2l
視需要
3瓣
15g
1個
200g
4大匙
0.5茶匙
80ml
100g
150g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 視需要 | — | — | |
| 3 | | 3瓣 | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 4大匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1少許 | — | — |
將水倒入湯鍋。
水 · 2 l
加入一大匙鹽。
鹽 · 1 大匙以大火加熱至劇烈沸騰。
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 15 g將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個將磨下皮屑的檸檬對半切開。
將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 4 大匙
將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙以中小火烹煮約2分鐘並攪拌，直到大蒜呈淡金黃色。
倒入紅酒。
不甜白葡萄酒 · 80 ml讓醬汁冒泡約2分鐘，直到液量減少一半。
加入褐色蟹肉。
調味好的褐蟹肉 · 100 g攪拌直到蟹肉融入成濃滑醬汁，然後在義大利麵煮熟期間將鍋子離火。
將義大利扁麵加入沸水中。
細扁義大利麵（linguine） · 200 g煮約10分鐘，偶爾用夾子攪動，直到麵條彈牙。
以小火用夾子翻拌約一分半鐘，直到醬汁帶有光澤並均勻附著在麵條上。
加入白蟹肉。
白蟹肉 · 150 g將鍋子離火，輕輕翻拌，讓白蟹肉剛好加熱透即可。
試味並加一撮鹽。
鹽 · 1 少許加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | 將水倒入湯鍋。⏱ 20 s結果水 |
| 2 | 1 大匙 | | 加入一大匙鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 3 | — | | 以大火加熱至劇烈沸騰。⏱ 8 min結果加鹽的滾水 |
| 4 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 5 | 大蒜步驟 4 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將大蒜切成薄片。⏱ 40 s結果薄切大蒜 |
| 7 | 薄切大蒜步驟 6 |  | 將大蒜放入小碗中。⏱ 5 s結果薄切大蒜用於步驟 16 |
| 8 | 15 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 9 | 平葉巴西里步驟 8 | | 摘下葉片並切成細末。⏱ 45 s結果切碎巴西里 |
| 10 | 切碎巴西里步驟 9 | | 將巴西里放入第二個小碗。⏱ 5 s結果切碎巴西里用於步驟 38 |
| 11 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 12 | 檸檬步驟 11 |  | 將檸檬皮細刨入第三個小碗。⏱ 40 s結果檸檬皮屑用於步驟 32 |
| 13 | — | | 將磨下皮屑的檸檬對半切開。⏱ 10 s結果已刨皮屑並對半切開的檸檬 |
| 14 | — |  | 用榨汁器將檸檬汁擠入第四個小碗，留下果籽不要加入。⏱ 30 s結果檸檬汁用於步驟 33 |
| 15 | 4 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 5 s結果量好的油 |
| 16 | 薄切大蒜步驟 7 | | 加入大蒜。⏱ 5 s結果油中的大蒜 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果油中的大蒜與辣椒 |
| 18 | — | | 以中小火烹煮約2分鐘並攪拌，直到大蒜呈淡金黃色。⏱ 2 min結果蒜香辣椒油 |
| 19 | 80 ml | | 倒入紅酒。⏱ 5 s結果蒜香油與白酒 |
| 20 | — | | 讓醬汁冒泡約2分鐘，直到液量減少一半。⏱ 2 min結果收濃的白酒醬汁 |
| 21 | 100 g | | 加入褐色蟹肉。⏱ 10 s結果白酒醬汁與褐色蟹肉 |
| 22 | — | | 攪拌直到蟹肉融入成濃滑醬汁，然後在義大利麵煮熟期間將鍋子離火。⏱ 1 min結果褐色蟹肉醬汁 |
| 23 | 200 g | | 將義大利扁麵加入沸水中。⏱ 15 s結果沸水中的義大利扁麵 |
| 24 | — | | 煮約10分鐘，偶爾用夾子攪動，直到麵條彈牙。⏱ 10 min結果水中的熟義大利扁麵 |
| 25 | 水中的熟義大利扁麵步驟 24 |   | 將約100 ml煮麵水舀入耐熱量杯中。⏱ 15 s結果煮麵水中的義大利扁麵用於步驟 29 |
| 26 | 煮麵水中的義大利扁麵步驟 25 |  | 將義大利扁麵倒入水槽中的濾盆瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的義大利扁麵用於步驟 28 |
| 27 | 煮義大利麵的水步驟 26 | — | 倒掉剩餘煮麵水。⏱ 5 s |
| 28 | 瀝乾的義大利扁麵步驟 26 | | 將義大利扁麵倒入醬汁。⏱ 10 s結果蟹肉醬汁中的義大利扁麵 |
| 29 | 保留的煮麵水步驟 25 | | 倒入保留的煮麵水。⏱ 5 s結果義大利扁麵、醬汁與煮麵水 |
| 30 | — | | 以小火用夾子翻拌約一分半鐘，直到醬汁帶有光澤並均勻附著在麵條上。⏱ 1 min 30 s結果亮澤蟹肉義大利扁麵 |
| 31 | 150 g | | 加入白蟹肉。⏱ 10 s結果義大利扁麵與白蟹肉 |
| 32 | 檸檬皮屑步驟 12 | | 加入檸檬皮屑。⏱ 5 s結果義大利扁麵、蟹肉與檸檬皮屑 |
| 33 | 檸檬汁步驟 14 | | 倒入檸檬汁。⏱ 5 s結果義大利扁麵、蟹肉與檸檬 |
| 34 | — | | 將鍋子離火，輕輕翻拌，讓白蟹肉剛好加熱透即可。⏱ 30 s結果蟹肉義大利扁麵 |
| 35 | 1 少許 | | 試味並加一撮鹽。⏱ 5 s結果已加鹽的蟹肉義大利扁麵 |
| 36 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果已調味的蟹肉義大利扁麵 |
| 總時間 | 26 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 799kcal | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 83g | |
| 2g | |
| 5g | |
| 758mg |
快速又精緻的義大利麵，將褐色蟹肉、白蟹肉與大蒜、辣椒、白酒、檸檬結合，讓義大利扁麵裹上絲滑醬汁。
你要做的事水煮義大利扁麵的同時，用橄欖油炒軟大蒜與辣椒，再加入白酒收濃，讓褐色蟹肉融入醬汁。把義大利麵和少量煮麵水拌入醬汁，最後加入白蟹肉、檸檬皮屑、檸檬汁與巴西里。
