小顆新馬鈴薯，直徑約 4 cm1,000g
2,000ml
1茶匙
4大匙
2枝
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | 小顆新馬鈴薯，直徑約 4 cm | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 4大匙 | — | — | |
| 5 | | 2枝 | — | — | |
| 6 | 1茶匙 | — | — | ||
| 7 | | 1少許 | — | — |
將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。
將小顆新馬鈴薯放入大湯鍋。
新馬鈴薯 · 1,000 g
加入 2 l 冷水，直到蓋過馬鈴薯。
水 · 2,000 ml加入鹽。
鹽 · 1 茶匙煮至沸騰。
煮約 15 分鐘，直到刀子能輕易插入。
將橄欖油倒在烤盤上。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
用馬鈴薯壓泥器壓每顆馬鈴薯，直到裂開並壓扁至約 1.5 cm 厚。
淋上剩餘的油。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
將迷迭香放在砧板上。
新鮮迷迭香 · 2 枝
均勻撒上片狀海鹽。
加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。
烘烤約 40 分鐘，中途用鍋鏟翻面一次，直到呈深金黃色且邊緣酥脆。
戴上隔熱手套，取出烤盤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 220 °C（旋風功能 200 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 1,000 g | | 將小顆新馬鈴薯放入大湯鍋。⏱ 15 s結果新馬鈴薯 |
| 3 | 2,000 ml | | 加入 2 l 冷水，直到蓋過馬鈴薯。⏱ 15 s結果水中的馬鈴薯 |
| 4 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果鹽水中的馬鈴薯 |
| 5 | — | | 煮至沸騰。⏱ 10 min結果正在水煮的馬鈴薯 |
| 6 | — | | 煮約 15 分鐘，直到刀子能輕易插入。⏱ 15 min結果煮熟的馬鈴薯 |
| 7 | 煮熟的馬鈴薯步驟 6 |  | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的馬鈴薯 |
| 8 | — | | 靜置 5 分鐘，讓水分隨蒸氣散去。⏱ 5 min結果蒸乾水氣的馬鈴薯用於步驟 10 |
| 9 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒在烤盤上。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 10 | 蒸乾水氣的馬鈴薯步驟 8 | | 將馬鈴薯分散排在烤盤上，彼此留足空間；如果無法單層間隔擺放，請使用第二個烤盤。⏱ 30 s結果鋪開的水煮馬鈴薯 |
| 11 | — | | 用馬鈴薯壓泥器壓每顆馬鈴薯，直到裂開並壓扁至約 1.5 cm 厚。⏱ 1 min 30 s結果壓扁的馬鈴薯 |
| 12 | 2 大匙 | | 淋上剩餘的油。⏱ 15 s結果淋油的壓扁馬鈴薯 |
| 13 | 2 枝 | | 將迷迭香放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮迷迭香 |
| 14 | 新鮮迷迭香步驟 13 | | 拔下枝梗上的葉針，切成細末。⏱ 40 s結果切碎的迷迭香 |
| 15 | 切碎的迷迭香步驟 14 | | 將迷迭香均勻撒在馬鈴薯上。⏱ 10 s結果撒上迷迭香的馬鈴薯 |
| 16 | 1 茶匙 | | 均勻撒上片狀海鹽。⏱ 10 s結果撒鹽的壓扁馬鈴薯 |
| 17 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味完成的壓扁馬鈴薯 |
| 18 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果調味完成的壓扁馬鈴薯 |
| 19 | — | | 烘烤約 40 分鐘，中途用鍋鏟翻面一次，直到呈深金黃色且邊緣酥脆。⏱ 40 min結果酥脆壓扁小馬鈴薯 |
| 20 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤盤。⏱ 10 s結果酥脆壓扁小馬鈴薯 |
| 總時間 | 1 h 16 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 279kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 646mg |
將小顆新馬鈴薯煮熟、壓扁，再搭配橄欖油、迷迭香與片狀海鹽烘烤，直到金黃、邊緣酥脆。
你要做的事先將小顆新馬鈴薯煮至軟嫩，瀝乾並利用餘熱蒸散水分，放在抹油的烤盤上壓扁，淋油並撒上迷迭香、片狀海鹽與胡椒，烤至酥脆。
