這款果醬以蔓越莓、柳橙汁、柳橙皮屑、細砂糖與少許肉桂製成，酸香鮮明，色澤如寶石般亮麗。煮好後呈現光澤飽滿、可用湯匙舀取的質地，濃稠到能在盤上保持形狀，又柔軟得能自然鋪展。適合搭配烤肉、起司或原味優格。
1茶匙
340g
150g
120ml
60ml
0.25茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1茶匙 | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0.25茶匙 | — | — |
將蔓越莓倒入瀝水籃。
蔓越莓 · 340 g
用流動冷水徹底沖洗蔓越莓。
將細砂糖放入中型小湯鍋。
細砂糖 · 150 g
把柳橙汁倒入裝有糖的小湯鍋。
柳橙汁 · 120 ml把水倒入裝有糖和柳橙汁的小湯鍋。
水 · 60 ml以中火攪拌糖、柳橙汁和水，直到糖完全溶解。
量取肉桂粉，加入裝有蔓越莓與糖漿的小湯鍋。
肉桂粉 · 0.25 茶匙充分攪拌，讓肉桂粉均勻分布在蔓越莓混合物中。
以大火將蔓越莓肉桂混合物煮至完全沸騰，期間偶爾攪拌。
轉小火燉煮，偶爾攪拌，直到蔓越莓破裂、果醬呈現光澤，且質地比預期成品稍稀；冷卻後會繼續變稠。
將鍋子離火，讓果醬靜置片刻，稍微冷卻並使風味融合。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 茶匙 |   | 用細刨刀在小碗上方以短距離來回刨下柳橙表皮，直到刨出所需的全部皮屑。⏱ 2 min結果新鮮刨好的柳橙皮屑用於步驟 14 |
| 2 | 340 g | | 將蔓越莓倒入瀝水籃。⏱ 10 s結果蔓越莓 |
| 3 | — | | 用流動冷水徹底沖洗蔓越莓。⏱ 1 min結果洗淨的蔓越莓 |
| 4 | 洗淨的蔓越莓步驟 3 |  | 充分甩動瀝水籃瀝乾水分，再將蔓越莓倒入中型碗中，不要帶入多餘的水。⏱ 1 min結果瀝乾的蔓越莓用於步驟 9 |
| 5 | 150 g | | 將細砂糖放入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果細砂糖 |
| 6 | 120 ml | | 把柳橙汁倒入裝有糖的小湯鍋。⏱ 10 s結果細砂糖和柳橙汁 |
| 7 | 60 ml | | 把水倒入裝有糖和柳橙汁的小湯鍋。⏱ 10 s結果細砂糖、柳橙汁和水 |
| 8 | — | | 以中火攪拌糖、柳橙汁和水，直到糖完全溶解。⏱ 3 min結果已溶解的糖漿 |
| 9 | 瀝乾的蔓越莓步驟 4 | | 將瀝乾的蔓越莓倒入裝有糖漿的小湯鍋。⏱ 10 s結果已溶解的糖漿和瀝乾的蔓越莓 |
| 10 | 0.25 茶匙 | | 量取肉桂粉，加入裝有蔓越莓與糖漿的小湯鍋。⏱ 10 s結果已溶解的糖漿、瀝乾的蔓越莓和肉桂粉 |
| 11 | — | | 充分攪拌，讓肉桂粉均勻分布在蔓越莓混合物中。⏱ 1 min結果帶香料風味的蔓越莓混合物 |
| 12 | — | | 以大火將蔓越莓肉桂混合物煮至完全沸騰，期間偶爾攪拌。⏱ 3 min結果煮至破裂的蔓越莓混合物 |
| 13 | — | | 轉小火燉煮，偶爾攪拌，直到蔓越莓破裂、果醬呈現光澤，且質地比預期成品稍稀；冷卻後會繼續變稠。⏱ 9 min結果煮稠的蔓越莓果醬 |
| 14 | 新鮮刨好的柳橙皮屑步驟 1 | | 將柳橙皮屑拌入已變稠的蔓越莓果醬，攪拌均勻。⏱ 1 min結果拌入柳橙皮屑的蔓越莓果醬 |
| 15 | — | | 將鍋子離火，讓果醬靜置片刻，稍微冷卻並使風味融合。⏱ 10 min結果靜置後的蔓越莓果醬 |
| 16 | 靜置後的蔓越莓果醬步驟 15 |  | 將果醬舀入上菜碗中，讓它自然堆成光澤飽滿的小丘，即可搭配烤肉、起司或優格享用。⏱ 15 s結果蔓越莓果醬 |
| 總時間 | 29 min | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0.3g | |
| 0.2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
這款果醬以蔓越莓、柳橙汁、柳橙皮屑、細砂糖與少許肉桂製成，酸香鮮明，色澤如寶石般亮麗。煮好後呈現光澤飽滿、可用湯匙舀取的質地，濃稠到能在盤上保持形狀，又柔軟得能自然鋪展。適合搭配烤肉、起司或原味優格。
你要做的事將糖溶於柳橙汁與水中，加入洗淨的蔓越莓及肉桂，煮至沸騰。轉小火燉煮至果粒破裂、醬汁變稠，再拌入柳橙皮屑，靜置使果醬定型。
