1個
120ml
340g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 340g | — | — |
將柳橙放在砧板上。
柳橙 · 1 個
把糖放入小湯鍋。
加入水。
水 · 120 ml以中火攪拌至糖溶解，然後煮至微滾。
倒入蔓越莓。
新鮮蔓越莓 · 340 g燉煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到果粒破裂、醬汁呈現果醬般的濃稠度。
離火並靜置冷卻至室溫，約 30 分鐘；冷卻後醬汁會變得更稠。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將柳橙放在砧板上。⏱ 5 s結果柳橙 |
| 2 | 柳橙步驟 1 |   | 將柳橙皮屑細細刨入小碗。⏱ 1 min結果刨去表皮的柳橙用於步驟 9 |
| 3 | — |  | 將刨去表皮的柳橙切成兩半。⏱ 10 s結果刨去表皮的柳橙半球用於步驟 6 |
| 4 | 150 g | | 把糖放入小湯鍋。⏱ 10 s結果白砂糖 |
| 5 | 120 ml | | 加入水。⏱ 10 s結果糖和水 |
| 6 | 刨去表皮的柳橙半球步驟 3 |  | 將柳橙汁擠入鍋中。⏱ 40 s結果糖、水和柳橙汁 |
| 7 | — | | 以中火攪拌至糖溶解，然後煮至微滾。⏱ 4 min結果柳橙糖漿 |
| 8 | 340 g | | 倒入蔓越莓。⏱ 10 s結果糖漿中的蔓越莓 |
| 9 | 柳橙皮屑步驟 2 | | 加入柳橙皮屑。⏱ 5 s結果柳橙風味蔓越莓 |
| 10 | — | | 燉煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到果粒破裂、醬汁呈現果醬般的濃稠度。⏱ 10 min結果蔓越莓醬 |
| 11 | — | | 離火並靜置冷卻至室溫，約 30 分鐘；冷卻後醬汁會變得更稠。⏱ 30 min結果冷卻的蔓越莓醬 |
| 12 | 冷卻的蔓越莓醬步驟 11 |   | 舀入上菜碗中。⏱ 30 s結果蔓越莓醬 |
| 總時間 | 48 min | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 108kcal | |
| 0.3g | |
| 0.1g | |
| 28g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 1mg |
酸甜的蔓越莓醬加入新鮮柳橙皮屑與果汁提香，是兼具甜味與酸度的經典配菜醬料。
你要做的事先刨下柳橙皮屑並榨汁，再以中火將糖溶於水與柳橙汁中。煮沸後加入蔓越莓和皮屑，轉中小火燉煮，偶爾攪拌，直到果粒破裂、醬汁變成能厚厚附著在湯匙背面的果醬狀。連鍋放至室溫後再盛盤。
