1個
2大匙
2瓣
約4條中等大小750g
750ml
10g
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 2瓣 | — | — | |
| 4 | | 750g | 約4條中等大小 | — | |
| 5 | | 750ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | 30g | — | — |
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將橄欖油倒入大型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
以中火加熱1分鐘。
不時攪拌，煮約6分鐘，直到變軟但未上色。
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將櫛瓜放在砧板上。
櫛瓜 · 750 g不時攪拌，煮5分鐘，直到櫛瓜開始變軟。
倒入高湯。
蔬菜高湯 · 750 ml煮至沸騰後轉小火燉約15分鐘，直到用刀刺入櫛瓜時非常軟嫩。
將鍋子離火，撕入大部分羅勒葉。
新鮮羅勒葉 · 10 g用手持式攪拌棒攪打至滑順。
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的洋蔥 |
| 3 | 對半切開的洋蔥步驟 2 | | 切成細丁。⏱ 1 min 30 s結果洋蔥丁用於步驟 6 |
| 4 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 5 | — | | 以中火加熱1分鐘。⏱ 1 min結果溫熱的橄欖油 |
| 6 | 洋蔥丁步驟 3 | | 加入洋蔥。⏱ 10 s結果油中的洋蔥 |
| 7 | — | | 不時攪拌，煮約6分鐘，直到變軟但未上色。⏱ 6 min結果炒軟的洋蔥 |
| 8 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 9 | 大蒜步驟 8 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 10 | 已去皮的蒜瓣步驟 9 | | 同時將食材切成薄片。⏱ 40 s結果薄切大蒜 |
| 11 | 薄切大蒜步驟 10 | | 加入蒜頭，邊攪拌邊炒1分鐘。⏱ 1 min結果洋蔥與大蒜 |
| 12 | 750 g | | 將櫛瓜放在砧板上。⏱ 10 s結果櫛瓜 |
| 13 | 櫛瓜步驟 12 | | 切除兩端，切成1 cm厚的片。⏱ 3 min結果櫛瓜片 |
| 14 | 櫛瓜片步驟 13 | | 加入櫛瓜，拌勻使其裹上油脂。⏱ 15 s結果櫛瓜與洋蔥 |
| 15 | — | | 不時攪拌，煮5分鐘，直到櫛瓜開始變軟。⏱ 5 min結果已炒軟的櫛瓜 |
| 16 | 750 ml | | 倒入高湯。⏱ 10 s結果高湯中的櫛瓜 |
| 17 | — | | 煮至沸騰後轉小火燉約15分鐘，直到用刀刺入櫛瓜時非常軟嫩。⏱ 15 min結果已燉煮的櫛瓜濃湯 |
| 18 | 10 g | | 將鍋子離火，撕入大部分羅勒葉。⏱ 20 s結果加入羅勒的濃湯 |
| 19 | — | | 用手持式攪拌棒攪打至滑順。⏱ 1 min 30 s結果已攪打滑順的櫛瓜濃湯 |
| 20 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果已加鹽的櫛瓜濃湯 |
| 21 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果已調味的櫛瓜濃湯 |
| 總時間 | 35 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 169kcal | |
| 7g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2,218mg |
櫛瓜與洋蔥、大蒜和高湯一同燉煮，加入羅勒攪打成滑順濃湯，最後撒上帕瑪森起司。
你要做的事先以橄欖油炒軟洋蔥和大蒜，加入切片櫛瓜翻炒，再倒入高湯燉煮，與羅勒一同攪打至滑順，最後加上帕瑪森起司。
