以細切白高麗菜、刨絲紅蘿蔔及薄切紫洋蔥製作的爽脆滑順沙拉，拌入帶有芥末辛香的美乃滋與酸奶油醬汁，再以白酒醋和少許糖調和酸味。適合搭配烤肉、夾入三明治，或作為簡單的餐桌配菜。口感柔嫩但不軟爛，尾韻清爽微酸。
50g
450g
150g
1茶匙
80g
40g
2茶匙
1大匙
1茶匙
0.25茶匙
2大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 450g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2大匙 | — | — |
將紫洋蔥去皮，丟棄乾燥的外皮。
紫洋蔥 · 50 g
將白高麗菜放在流動冷水下徹底沖洗，再放入濾盆稍微瀝乾。
白高麗菜 · 450 g
將洗淨白高麗菜中央粗硬的菜心切除並丟棄。
將去除菜心的高麗菜盡可能切成細絲。
用流動冷水沖洗紅蘿蔔，刷掉泥土，再放入濾盆瀝乾。
紅蘿蔔 · 150 g將洗淨的紅蘿蔔從濾盆移到砧板上。
將洗淨的紅蘿蔔削皮，丟棄外皮。
用刨絲器粗孔將去皮紅蘿蔔刨成絲。
將細鹽加入碗中的蔬菜。
細鹽 · 1 茶匙
用雙手將所有材料拌勻，使鹽均勻分布在蔬菜絲中。
讓拌鹽的蔬菜靜置10分鐘，使鹽帶出多餘水分。
將瀝過水的蔬菜分批握在手中用力擠壓，盡量擠出液體。
將美乃滋舀入小碗。
美乃滋 · 80 g
將酸奶油加入美乃滋。
酸奶油 · 40 g將第戎芥末醬加入美乃滋和酸奶油。
第戎芥末醬 · 2 茶匙將白葡萄酒醋加入碗中。
白葡萄酒醋 · 1 大匙將細砂糖加入醬汁材料。
細砂糖 · 1 茶匙將黑胡椒加入小碗。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙將所有材料攪打均勻，直到形成滑順濃稠的醬汁。
用雙手將材料翻拌均勻，直到所有蔬菜都充分裹上滑順醬汁。
將裝有高麗菜沙拉的碗放入冰箱。
將高麗菜沙拉冷藏至少25分鐘，讓味道融合、口感穩定。
將平葉巴西里葉切成細末。
平葉巴西里 · 2 大匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | 將紫洋蔥去皮，丟棄乾燥的外皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 2 | 剝皮紅洋蔥步驟 1 | | 將去皮的紫洋蔥盡可能薄切成半月形片。⏱ 45 s結果薄切紫洋蔥 |
| 3 | 薄切紫洋蔥步驟 2 | | 將薄切紫洋蔥放入大調理盆。⏱ 5 s結果薄切紫洋蔥 |
| 4 | 450 g | | 將白高麗菜放在流動冷水下徹底沖洗，再放入濾盆稍微瀝乾。⏱ 30 s結果洗淨的白高麗菜 |
| 5 | — | | 將洗淨白高麗菜中央粗硬的菜心切除並丟棄。⏱ 30 s結果去除菜心的白高麗菜 |
| 6 | — | | 將去除菜心的高麗菜盡可能切成細絲。⏱ 1 min結果切得很細的高麗菜絲 |
| 7 | 切得很細的高麗菜絲步驟 6 | | 將細切高麗菜加入裝有洋蔥的大調理盆。⏱ 5 s結果薄切紫洋蔥和細切高麗菜 |
| 8 | 150 g | | 用流動冷水沖洗紅蘿蔔，刷掉泥土，再放入濾盆瀝乾。⏱ 30 s結果洗淨的紅蘿蔔 |
| 9 | — | | 將洗淨的紅蘿蔔從濾盆移到砧板上。⏱ 5 s結果洗淨的紅蘿蔔 |
| 10 | — | | 將洗淨的紅蘿蔔削皮，丟棄外皮。⏱ 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 11 | — | | 用刨絲器粗孔將去皮紅蘿蔔刨成絲。⏱ 45 s結果刨絲紅蘿蔔 |
| 12 | 刨絲紅蘿蔔步驟 11 | | 將紅蘿蔔絲加入裝有高麗菜和洋蔥的碗中。⏱ 5 s結果薄切紫洋蔥、細切高麗菜和紅蘿蔔絲 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將細鹽加入碗中的蔬菜。⏱ 5 s結果薄切紫洋蔥、細切高麗菜、紅蘿蔔絲和細鹽 |
| 14 | — | | 用雙手將所有材料拌勻，使鹽均勻分布在蔬菜絲中。⏱ 15 s結果拌鹽的蔬菜 |
| 15 | — | | 讓拌鹽的蔬菜靜置10分鐘，使鹽帶出多餘水分。⏱ 10 min結果靜置後的拌鹽蔬菜 |
| 16 | 靜置後的拌鹽蔬菜步驟 15 | | 將靜置後的蔬菜倒入濾盆，使水分瀝出。⏱ 15 s結果瀝乾的蔬菜 |
| 17 | — | | 將瀝過水的蔬菜分批握在手中用力擠壓，盡量擠出液體。⏱ 20 s結果擠乾的蔬菜 |
| 18 | 擠乾的蔬菜步驟 17 | | 將擠乾的蔬菜移入乾淨的大調理盆。⏱ 10 s結果擠乾的蔬菜 |
| 19 | 80 g | | 將美乃滋舀入小碗。⏱ 5 s結果美乃滋 |
| 20 | 40 g | | 將酸奶油加入美乃滋。⏱ 5 s結果美乃滋和酸奶油 |
| 21 | 2 茶匙 | | 將第戎芥末醬加入美乃滋和酸奶油。⏱ 5 s結果美乃滋、酸奶油和第戎芥末醬 |
| 22 | 1 大匙 | | 將白葡萄酒醋加入碗中。⏱ 5 s結果美乃滋、酸奶油、第戎芥末醬和白酒醋 |
| 23 | 1 茶匙 | | 將細砂糖加入醬汁材料。⏱ 5 s結果美乃滋、酸奶油、第戎芥末醬、白酒醋和細砂糖 |
| 24 | 0.25 茶匙 | | 將黑胡椒加入小碗。⏱ 5 s結果美乃滋、酸奶油、第戎芥末醬、白酒醋、細砂糖和黑胡椒粉 |
| 25 | — | | 將所有材料攪打均勻，直到形成滑順濃稠的醬汁。⏱ 20 s結果濃稠滑順的醬汁 |
| 26 | 濃稠滑順的醬汁步驟 25 | | 將濃稠醬汁倒在大調理盆中擠乾的蔬菜上。⏱ 10 s結果濃稠醬汁和擠乾的蔬菜 |
| 27 | — | | 用雙手將材料翻拌均勻，直到所有蔬菜都充分裹上滑順醬汁。⏱ 20 s結果高麗菜沙拉 |
| 28 | — | | 將裝有高麗菜沙拉的碗放入冰箱。⏱ 5 s結果高麗菜沙拉 |
| 29 | — | | 將高麗菜沙拉冷藏至少25分鐘，讓味道融合、口感穩定。⏱ 25 min結果冷藏好的高麗菜沙拉 |
| 30 | — | | 將高麗菜沙拉從冰箱取出。⏱ 5 s結果冷藏好的高麗菜沙拉用於步驟 32 |
| 31 | 2 大匙 | | 將平葉巴西里葉切成細末。⏱ 30 s結果切碎巴西里 |
| 總時間 | 42 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 212kcal | |
| 3g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 829mg |
以細切白高麗菜、刨絲紅蘿蔔及薄切紫洋蔥製作的爽脆滑順沙拉，拌入帶有芥末辛香的美乃滋與酸奶油醬汁，再以白酒醋和少許糖調和酸味。適合搭配烤肉、夾入三明治，或作為簡單的餐桌配菜。口感柔嫩但不軟爛，尾韻清爽微酸。
你要做的事先將紫洋蔥及高麗菜切細，紅蘿蔔刨絲，拌鹽靜置使其釋出水分，再瀝乾擠水。最後將蔬菜與酸香、帶芥末風味的美乃滋醬汁拌勻。
