大致相同的四塊，使其受熱均勻。⏱ 45 s結果切成四塊的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 5 | 切成四塊的鬆粉質地馬鈴薯步驟 4 | | 將切好的馬鈴薯塊放入鹽水中。⏱ 10 s結果水、鹽和切成四塊的粉質馬鈴薯 |
| 6 | — | | 以大火煮滾，再轉成穩定微滾，約煮20分鐘，直到竹籤能輕鬆刺穿馬鈴薯。⏱ 20 min結果煮熟的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 7 | 煮熟的鬆粉質地馬鈴薯步驟 6 |  | 將馬鈴薯倒入濾盆徹底瀝乾，再靜置2分鐘讓蒸氣帶走水分。⏱ 2 min結果瀝乾的熟馬鈴薯用於步驟 21 |
| 8 | 200 g | | 將羽衣甘藍葉從中央粗硬的葉梗上剝下，丟棄葉梗。⏱ 1 min結果修整好的羽衣甘藍葉 |
| 9 | 修整好的羽衣甘藍葉步驟 8 | | 將羽衣甘藍葉集合起來，切成約5 mm寬的細絲。⏱ 45 s結果羽衣甘藍絲用於步驟 11 |
| 10 | 500 ml | | 在中型小湯鍋中倒入約2 cm深的淺水，煮至沸騰。⏱ 5 s結果水 |
| 11 | 羽衣甘藍絲步驟 9 | | 將羽衣甘藍絲加入滾水中。⏱ 5 s結果羽衣甘藍絲和水 |
| 12 | — | | 以大火煮3分鐘，偶爾攪拌，直到剛好軟熟且保持鮮綠色。⏱ 3 min結果燙熟的羽衣甘藍絲 |
| 13 | 燙熟的羽衣甘藍絲步驟 12 |  | 將羽衣甘藍倒入濾盆瀝乾，再用湯匙背面輕壓，擠出多餘水分。⏱ 15 s結果瀝乾的燙熟羽衣甘藍用於步驟 25 |
| 14 | 6 個 | | 切除青蔥根部和枯損的葉尖。⏱ 20 s結果修整好的蔥 |
| 15 | 修整好的蔥步驟 14 | | 剝除青蔥外層乾燥或受損的部分並丟棄。⏱ 30 s結果已剝去外層的蔥 |
| 16 | 已剝去外層的蔥步驟 15 | | 將修整好的青蔥連同全部綠色葉段切成細末。⏱ 40 s結果切碎的青蔥用於步驟 18 |
| 17 | 150 ml | | 將牛奶倒入小湯鍋。⏱ 5 s結果全脂牛奶 |
| 18 | 切碎的青蔥步驟 16 | | 將切好的青蔥末加入牛奶。⏱ 5 s結果切碎的青蔥和全脂牛奶 |
| 19 | — | | 將牛奶與青蔥以小火輕輕加熱至冒蒸氣但不煮沸，再離火備用。⏱ 3 min結果溫熱的青蔥浸泡牛奶用於步驟 23 |
| 20 | 75 g | | 將大部分奶油放入大碗，剩餘留待上桌使用。⏱ 5 s結果奶油 |
| 21 | 瀝乾的熟馬鈴薯步驟 7 | | 將瀝乾的熱馬鈴薯直接倒在碗中的奶油上。⏱ 10 s結果奶油和瀝乾的水煮馬鈴薯 |
| 22 | — | | 用馬鈴薯壓泥器充分搗壓，直到完全滑順、沒有顆粒。⏱ 1 min 30 s結果滑順馬鈴薯泥 |
| 23 | 溫熱的青蔥浸泡牛奶步驟 19 | | 將溫熱的青蔥牛奶逐次倒入馬鈴薯泥，邊倒邊攪拌。⏱ 10 s結果滑順馬鈴薯泥和溫熱的青蔥浸泡牛奶 |
| 24 | — | | 用木匙將牛奶充分拌入馬鈴薯泥，直到輕盈綿滑、混合均勻。⏱ 30 s結果綿滑青蔥馬鈴薯泥 |
| 25 | 瀝乾的燙熟羽衣甘藍步驟 13 | | 加入瀝乾的羽衣甘藍，輕輕翻拌，直到均勻分布在馬鈴薯泥中。⏱ 30 s結果羽衣甘藍與馬鈴薯泥混合物 |
| 26 | 1 茶匙 | | 以鹽為馬鈴薯泥調味，輕輕翻拌均勻。⏱ 10 s結果調味過的愛爾蘭羽衣甘藍馬鈴薯泥 |
| 27 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒粉，輕輕翻拌，讓調味均勻。⏱ 10 s結果充分調味的愛爾蘭羽衣甘藍馬鈴薯泥 |
| 28 | 充分調味的愛爾蘭羽衣甘藍馬鈴薯泥步驟 27 | | 將馬鈴薯泥舀入溫熱的上菜碗，用湯匙背面在中央挖出凹槽。⏱ 20 s結果盛入碗中的愛爾蘭馬鈴薯泥 |
| 29 | 25 g | | 將剩餘的奶油放在馬鈴薯泥中央的凹槽中。⏱ 5 s結果盛入碗中的愛爾蘭馬鈴薯泥和奶油 |
| 總時間 | 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
Colcannon是愛爾蘭傳統的馬鈴薯與羽衣甘藍料理，將綿滑馬鈴薯泥拌入切絲捲葉羽衣甘藍和青蔥，是樸實溫暖的配菜。
你要做的事將馬鈴薯切成四塊煮至軟熟，另外煮熟羽衣甘藍絲，並將牛奶和青蔥一起溫熱。用奶油搗碎熱馬鈴薯，逐次拌入青蔥牛奶，使口感輕盈，再拌入瀝乾的羽衣甘藍並調味。盛入溫熱的碗中，中央挖出凹槽，放入奶油使其融化。
