150g
200g
100g
2瓣
30g
30g
500ml
500ml
2個
4g
600g
100ml
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 2個 | — | — | |
| 10 | | 4g | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 400g | — | — | ||
| 13 | | 100ml | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1少許 | — | — |
將洋蔥對半切開，剝去乾燥外皮並丟棄。
白洋蔥 · 200 g
修整西洋芹莖，切成大小均勻的細丁。
西洋芹條 · 100 g將蒜瓣放在砧板上，用刀身平面用力按壓，使蒜皮鬆開，再剝除丟棄。
大蒜 · 2 瓣將鍋子放在中火上，不時攪拌，直到培根呈金黃色並逼出油脂，蔬菜也變軟、呈半透明。
將奶油加入鍋中，讓它融入培根油脂。
奶油 · 30 g攪拌奶油與培根、蔬菜，直到奶油完全融化並混合均勻。
將麵粉撒在鍋中食材表面。
中筋麵粉 · 30 g持續攪拌約一分鐘，讓麵粉均勻裹住食材並煮去生粉味，使蔬菜周圍形成濃稠、顏色偏淺的麵糊。
將雞高湯以穩定水流倒入鍋中。
雞高湯 · 500 ml將全脂牛奶倒入鍋中。
全脂牛奶 · 500 ml將月桂葉放入鍋中。
月桂葉 · 2 個摘下百里香葉，加入鍋中。
新鮮百里香葉 · 4 g將甜玉米粒加入鍋中。
甜玉米 · 600 g將馬鈴薯丁加入鍋中。
將所有材料拌勻，並刮起沉在鍋底的麵粉。
將濃湯煮至輕微滾動，開蓋燉煮約20分鐘，直到馬鈴薯丁能用刀輕鬆刺透；其間偶爾攪拌，避免牛奶黏住鍋底。
撈出月桂葉並丟棄。
將高脂鮮奶油倒入濃湯。
高脂鮮奶油 · 100 ml在濃湯中加入鹽。
鹽 · 1 茶匙在濃湯中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許將鮮奶油與調味料攪拌均勻，直到濃湯呈現一致的滑順乳白質地。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 將培根片橫切成約1 cm寬、短而厚的條狀。⏱ 45 s結果切片培根用於步驟 11 |
| 2 | 200 g | | 將洋蔥對半切開，剝去乾燥外皮並丟棄。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 3 | 去皮洋蔥步驟 2 | | 將去皮洋蔥切成細小均勻的丁。⏱ 40 s結果切碎的白洋蔥 |
| 4 | 切碎的白洋蔥步驟 3 | | 將切碎的洋蔥倒入小湯鍋中，先放在一旁準備西洋芹。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥 |
| 5 | 100 g | | 修整西洋芹莖，切成大小均勻的細丁。⏱ 40 s結果切細的西洋芹 |
| 6 | 切細的西洋芹步驟 5 | | 將切碎的西洋芹倒入小湯鍋，與洋蔥放在一起。⏱ 5 s結果切碎的洋蔥與西洋芹 |
| 7 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上，用刀身平面用力按壓，使蒜皮鬆開，再剝除丟棄。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 8 | 已去皮的蒜瓣步驟 7 | | 用刀身平面壓住每瓣去皮大蒜，向下用力壓碎。⏱ 15 s結果壓碎的蒜 |
| 9 | 壓碎的蒜步驟 8 | | 以前後搖刀的方式將壓碎的大蒜細切成末，直到沒有大塊殘留。⏱ 20 s結果蒜末 |
| 10 | 蒜末步驟 9 | | 將蒜末刮入裝有洋蔥與西洋芹的小湯鍋。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥、西洋芹、洋蔥、胡蘿蔔與蒜末 |
| 11 | 切片培根步驟 1 | | 將培根條倒入小湯鍋，與洋蔥、西洋芹及大蒜放在一起。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥、西洋芹、洋蔥、胡蘿蔔、蒜末與切片培根 |
| 12 | — | | 將鍋子放在中火上，不時攪拌，直到培根呈金黃色並逼出油脂，蔬菜也變軟、呈半透明。⏱ 5 min結果逼出油脂的酥香培根與炒軟蔬菜 |
| 13 | 30 g | | 將奶油加入鍋中，讓它融入培根油脂。⏱ 5 s結果逼出油脂的酥香培根、炒軟蔬菜與奶油 |
| 14 | — | | 攪拌奶油與培根、蔬菜，直到奶油完全融化並混合均勻。⏱ 30 s結果奶油培根蔬菜基底 |
| 15 | 30 g | | 將麵粉撒在鍋中食材表面。⏱ 5 s結果奶油培根蔬菜基底與中筋麵粉 |
| 16 | — | | 持續攪拌約一分鐘，讓麵粉均勻裹住食材並煮去生粉味，使蔬菜周圍形成濃稠、顏色偏淺的麵糊。⏱ 1 min結果裹上麵粉的蔬菜培根基底 |
| 17 | 500 ml | | 將雞高湯以穩定水流倒入鍋中。⏱ 10 s結果裹上麵粉的蔬菜培根基底與雞高湯 |
| 18 | 500 ml | | 將全脂牛奶倒入鍋中。⏱ 10 s結果裹上麵粉的蔬菜培根基底、雞高湯與全脂牛奶 |
| 19 | 2 個 | | 將月桂葉放入鍋中。⏱ 5 s結果裹上麵粉的蔬菜培根基底、雞高湯、全脂牛奶與月桂葉 |
| 20 | 4 g | | 摘下百里香葉，加入鍋中。⏱ 5 s結果裹上麵粉的蔬菜培根基底、雞高湯、全脂牛奶、月桂葉與新鮮百里香葉 |
| 21 | 600 g | | 將甜玉米粒加入鍋中。⏱ 10 s結果裹上麵粉的蔬菜培根基底、雞高湯、全脂牛奶、月桂葉、新鮮百里香葉與甜玉米 |
| 22 | 400 g | | 將馬鈴薯丁加入鍋中。⏱ 10 s結果裹上麵粉的蔬菜培根基底、雞高湯、全脂牛奶、月桂葉、新鮮百里香葉、甜玉米與馬鈴薯丁 |
| 23 | — | | 將所有材料拌勻，並刮起沉在鍋底的麵粉。⏱ 20 s結果已混合的濃湯基底 |
| 24 | — | | 將濃湯煮至輕微滾動，開蓋燉煮約20分鐘，直到馬鈴薯丁能用刀輕鬆刺透；其間偶爾攪拌，避免牛奶黏住鍋底。⏱ 20 min結果燉煮至馬鈴薯軟嫩的濃湯 |
| 25 | — | | 撈出月桂葉並丟棄。⏱ 10 s結果已取出月桂葉的濃湯 |
| 26 | 100 ml | | 將高脂鮮奶油倒入濃湯。⏱ 5 s結果已取出月桂葉的濃湯與高脂鮮奶油 |
| 27 | 1 茶匙 | | 在濃湯中加入鹽。⏱ 5 s結果已取出月桂葉的濃湯、高脂鮮奶油與鹽 |
| 28 | 1 少許 | | 在濃湯中加入黑胡椒。⏱ 5 s結果已取出月桂葉的濃湯、高脂鮮奶油、鹽與黑胡椒粉 |
| 29 | — | | 將鮮奶油與調味料攪拌均勻，直到濃湯呈現一致的滑順乳白質地。⏱ 30 s結果已調味的玉米濃湯 |
| 總時間 | 36 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 707kcal | |
| 27g | |
| 36g | |
| 17g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 7g | |
| 1,384mg |
加入煙燻培根與馬鈴薯丁的濃郁玉米濃湯，以奶油麵粉糊增稠，並用月桂葉增添香氣。
你要做的事先將培根、洋蔥與西洋芹切丁，加入大蒜及奶油炒軟。拌入麵粉製成麵糊，再加入高湯與牛奶。放入月桂葉、百里香、甜玉米及馬鈴薯，燉煮約20分鐘直到馬鈴薯軟透，最後加入鮮奶油與調味料。
