1,500ml
2個
1茶匙
1少許
800g
200g
100g
2大匙
1大匙
2大匙
1個
60g
40g
2個
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,500ml | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 2大匙 | — | — | |
| 9 | | 1大匙 | — | — | |
| 10 | | 2大匙 | — | — | |
| 11 | | 1個 | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 40g | — | — | |
| 14 | | 2個 | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 1,500 ml
將月桂葉放入水中。
月桂葉 · 2 個在水中加入一撮鹽。
鹽 · 1 少許將雞胸肉放入調味好的冷水中。
雞胸肉 · 800 g以中大火將水加熱至輕微沸騰，隨即轉至僅有小氣泡的微火。
將雞肉以極小火煮15分鐘，直到完全熟透、最厚處不再呈粉紅色。用溫度計確認最厚處達74 °C。
用夾子將雞胸肉從煮雞肉的湯汁中夾到砧板上。
讓雞肉在砧板上完全冷卻，再進行處理。
將美乃滋舀入大調理盆。
美乃滋 · 200 g
將希臘優格加入盆中。
全脂希臘優格 · 100 g舀入溫和咖哩粉。
溫和咖哩粉 · 2 大匙加入番茄糊。
番茄泥 · 1 大匙舀入芒果酸辣醬。
芒果酸甜醬 · 2 大匙將檸檬皮直接細磨入調理盆。
檸檬 · 1 個
將已刨去皮屑的檸檬對半切開，用柑橘榨汁器將檸檬汁擠入盆中。
將所有材料拌勻，直到醬汁滑順且充分混合。
將葡萄乾撒入醬汁。
金黃葡萄乾 · 60 g將杏仁片倒入乾燥的小平底鍋。
杏仁片 · 40 g
切除每棵小蘿蔓生菜的底部，再將葉片一片片分開成杯狀。
小蘿蔓萵苣 · 2 個
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,500 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | 2 個 | | 將月桂葉放入水中。⏱ 5 s結果水與月桂葉 |
| 3 | 1 茶匙 |   | 用胡椒研磨器將黑胡椒粒磨入小碗。⏱ 20 s結果現磨黑胡椒用於步驟 18 |
| 4 | 1 少許 | | 在水中加入一撮鹽。⏱ 5 s結果水、月桂葉與鹽 |
| 5 | 800 g | | 將雞胸肉放入調味好的冷水中。⏱ 15 s結果水、月桂葉、鹽與雞胸肉 |
| 6 | — | | 以中大火將水加熱至輕微沸騰，隨即轉至僅有小氣泡的微火。⏱ 5 min結果微滾的水煮雞肉湯汁 |
| 7 | — | | 將雞肉以極小火煮15分鐘，直到完全熟透、最厚處不再呈粉紅色。用溫度計確認最厚處達74 °C。⏱ 15 min結果汆熟的雞胸肉 |
| 8 | — | | 用夾子將雞胸肉從煮雞肉的湯汁中夾到砧板上。⏱ 15 s結果汆熟的雞胸肉 |
| 9 | — | | 讓雞肉在砧板上完全冷卻，再進行處理。⏱ 15 min結果已冷卻的水煮雞胸肉 |
| 10 | — | | 將每塊雞胸切成厚片，再用手將各片粗略撕成大口大小的塊狀。⏱ 1 min結果厚切的水煮雞肉用於步驟 21 |
| 11 | 200 g | | 將美乃滋舀入大調理盆。⏱ 10 s結果美乃滋 |
| 12 | 100 g | | 將希臘優格加入盆中。⏱ 10 s結果美乃滋與全脂希臘優格 |
| 13 | 2 大匙 | | 舀入溫和咖哩粉。⏱ 10 s結果美乃滋、全脂希臘優格與溫和咖哩粉 |
| 14 | 1 大匙 | | 加入番茄糊。⏱ 10 s結果美乃滋、全脂希臘優格、溫和咖哩粉與番茄糊 |
| 15 | 2 大匙 | | 舀入芒果酸辣醬。⏱ 10 s結果美乃滋、全脂希臘優格、溫和咖哩粉、番茄糊與芒果酸辣醬 |
| 16 | 1 個 | | 將檸檬皮直接細磨入調理盆。⏱ 30 s結果帶檸檬香的咖哩醬汁 |
| 17 | — | | 將已刨去皮屑的檸檬對半切開，用柑橘榨汁器將檸檬汁擠入盆中。⏱ 20 s結果現榨檸檬汁 |
| 18 | 現磨黑胡椒步驟 3 | | 將現磨黑胡椒倒入盆中。⏱ 5 s結果新鮮檸檬汁與現磨黑胡椒 |
| 19 | — | | 將所有材料拌勻，直到醬汁滑順且充分混合。⏱ 20 s結果加冕雞肉醬汁 |
| 20 | 60 g | | 將葡萄乾撒入醬汁。⏱ 10 s結果加冕雞肉醬汁與葡萄乾 |
| 21 | 厚切的水煮雞肉步驟 10 | | 將所有雞肉塊倒入裝有醬汁的盆中。⏱ 20 s結果厚切水煮雞肉、加冕雞肉醬汁與葡萄乾 |
| 22 | — | | 輕輕翻拌雞肉，直到每塊都均勻裹上醬汁，注意不要弄碎肉塊。⏱ 30 s結果加冕雞肉用於步驟 27 |
| 23 | 40 g | | 將杏仁片倒入乾燥的小平底鍋。⏱ 10 s結果杏仁片 |
| 24 | — | | 以中火烘香杏仁片，經常攪拌，直到呈金黃色並散發香氣。⏱ 3 min結果烘香的杏仁片用於步驟 28 |
| 25 | 2 個 | | 切除每棵小蘿蔓生菜的底部，再將葉片一片片分開成杯狀。⏱ 30 s結果分開的小蘿蔓生菜葉 |
| 總時間 | 40 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 739kcal | |
| 52g | |
| 49g | |
| 7g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 3g | |
| 556mg |
將水煮雞胸肉拌入帶咖哩香料的優格美乃滋醬，以檸檬增添清爽風味。
你要做的事先在調味水中輕煮雞胸肉至全熟，放涼後撕成大塊。等待雞肉冷卻時，將美乃滋、優格、番茄糊、芒果酸辣醬、檸檬皮屑與檸檬汁及胡椒粉拌成咖哩醬汁。輕輕拌入雞肉，烘香杏仁片，再將小蘿蔓生菜葉鋪在大盤上，放上雞肉、杏仁片與新鮮香菜。
