約 600 g3個
25g
100ml
1少許
0.5茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | 約 600 g | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — |
將韭蔥放在砧板上。
韭蔥 · 3 個
用流動冷水徹底沖洗，將一圈圈的蔥片撥開，洗去夾藏的砂粒。
將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中小火融化。
蓋上鍋蓋，以小火慢煮 10 分鐘，期間偶爾攪拌，直到非常軟嫩但不變色。
倒入鮮奶油。
高脂鮮奶油 · 100 ml攪拌燉煮 2 分鐘，直到鮮奶油變稠並均勻附著在韭蔥上。
加入一撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 少許加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 個 | | 將韭蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果韭蔥 |
| 2 | 韭蔥步驟 1 |  | 切去根部與深綠色葉端。⏱ 1 min結果修整好的西洋大蔥 |
| 3 | 修整好的西洋大蔥步驟 2 | | 切成厚度 1 cm 的圓片。⏱ 2 min 30 s結果切片西洋大蔥 |
| 4 | 切片西洋大蔥步驟 3 | | 放入瀝水籃。⏱ 10 s結果切片西洋大蔥 |
| 5 | — | | 用流動冷水徹底沖洗，將一圈圈的蔥片撥開，洗去夾藏的砂粒。⏱ 1 min結果洗淨切片的韭蔥 |
| 6 | — | | 瀝水 2 分鐘。⏱ 2 min結果瀝乾的韭蔥用於步驟 9 |
| 7 | 25 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 8 | — | | 以中小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 9 | 瀝乾的韭蔥步驟 6 | | 加入韭蔥並攪拌，使表面均勻裹上奶油。⏱ 20 s結果奶油中的韭蔥 |
| 10 | — | | 蓋上鍋蓋，以小火慢煮 10 分鐘，期間偶爾攪拌，直到非常軟嫩但不變色。⏱ 10 min結果煮軟的韭蔥 |
| 11 | 100 ml | | 倒入鮮奶油。⏱ 10 s結果韭蔥和鮮奶油 |
| 12 | — | | 攪拌燉煮 2 分鐘，直到鮮奶油變稠並均勻附著在韭蔥上。⏱ 2 min結果奶油醬韭蔥 |
| 13 | 1 少許 | | 加入一撮肉豆蔻粉。⏱ 5 s結果加了肉豆蔻的韭蔥 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的奶油燴韭蔥 |
| 15 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味完成的奶油燴韭蔥 |
| 總時間 | 22 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 228kcal | |
| 3g | |
| 14g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 319mg |
將切片韭蔥以奶油慢炒至軟，再加入高脂鮮奶油與肉豆蔻燉煮；這道濃郁配菜適合搭配烤雞或魚。
你要做的事將韭蔥切片、洗淨，在加蓋的鍋中以奶油慢慢炒軟，再加入高脂鮮奶油、肉豆蔻和調味料，短暫燉煮。
