軟化的100g
250g
冰涼，剛從冰箱取出200g
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | 軟化的 | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 200g | 冰涼，剛從冰箱取出 | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — |
將軟化的奶油放入調理盆。
無鹽奶油 · 100 g
使用手持電動攪拌器攪打約 1 分鐘，直到顏色變淺、質地滑順。
將糖粉放入篩網中。
糖粉 · 250 g
先以低速攪打至混合，再改高速攪打約 2 分鐘，直到質地輕盈蓬鬆。
加入冰涼的奶油乳酪。
全脂奶油乳酪 · 200 g加入香草精。
香草精 · 1 茶匙攪打約 30 秒，剛好達到滑順濃稠即可；打太久會使糖霜變稀。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 將軟化的奶油放入調理盆。⏱ 10 s結果軟化的奶油 |
| 2 | — | | 使用手持電動攪拌器攪打約 1 分鐘，直到顏色變淺、質地滑順。⏱ 1 min結果打發的奶油 |
| 3 | 250 g | | 將糖粉放入篩網中。⏱ 10 s結果糖粉 |
| 4 | 糖粉步驟 3 | | 把糖粉篩入盆中。⏱ 40 s結果奶油和糖粉 |
| 5 | — | | 先以低速攪打至混合，再改高速攪打約 2 分鐘，直到質地輕盈蓬鬆。⏱ 2 min結果奶油霜基底 |
| 6 | 200 g | | 加入冰涼的奶油乳酪。⏱ 15 s結果奶油霜和奶油乳酪 |
| 7 | 1 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 s結果待攪打的糖霜 |
| 8 | — | | 攪打約 30 秒，剛好達到滑順濃稠即可；打太久會使糖霜變稀。⏱ 40 s結果滑順的奶油乳酪糖霜 |
| 9 | 滑順的奶油乳酪糖霜步驟 8 |   | 將糖霜刮入碗中，塗抹或擠花裝飾在已冷卻的紅蘿蔔蛋糕、紅絲絨蛋糕或杯子蛋糕上。蓋好後可冷藏最多 3 天；使用前再稍微攪打。⏱ 20 s結果奶油乳酪糖霜 |
| 總時間 | 6 min 55 s | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 430kcal | |
| 2g | |
| 27g | |
| 17g | |
| 47g | |
| 46g | |
| 129mg |
將奶油、糖粉、冰涼的奶油乳酪與香草精打勻，製成帶有微酸風味的糖霜，適合搭配紅蘿蔔蛋糕、紅絲絨蛋糕及杯子蛋糕。
你要做的事先將軟化的奶油打至顏色變淺，拌入過篩糖粉，再加入冰涼的奶油乳酪與香草精，僅攪打至滑順即可。
