5g
供水煮使用; 冷的2,500ml
大顆6個
3大匙
1茶匙
0.5茶匙
1少許
1少許
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 2,500ml | 供水煮使用; 冷的 | — | |
| 3 | | 6個 | 大顆 | — | |
| 4 | | 3大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — |
將細香蔥放在砧板上。
細香蔥 · 5 g
將水倒入中型小湯鍋。
水 · 1,500 ml
煮至沸騰。
用湯匙將雞蛋緩緩放入水中。
雞蛋 · 6 個
煮沸 10 分鐘。
倒入冷水蓋過雞蛋，靜置 5 分鐘，停止繼續熟化。
水 · 1,000 ml
將雞蛋撈出，放在砧板上。
將每顆雞蛋外殼輕敲出裂痕，再用手指剝去蛋殼。
將雞蛋沿長邊對半切開。
將美乃滋加入蛋黃。
美乃滋 · 3 大匙
加入芥末。
第戎芥末醬 · 1 茶匙加入醋。
白葡萄酒醋 · 0.5 茶匙加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許加入一小撮胡椒粉，用叉子壓成滑順的泥狀。
黑胡椒粉 · 1 少許
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | 將細香蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果細香蔥 |
| 2 | 細香蔥步驟 1 | | 將葉片切碎。⏱ 30 s結果剪碎的細香蔥 |
| 3 | 剪碎的細香蔥步驟 2 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果剪碎的細香蔥用於步驟 21 |
| 4 | 1,500 ml | | 將水倒入中型小湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 5 | — | | 煮至沸騰。⏱ 7 min結果沸水 |
| 6 | 6 個 | | 用湯匙將雞蛋緩緩放入水中。⏱ 30 s結果沸水與雞蛋 |
| 7 | — | | 煮沸 10 分鐘。⏱ 10 min結果水煮蛋 |
| 8 | 水煮蛋步驟 7 |  | 用漏勺將雞蛋撈入大調理盆。⏱ 30 s結果水煮蛋 |
| 9 | 1,000 ml | | 倒入冷水蓋過雞蛋，靜置 5 分鐘，停止繼續熟化。⏱ 5 min結果冷卻後的雞蛋 |
| 10 | — | | 將雞蛋撈出，放在砧板上。⏱ 15 s結果冷卻後的雞蛋 |
| 11 | — | | 將每顆雞蛋外殼輕敲出裂痕，再用手指剝去蛋殼。⏱ 3 min結果去殼的全熟水煮蛋 |
| 12 | — | | 將雞蛋沿長邊對半切開。⏱ 1 min結果對切的雞蛋 |
| 13 | 對切的雞蛋步驟 12 | | 用湯匙將蛋黃挖入調理盆。⏱ 1 min結果蛋黃 |
| 14 | 半顆蛋白步驟 13 |  | 將蛋白半顆半顆排在上桌用盤上，凹面朝上。⏱ 30 s結果蛋黃 |
| 15 | 3 大匙 | | 將美乃滋加入蛋黃。⏱ 10 s結果蛋黃與美乃滋 |
| 16 | 1 茶匙 | | 加入芥末。⏱ 5 s結果加了芥末醬的蛋黃 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入醋。⏱ 5 s結果加了醋的蛋黃 |
| 18 | 1 少許 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的蛋黃混合物 |
| 19 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒粉，用叉子壓成滑順的泥狀。⏱ 1 min結果魔鬼蛋蛋黃餡 |
| 總時間 | 35 min | ||
可分次食用的一批料理——約 6 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 124kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 0.6g | |
| 0.2g | |
| 0.1g | |
| 190mg |
將水煮蛋對切，填入以蛋黃、美乃滋、芥末醬和醋拌成的餡料，最後撒上細香蔥與紅椒粉。
你要做的事先將雞蛋煮熟並冷卻，再將蛋黃與美乃滋、芥末醬和醋一起壓成泥，舀回蛋白凹槽中，最後撒上細香蔥和紅椒粉。
