2個
2個
2個
2瓣
2個
4枝
1大匙
600g
1大匙
2大匙
1大匙
400ml
2.5茶匙
0.75茶匙
900g
1,500ml
50g
60ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 4枝 | — | — | |
| 7 | | 1大匙 | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1大匙 | — | — | |
| 10 | | 2大匙 | — | — | |
| 11 | | 1大匙 | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1,500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
將烤箱設定為200 °C，充分預熱至指定溫度。
將洋蔥去皮，沿根部對半切開並剝除乾燥外層。
白洋蔥 · 2 個
將胡蘿蔔去皮並切除兩端。
紅蘿蔔 · 2 個
修整西洋芹莖的頂端與基部。
西洋芹 · 2 個用刀身壓碎每瓣蒜，使蒜皮鬆開後剝除。
大蒜 · 2 瓣將月桂葉加入鍋中。
月桂葉 · 2 個
將百里香枝放入鍋中。
新鮮百里香 · 4 枝將油倒在鍋中的所有蔬菜上。
葵花油 · 1 大匙以中火烹煮蔬菜約8分鐘，不時攪拌，直到蔬菜變軟、洋蔥呈半透明。
將牛絞肉加入鍋中，用湯匙把大肉塊撥散。
牛絞肉 · 600 g
以大火翻炒並撥散絞肉約8分鐘，直到肉完全變色上棕、沒有粉紅色殘留。
將麵粉撒在肉類混合物上並充分拌入，直到看不見乾粉。
中筋麵粉 · 1 大匙以中火持續攪拌1分鐘，煮去生麵粉味。
加入番茄糊，與肉類混合物拌勻。
番茄泥 · 2 大匙加入伍斯特醬並拌勻。
伍斯特醬 · 1 大匙倒入牛高湯，攪拌並刮起鍋底的焦香物。
牛高湯 · 400 ml煮至微滾後開蓋燉煮30分鐘，不時攪拌，直到醬汁變濃稠、肉質軟嫩。
在餡料中加入鹽，攪拌調味。
鹽 · 1 茶匙將馬鈴薯徹底去皮，去除所有外皮與芽眼。
粉質馬鈴薯 · 900 g倒入足量冷水，讓馬鈴薯完全浸沒且上方仍有水。
水 · 1,500 ml
在水中加鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰後維持穩定滾煮18–20分鐘，直到用刀尖可以輕易刺透馬鈴薯。
將奶油加入熱馬鈴薯。
奶油 · 50 g倒入牛奶。
全脂牛奶 · 60 ml用力將馬鈴薯搗至完全滑順、沒有顆粒，並使奶油與牛奶充分混合。
在薯泥中加入鹽並攪拌。
鹽 · 0.5 茶匙將薯泥抹平至烤皿邊緣，再用叉子在表面畫出長條紋路，讓凸稜在烤箱中上色。
將烤皿放入烤箱。
烘烤30分鐘，直到馬鈴薯泥表層呈深金黃色，餡料在邊緣冒泡。
戴上隔熱手套從烤箱取出烤皿，放到檯面上。
將肉派靜置5分鐘，讓餡料穩定，方便分切。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為200 °C，充分預熱至指定溫度。⏱ 10 min |
| 2 | 2 個 | | 將洋蔥去皮，沿根部對半切開並剝除乾燥外層。⏱ 30 s結果去皮洋蔥 |
| 3 | 去皮洋蔥步驟 2 | | 將去皮洋蔥切成均勻細丁。⏱ 1 min結果切碎的白洋蔥 |
| 4 | 切碎的白洋蔥步驟 3 | | 將切碎的洋蔥倒入鍋中。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥 |
| 5 | 2 個 | | 將胡蘿蔔去皮並切除兩端。⏱ 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 6 | 削皮紅蘿蔔步驟 5 | | 將去皮胡蘿蔔切成約5 mm見方的均勻小丁。⏱ 45 s結果紅蘿蔔丁 |
| 7 | 紅蘿蔔丁步驟 6 | | 將胡蘿蔔丁加入鍋中，與洋蔥放在一起。⏱ 5 s結果胡蘿蔔丁與切碎的白洋蔥 |
| 8 | 2 個 | | 修整西洋芹莖的頂端與基部。⏱ 15 s結果修整好的西洋芹 |
| 9 | 修整好的西洋芹步驟 8 | | 將修整好的西洋芹切成細小碎塊。⏱ 40 s結果切細的西洋芹 |
| 10 | 切細的西洋芹步驟 9 | | 將切碎的西洋芹加入鍋中。⏱ 5 s結果切碎的西洋芹、胡蘿蔔丁與白洋蔥 |
| 11 | 2 瓣 | | 用刀身壓碎每瓣蒜，使蒜皮鬆開後剝除。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 12 | 已去皮的蒜瓣步驟 11 | | 用刀前後搖切，將去皮蒜瓣切成細緻蒜泥。⏱ 30 s結果蒜末 |
| 13 | 蒜末步驟 12 | | 將切碎的蒜頭加入鍋中。⏱ 5 s結果蒜末、切碎的西洋芹、胡蘿蔔丁與白洋蔥 |
| 14 | 2 個 | | 將月桂葉加入鍋中。⏱ 5 s結果蒜末、切碎的西洋芹、胡蘿蔔丁、白洋蔥與月桂葉 |
| 15 | 4 枝 | | 將百里香枝放入鍋中。⏱ 5 s結果蒜末、切碎的西洋芹、胡蘿蔔丁、白洋蔥、月桂葉與新鮮百里香 |
| 16 | 1 大匙 | | 將油倒在鍋中的所有蔬菜上。⏱ 5 s結果蒜末、切碎的西洋芹、胡蘿蔔丁、白洋蔥、月桂葉、新鮮百里香與葵花油 |
| 17 | — | | 以中火烹煮蔬菜約8分鐘，不時攪拌，直到蔬菜變軟、洋蔥呈半透明。⏱ 8 min結果炒軟的蔬菜 |
| 18 | 600 g | | 將牛絞肉加入鍋中，用湯匙把大肉塊撥散。⏱ 10 s結果炒軟的蔬菜與牛絞肉 |
| 19 | — | | 以大火翻炒並撥散絞肉約8分鐘，直到肉完全變色上棕、沒有粉紅色殘留。⏱ 8 min結果炒至上色的牛肉與蔬菜 |
| 20 | 1 大匙 | | 將麵粉撒在肉類混合物上並充分拌入，直到看不見乾粉。⏱ 10 s結果炒至上色的牛肉、蔬菜與中筋麵粉 |
| 21 | — | | 以中火持續攪拌1分鐘，煮去生麵粉味。⏱ 1 min結果裹上麵粉的牛肉與蔬菜 |
| 22 | 2 大匙 | | 加入番茄糊，與肉類混合物拌勻。⏱ 10 s結果裹上麵粉的牛肉、蔬菜與番茄糊 |
| 23 | 1 大匙 | | 加入伍斯特醬並拌勻。⏱ 5 s結果裹上麵粉的牛肉、蔬菜、番茄糊與伍斯特醬 |
| 24 | 400 ml | | 倒入牛高湯，攪拌並刮起鍋底的焦香物。⏱ 10 s結果裹上麵粉的牛肉、蔬菜、番茄糊、伍斯特醬與牛高湯 |
| 25 | — | | 煮至微滾後開蓋燉煮30分鐘，不時攪拌，直到醬汁變濃稠、肉質軟嫩。⏱ 30 min結果燉煮好的牛肉餡 |
| 26 | 1 茶匙 | | 在餡料中加入鹽，攪拌調味。⏱ 10 s結果燉煮好的牛肉餡與鹽 |
| 27 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒拌勻，將餡料放在一旁，開始製作薯泥。⏱ 10 s結果調味牛肉餡用於步驟 41 |
| 28 | 900 g | | 將馬鈴薯徹底去皮，去除所有外皮與芽眼。⏱ 2 min結果削皮的馬鈴薯 |
| 29 | 削皮的馬鈴薯步驟 28 | | 將去皮的馬鈴薯切成大小均勻的粗四分塊，以便同步煮熟。⏱ 1 min結果四等分的馬鈴薯 |
| 30 | 四等分的馬鈴薯步驟 29 | | 將切好的馬鈴薯放入大湯鍋。⏱ 10 s結果四等分的馬鈴薯 |
| 31 | 1,500 ml | | 倒入足量冷水，讓馬鈴薯完全浸沒且上方仍有水。⏱ 10 s結果四等分的馬鈴薯與水 |
| 32 | 1 茶匙 | | 在水中加鹽。⏱ 5 s結果四等分的馬鈴薯、水與鹽 |
| 33 | — | | 煮至沸騰後維持穩定滾煮18–20分鐘，直到用刀尖可以輕易刺透馬鈴薯。⏱ 20 min結果煮熟的馬鈴薯 |
| 34 | 煮熟的馬鈴薯步驟 33 |  | 將馬鈴薯倒入置於水槽上的濾盆，徹底瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的馬鈴薯 |
| 35 | 瀝乾的馬鈴薯步驟 34 | | 將瀝乾的馬鈴薯倒回空的小湯鍋。⏱ 10 s結果瀝乾的馬鈴薯 |
| 36 | 50 g | | 將奶油加入熱馬鈴薯。⏱ 5 s結果瀝乾的馬鈴薯與奶油 |
| 37 | 60 ml | | 倒入牛奶。⏱ 5 s結果瀝乾的馬鈴薯、奶油與全脂牛奶 |
| 38 | — | | 用力將馬鈴薯搗至完全滑順、沒有顆粒，並使奶油與牛奶充分混合。⏱ 2 min結果滑順馬鈴薯泥 |
| 39 | 0.5 茶匙 | | 在薯泥中加入鹽並攪拌。⏱ 10 s結果滑順的馬鈴薯泥與鹽 |
| 40 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒，攪拌均勻。⏱ 10 s結果已調味的馬鈴薯泥用於步驟 42 |
| 41 | 調味牛肉餡步驟 27 | 撈出月桂葉與百里香枝並丟棄，再將調味好的牛肉餡倒入約30 × 20 cm的烤皿，鋪成平整的一層。⏱ 20 s結果調味牛肉餡 | |
| 42 | 已調味的馬鈴薯泥步驟 40 | | 將馬鈴薯泥大匙舀在餡料上，完全覆蓋。⏱ 30 s結果已調味的馬鈴薯泥與牛肉餡 |
| 43 | — | | 將薯泥抹平至烤皿邊緣，再用叉子在表面畫出長條紋路，讓凸稜在烤箱中上色。⏱ 30 s結果已組合的英式牛肉派 |
| 44 | — | | 將烤皿放入烤箱。⏱ 10 s結果已組合的英式牛肉派 |
| 45 | — | | 烘烤30分鐘，直到馬鈴薯泥表層呈深金黃色，餡料在邊緣冒泡。⏱ 30 min結果表層金黃的英式牛肉派 |
| 46 | — | | 戴上隔熱手套從烤箱取出烤皿，放到檯面上。⏱ 15 s結果表層金黃的英式牛肉派 |
| 47 | — | 將肉派靜置5分鐘，讓餡料穩定，方便分切。⏱ 5 min結果靜置後的英式牛肉派 | |
| 總時間 | 1 h 32 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1,424mg |
以牛絞肉、根莖蔬菜與香草製成餡料，上面覆蓋滑順馬鈴薯泥的英式肉派。
你要做的事分兩階段製作：先用蔬菜與高湯煮出調味牛肉餡，燉煮30分鐘；再另行製作馬鈴薯泥。餡料稍微放涼時，將馬鈴薯煮熟，加入奶油與牛奶搗成泥。將牛肉餡鋪入烤皿，覆上馬鈴薯泥，用叉子在表面劃出容易上色的紋路，再烘烤30分鐘，直到金黃且邊緣冒泡。
