30g
15g
150ml
1少許
0.25茶匙
0.25茶匙
70g
4片
2茶匙
120g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4片 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
將烤箱上火烤架預熱至最高溫。
將奶油放入小湯鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中火融化奶油。
將麵粉加入融化的奶油中，持續攪拌 1 分鐘，直到形成滑順的糊狀物。
中筋麵粉 · 15 g
將牛奶倒入裝有奶油麵糊的小湯鍋。
全脂牛奶 · 150 ml持續攪打，直到牛奶與麵糊完全混合，滑順且沒有結塊。
攪拌白醬底並燉煮 3 分鐘，直到變稠。
將肉豆蔻加入白醬，攪拌均勻。
肉豆蔻 · 1 少許依個人口味加鹽並拌勻。
鹽 · 0.25 茶匙加入一大撮黑胡椒，攪拌均勻。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙將一半的格呂耶爾起司加入小湯鍋。
格呂耶爾起司 · 35 g將格呂耶爾起司拌入已調味的白醬中，直到融化且醬汁滑順。
將 4 片厚切白麵包放在砧板上。
厚切白麵包 · 4 片
將烤盤推入已預熱的上火烤架下方。
烤約 2 分鐘，直到其中一面呈淡金黃色。
戴上隔熱手套，將烤盤從上火烤架下取出。
將每片麵包翻面，讓未烤的一面朝上。
將第戎芥末醬均勻塗在其中 2 片翻面的麵包上。
第戎芥末醬 · 2 茶匙
將熟火腿鋪在塗有芥末醬的麵包片上。
熟火腿 · 120 g將未加料的烤吐司蓋在有餡料的吐司上，輕壓成三明治。
用抹刀將剩餘的格呂耶爾起司白醬均勻塗在合起的三明治頂部。
將剩餘的格呂耶爾起司均勻撒在塗滿白醬的三明治上。
格呂耶爾起司 · 35 g將烤盤重新推入已預熱的上火烤架下方。
烤 4–5 分鐘，直到起司冒泡、呈金黃色，且三明治完全熱透。
戴上隔熱手套，將烤盤從上火烤架下取出。
將法式火腿起司先生三明治從烤盤移到砧板上。
將每份三明治沿對角線切半。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱上火烤架預熱至最高溫。⏱ 3 min |
| 2 | 30 g | | 將奶油放入小湯鍋。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 3 | — | | 以中火融化奶油。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 4 | 15 g | | 將麵粉加入融化的奶油中，持續攪拌 1 分鐘，直到形成滑順的糊狀物。⏱ 1 min結果融化奶油與中筋麵粉 |
| 5 | 150 ml | | 將牛奶倒入裝有奶油麵糊的小湯鍋。⏱ 10 s結果加入牛奶的奶油麵糊 |
| 6 | — | | 持續攪打，直到牛奶與麵糊完全混合，滑順且沒有結塊。⏱ 1 min結果白醬底 |
| 7 | — | | 攪拌白醬底並燉煮 3 分鐘，直到變稠。⏱ 3 min結果煮稠的法式白醬 |
| 8 | 1 少許 | | 將肉豆蔻加入白醬，攪拌均勻。⏱ 10 s結果加入肉豆蔻的白醬 |
| 9 | 0.25 茶匙 | | 依個人口味加鹽並拌勻。⏱ 10 s結果加鹽調味的白醬 |
| 10 | 0.25 茶匙 | | 加入一大撮黑胡椒，攪拌均勻。⏱ 10 s結果調味後的法式白醬 |
| 11 | 35 g | | 將一半的格呂耶爾起司加入小湯鍋。⏱ 10 s結果調味白醬和格呂耶爾起司 |
| 12 | — | | 將格呂耶爾起司拌入已調味的白醬中，直到融化且醬汁滑順。⏱ 1 min結果格呂耶爾起司白醬 |
| 13 | 格呂耶爾起司白醬步驟 12 |  | 將格呂耶爾起司白醬倒入小碗，放在一旁備用。⏱ 20 s結果格呂耶爾起司白醬用於步驟 22 |
| 14 | 4 片 | | 將 4 片厚切白麵包放在砧板上。⏱ 30 s結果切片白吐司 |
| 15 | 切片白吐司步驟 14 | | 將 4 片厚切白麵包單層平鋪在烤架烤盤上。⏱ 15 s結果切片白吐司 |
| 16 | — | | 將烤盤推入已預熱的上火烤架下方。⏱ 10 s結果切片白吐司 |
| 17 | — | | 烤約 2 分鐘，直到其中一面呈淡金黃色。⏱ 2 min結果烤過的麵包片 |
| 18 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從上火烤架下取出。⏱ 10 s結果烤過的麵包片 |
| 19 | — | | 將每片麵包翻面，讓未烤的一面朝上。⏱ 20 s結果翻面的麵包片 |
| 20 | 2 茶匙 | | 將第戎芥末醬均勻塗在其中 2 片翻面的麵包上。⏱ 30 s結果塗上芥末醬的麵包片 |
| 21 | 120 g | | 將熟火腿鋪在塗有芥末醬的麵包片上。⏱ 30 s結果鋪上火腿的麵包片 |
| 22 | 格呂耶爾起司白醬步驟 13 | | 在每片塗芥末醬的火腿麵包上舀入四分之一的格呂耶爾起司白醬，保留一半稍後塗在頂部。⏱ 20 s結果組裝好的開放式三明治 |
| 23 | — | | 將未加料的烤吐司蓋在有餡料的吐司上，輕壓成三明治。⏱ 30 s結果組裝好的開放式三明治 |
| 24 | — | | 用抹刀將剩餘的格呂耶爾起司白醬均勻塗在合起的三明治頂部。⏱ 1 min結果表面塗白醬的夾心三明治 |
| 25 | 35 g | | 將剩餘的格呂耶爾起司均勻撒在塗滿白醬的三明治上。⏱ 15 s結果表面撒起司的三明治 |
| 26 | — | | 將烤盤重新推入已預熱的上火烤架下方。⏱ 10 s結果表面撒起司的三明治 |
| 27 | — | | 烤 4–5 分鐘，直到起司冒泡、呈金黃色，且三明治完全熱透。⏱ 5 min結果烤好的法式火腿起司先生三明治 |
| 28 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從上火烤架下取出。⏱ 10 s結果烤好的法式火腿起司先生三明治 |
| 29 | — | | 將法式火腿起司先生三明治從烤盤移到砧板上。⏱ 30 s結果烤好的法式火腿起司先生三明治 |
| 30 | — | | 將每份三明治沿對角線切半。⏱ 30 s結果切半的法式火腿起司先生三明治 |
| 總時間 | 21 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1,799mg |
經典法式熱烤起司三明治，以厚片白麵包夾入熟火腿和格呂耶爾起司，搭配第戎芥末醬與滑順濃郁的白醬。
你要做的事在預熱上火烤架的同時製作格呂耶爾起司白醬，接著烤香麵包片。以芥末醬、火腿及白醬組裝三明治，表面再加上白醬與起司，烤至起司冒泡並呈金黃色。
