丹麥人喜愛的 Frikadeller 是平底鍋煎製的豬肉餅，質地柔軟、香料味淡雅，使用奶油煎出深金黃色外皮。磨碎的洋蔥與牛奶讓內部保持柔嫩、近乎蓬鬆，眾香子粉與肉豆蔻則帶來溫暖細緻的香氣。無論是平日晚餐或輕鬆聚餐，都很適合當作主菜。
100g
500g
1個
3大匙
120ml
1茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
0.25茶匙
3大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 3大匙 | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 10 | | 3大匙 | — | — |
將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。
黃洋蔥 · 100 g
將豬絞肉加入裝有洋蔥絲的調理盆。
豬絞肉 · 500 g
將雞蛋打入裝有洋蔥絲與豬絞肉的調理盆，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個將麵粉舀入調理盆，撒在豬肉與雞蛋上。
中筋麵粉 · 3 大匙將牛奶倒入碗中。
全脂牛奶 · 120 ml將鹽加入調理盆。
細鹽 · 1 茶匙將黑胡椒粉加入調理盆。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將多香果粉加入調理盆。
多香果粉 · 0.25 茶匙將肉豆蔻粉加入調理盆。
肉豆蔻粉 · 0.25 茶匙用木匙充分攪打所有材料，直到混合物滑順均勻、略帶黏性。
將一張保鮮膜直接貼在混合物表面，覆蓋調理盆。
將封好的調理盆放進冰箱。
將混合物冷藏至少 15 分鐘，使其稍微定型、風味融合。
將調理盆從冰箱取出。
將奶油加入平底鍋，置於中火。
奶油 · 2 大匙
讓奶油融化並起泡，輕輕晃動鍋子，使奶油均勻覆蓋鍋底。
保持肉餅不動，煎 5 分鐘，直到下方形成深金黃色外皮。
將鍋鏟伸入每塊薯餅下方，俐落地一次翻面。
將剩餘的奶油加入鍋中肉餅旁。
奶油 · 1 大匙以中火再煎 5 分鐘，一邊傾斜鍋子，一邊將奶油舀淋在肉餅上，直到兩面金黃，且最大塊肉餅中心以溫度計測得 71 °C；若奶油開始焦黑，便轉小火。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。⏱ 30 s結果去皮黃洋蔥 |
| 2 | 去皮黃洋蔥步驟 1 |  | 用刨絲器的粗孔面，直接在砧板上將去皮洋蔥刨成絲。⏱ 2 min結果磨碎的洋蔥 |
| 3 | 磨碎的洋蔥步驟 2 | | 將洋蔥絲倒入大調理盆。⏱ 15 s結果磨碎的洋蔥 |
| 4 | 500 g | | 將豬絞肉加入裝有洋蔥絲的調理盆。⏱ 15 s結果洋蔥絲與豬絞肉 |
| 5 | 1 個 | | 將雞蛋打入裝有洋蔥絲與豬絞肉的調理盆，丟棄蛋殼。⏱ 15 s結果洋蔥絲、豬絞肉與雞蛋 |
| 6 | 3 大匙 | | 將麵粉舀入調理盆，撒在豬肉與雞蛋上。⏱ 15 s結果洋蔥絲、豬絞肉、雞蛋與中筋麵粉 |
| 7 | 120 ml | | 將牛奶倒入碗中。⏱ 15 s結果洋蔥絲、豬絞肉、雞蛋、中筋麵粉與全脂牛奶 |
| 8 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 15 s結果洋蔥絲、豬絞肉、雞蛋、中筋麵粉、全脂牛奶與細鹽 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒粉加入調理盆。⏱ 15 s結果洋蔥絲、豬絞肉、雞蛋、中筋麵粉、全脂牛奶、細鹽與黑胡椒粉 |
| 10 | 0.25 茶匙 | | 將多香果粉加入調理盆。⏱ 15 s結果洋蔥絲、豬絞肉、雞蛋、中筋麵粉、全脂牛奶、細鹽、黑胡椒粉與眾香子粉 |
| 11 | 0.25 茶匙 | | 將肉豆蔻粉加入調理盆。⏱ 15 s結果洋蔥絲、豬絞肉、雞蛋、中筋麵粉、全脂牛奶、細鹽、黑胡椒粉、眾香子粉與肉豆蔻粉 |
| 12 | — | | 用木匙充分攪打所有材料，直到混合物滑順均勻、略帶黏性。⏱ 2 min結果混合好的豬肉與洋蔥肉餡 |
| 13 | — | | 將一張保鮮膜直接貼在混合物表面，覆蓋調理盆。⏱ 15 s |
| 14 | — | | 將封好的調理盆放進冰箱。⏱ 15 s結果混合好的豬肉與洋蔥肉餡 |
| 15 | — | | 將混合物冷藏至少 15 分鐘，使其稍微定型、風味融合。⏱ 15 min結果冷藏後的豬肉與洋蔥混合物 |
| 16 | — | | 將調理盆從冰箱取出。⏱ 15 s結果冷藏後的豬肉與洋蔥混合物 |
| 17 | 冷藏後的豬肉與洋蔥混合物步驟 16 |  | 用冷水沾濕手掌，取約 70 g 冰過的肉餡放在掌心，壓成厚約 1.5 cm 的橢圓肉餅；共做出 12 個，完成後逐一放在盤子上。⏱ 4 min結果塑形好的丹麥肉餅用於步驟 20 |
| 18 | 2 大匙 | | 將奶油加入平底鍋，置於中火。⏱ 15 s結果奶油 |
| 19 | — | | 讓奶油融化並起泡，輕輕晃動鍋子，使奶油均勻覆蓋鍋底。⏱ 2 min結果融化的奶油 |
| 20 | 塑形好的丹麥肉餅步驟 17 | | 將塑形好的丹麥肉餅放入起泡的奶油中，彼此留出空間，不要互相碰觸。⏱ 15 s結果融化的奶油與塑形好的丹麥肉餅 |
| 21 | — | | 保持肉餅不動，煎 5 分鐘，直到下方形成深金黃色外皮。⏱ 5 min結果平底鍋煎製的丹麥肉餅 |
| 22 | — | | 將鍋鏟伸入每塊薯餅下方，俐落地一次翻面。⏱ 15 s結果翻面後的丹麥肉餅 |
| 23 | 1 大匙 | | 將剩餘的奶油加入鍋中肉餅旁。⏱ 15 s結果翻面後的丹麥肉餅與奶油 |
| 24 | — | | 以中火再煎 5 分鐘，一邊傾斜鍋子，一邊將奶油舀淋在肉餅上，直到兩面金黃，且最大塊肉餅中心以溫度計測得 71 °C；若奶油開始焦黑，便轉小火。⏱ 5 min結果煎熟的丹麥肉餅 |
| 總時間 | 42 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0.8g | |
| 775mg |
丹麥人喜愛的 Frikadeller 是平底鍋煎製的豬肉餅，質地柔軟、香料味淡雅，使用奶油煎出深金黃色外皮。磨碎的洋蔥與牛奶讓內部保持柔嫩、近乎蓬鬆，眾香子粉與肉豆蔻則帶來溫暖細緻的香氣。無論是平日晚餐或輕鬆聚餐，都很適合當作主菜。
你要做的事將豬絞肉、磨碎的洋蔥、雞蛋、麵粉、牛奶和溫暖香料一起攪打成柔軟的混合物，冷藏使其稍微定型。用沾水的手塑形成肉餅，再以起泡的奶油煎至上色並完全熟透。
