200g
120g
30g
2茶匙
0.5茶匙
1茶匙
75g
240ml
120ml
2個
2大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 75g | — | — | |
| 8 | | 240ml | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 2個 | — | — | |
| 11 | | 2大匙 | — | — |
將細黃玉米粉量入大調理盆。
細黃玉米粉 · 200 g
將中筋麵粉加入細黃玉米粉。
中筋麵粉 · 120 g將細砂糖加入細黃玉米粉與中筋麵粉中。
細砂糖 · 30 g將泡打粉加入盆中的乾性材料。
泡打粉 · 2 茶匙將小蘇打加入玉米粉與麵粉的混合物。
小蘇打 · 0.5 茶匙將鹽加入中筋麵粉與小蘇打混合物。
鹽 · 1 茶匙用打蛋器充分攪拌所有乾性材料，直到均勻混合。
將奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 60 g
以小火融化奶油，輕輕晃動鍋子，然後離火。
將全脂牛奶倒入融化奶油。
全脂牛奶 · 240 ml將酪乳倒入融化奶油與全脂牛奶中。
酪乳 · 120 ml將雞蛋打入奶油牛奶混合物，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個將葵花油加入蛋液混合物。
葵花油 · 2 大匙將烤箱預熱至220°C。
將奶油放入鑄鐵平底鍋，趁融化時快速轉動鍋子，讓鍋底與鍋壁均勻沾上奶油。
無鹽奶油 · 15 g
將平底鍋放入烤箱。
將玉米麵包放在25 cm鑄鐵平底鍋中烘烤約21分鐘，直到表面金黃，竹籤插入中心再拔出時不沾黏麵糊。
戴上隔熱手套，從烤箱取出平底鍋。
讓玉米麵包留在平底鍋中靜置5分鐘，再切片。
將玉米麵包切成8個等大的扇形塊，直接從平底鍋盛出上桌。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將細黃玉米粉量入大調理盆。⏱ 20 s結果細黃玉米粉 |
| 2 | 120 g | | 將中筋麵粉加入細黃玉米粉。⏱ 15 s結果細黃玉米粉與中筋麵粉 |
| 3 | 30 g | | 將細砂糖加入細黃玉米粉與中筋麵粉中。⏱ 10 s結果細黃玉米粉、中筋麵粉與細砂糖 |
| 4 | 2 茶匙 | | 將泡打粉加入盆中的乾性材料。⏱ 10 s結果細黃玉米粉、中筋麵粉、細砂糖與泡打粉 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 將小蘇打加入玉米粉與麵粉的混合物。⏱ 10 s結果細黃玉米粉、中筋麵粉、細砂糖、泡打粉與小蘇打 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將鹽加入中筋麵粉與小蘇打混合物。⏱ 10 s結果細黃玉米粉、中筋麵粉、細砂糖、泡打粉、小蘇打與鹽 |
| 7 | — | | 用打蛋器充分攪拌所有乾性材料，直到均勻混合。⏱ 2 min結果玉米麵包乾粉混合物 |
| 8 | 60 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 20 s結果無鹽奶油 |
| 9 | — | | 以小火融化奶油，輕輕晃動鍋子，然後離火。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 10 | 240 ml | | 將全脂牛奶倒入融化奶油。⏱ 20 s結果融化奶油與全脂牛奶 |
| 11 | 120 ml | | 將酪乳倒入融化奶油與全脂牛奶中。⏱ 15 s結果融化奶油、全脂牛奶與酪乳 |
| 12 | 2 個 | | 將雞蛋打入奶油牛奶混合物，丟棄蛋殼。⏱ 15 s結果融化奶油、全脂牛奶、酪乳與雞蛋 |
| 13 | 2 大匙 | | 將葵花油加入蛋液混合物。⏱ 10 s結果融化奶油、全脂牛奶、酪乳、雞蛋與葵花油 |
| 14 | — | | 將蛋液與葵花油攪打至滑順均勻。⏱ 1 min結果攪打均勻的玉米麵包濕性材料用於步驟 16 |
| 15 | — | | 將烤箱預熱至220°C。⏱ 5 min |
| 16 | 攪打均勻的玉米麵包濕性材料步驟 14 | | 將濕性材料倒入裝有乾性材料的調理盆。⏱ 20 s結果玉米麵包乾粉混合物與攪打均勻的濕性材料 |
| 17 | — |  | 用木匙將乾濕材料輕輕拌至剛好混合，不要過度攪拌。⏱ 1 min結果玉米麵包麵糊用於步驟 19 |
| 18 | 15 g | | 將奶油放入鑄鐵平底鍋，趁融化時快速轉動鍋子，讓鍋底與鍋壁均勻沾上奶油。⏱ 1 min結果抹了奶油的熱平底鍋 |
| 19 | 玉米麵包麵糊步驟 17 | | 將玉米麵包麵糊倒入抹好奶油的平底鍋。⏱ 20 s結果抹了奶油的熱平底鍋與玉米麵包麵糊 |
| 20 | — | | 將平底鍋放入烤箱。⏱ 10 s結果抹了奶油的熱平底鍋與玉米麵包麵糊 |
| 21 | — | | 將玉米麵包放在25 cm鑄鐵平底鍋中烘烤約21分鐘，直到表面金黃，竹籤插入中心再拔出時不沾黏麵糊。⏱ 21 min結果烤好的玉米麵包 |
| 22 | — | | 戴上隔熱手套，從烤箱取出平底鍋。⏱ 10 s結果烤好的玉米麵包 |
| 23 | — | | 讓玉米麵包留在平底鍋中靜置5分鐘，再切片。⏱ 5 min結果靜置後的玉米麵包 |
| 24 | — | | 將玉米麵包切成8個等大的扇形塊，直接從平底鍋盛出上桌。⏱ 1 min結果美式玉米麵包 |
| 總時間 | 34 min | ||
可分次食用的一批料理——約 8 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 300kcal | |
| 7g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 37g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 474mg |
以細黃玉米粉與酪乳調製的經典金黃玉米麵包。
你要做的事將玉米粉、麵粉、糖、膨鬆劑與鹽攪拌均勻，再混合融化奶油、牛奶、酪乳、雞蛋與油。將兩者輕拌至剛好混合，倒入抹有奶油的熱鑄鐵平底鍋烘烤。
