6個
30g
60ml
1茶匙
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6個 | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | 120ml | — | — | ||
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
剝除玉米芯的外葉與玉米鬚，放在砧板上。
玉米穗 · 6 個
將奶油放入大平底鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中火融化奶油，直到剛開始起泡。
炒約 5 分鐘，邊炒邊攪拌，直到玉米粒熟軟。
倒入鮮奶油。
加入牛奶。
全脂牛奶 · 60 ml加入糖。
糖 · 1 茶匙以中小火煮約 7 分鐘，經常攪拌，直到湯汁收濃、玉米粒裹上濃稠滑順的奶油醬汁。
加入鹽拌勻。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 個 | | 剝除玉米芯的外葉與玉米鬚，放在砧板上。⏱ 1 min 30 s結果玉米芯 |
| 2 | 玉米芯步驟 1 |  | 將玉米芯豎立，從上往下切下玉米粒，邊轉動玉米芯邊切，直到各面都切完。⏱ 3 min結果玉米粒 |
| 3 | 玉米粒步驟 2 |   | 用刀將玉米粒撥入大調理盆，再以湯匙背面刮取每根玉米芯上剩餘的乳白汁液，讓汁液流入盆中。⏱ 2 min結果玉米粒用於步驟 6 |
| 4 | 30 g | | 將奶油放入大平底鍋。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 5 | — | | 以中火融化奶油，直到剛開始起泡。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 6 | 玉米粒步驟 3 | | 倒入玉米粒和全部汁液。⏱ 15 s結果奶油中的玉米粒 |
| 7 | — | | 炒約 5 分鐘，邊炒邊攪拌，直到玉米粒熟軟。⏱ 5 min結果軟嫩的玉米粒 |
| 8 | 120 ml | | 倒入鮮奶油。⏱ 10 s結果玉米和鮮奶油 |
| 9 | 60 ml | | 加入牛奶。⏱ 10 s結果玉米、鮮奶油和牛奶 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 s結果加糖的奶油玉米 |
| 11 | — | | 以中小火煮約 7 分鐘，經常攪拌，直到湯汁收濃、玉米粒裹上濃稠滑順的奶油醬汁。⏱ 7 min結果濃稠的奶油玉米 |
| 12 | 1 茶匙 | | 加入鹽拌勻。⏱ 5 s結果加鹽調味的奶油玉米 |
| 13 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味完成的奶油玉米 |
| 總時間 | 22 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 171kcal | |
| 1g | |
| 17g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 596mg |
利用玉米芯浸出的乳白汁液增加濃郁風味，再以高脂鮮奶油與奶油收尾的奶油玉米。
你要做的事先從玉米芯上切下玉米粒，再刮取芯上殘留的乳白色澱粉汁。將奶油融化，炒玉米粒至軟嫩，加入鮮奶油與牛奶燉煮，直到湯汁收濃成滑順濃稠的醬汁。最後再調味。
