75g
2大匙
1大匙
2大匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 75g | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 1大匙 | — | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | 1茶匙 | — | — |
將榛果放入未加油的平底鍋。
去皮榛果 · 75 g
以中火烘炒約 5 分鐘，經常翻動，直到呈金黃色且散發香氣。
將芫荽籽放入平底鍋。
芫荽籽 · 2 大匙加入孜然籽。
孜然籽 · 1 大匙加入芝麻。
芝麻 · 2 大匙邊攪拌邊烘炒約 2 分鐘，直到芝麻呈金黃色、香料散發烘烤香氣。
放涼 10 分鐘。
加入胡椒粒。
黑胡椒粒 · 1 茶匙加入海鹽。
以短脈衝方式打成如粗麵包粉般的碎粒；打成糊狀前就要停止。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | | 將榛果放入未加油的平底鍋。⏱ 10 s結果去皮榛果 |
| 2 | — | | 以中火烘炒約 5 分鐘，經常翻動，直到呈金黃色且散發香氣。⏱ 5 min結果烘香的榛果 |
| 3 | 烘香的榛果步驟 2 | | 倒入盤中放涼。⏱ 10 s結果烘香的榛果 |
| 4 | 2 大匙 | | 將芫荽籽放入平底鍋。⏱ 5 s結果芫荽籽 |
| 5 | 1 大匙 | | 加入孜然籽。⏱ 5 s結果芫荽籽與孜然籽 |
| 6 | 2 大匙 | | 加入芝麻。⏱ 5 s結果待烘香的種籽 |
| 7 | — | | 邊攪拌邊烘炒約 2 分鐘，直到芝麻呈金黃色、香料散發烘烤香氣。⏱ 2 min結果烘香的種籽 |
| 8 | 烘香的種籽步驟 7 | | 倒入裝有榛果的盤中。⏱ 10 s結果待放涼的種籽與堅果 |
| 9 | — | | 放涼 10 分鐘。⏱ 10 min結果放涼的堅果與種籽 |
| 10 | 放涼的堅果與種籽步驟 9 | 將所有材料倒入小型食物調理機。⏱ 15 s結果放涼的堅果與種籽 | |
| 11 | 1 茶匙 | 加入胡椒粒。⏱ 5 s結果堅果、種籽與胡椒 | |
| 12 | 1 茶匙 | 加入海鹽。⏱ 5 s結果待研磨的杜卡香料 | |
| 13 | — | 以短脈衝方式打成如粗麵包粉般的碎粒；打成糊狀前就要停止。⏱ 20 s結果磨碎的杜卡香料 | |
| 總時間 | 17 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 80kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 0.6g | |
| 4g | |
| 0.4g | |
| 2g | |
| 294mg |
埃及式香料堅果混合物，以烘香的榛果、芝麻、芫荽籽和孜然籽搭配胡椒與鹽製成，可將麵包沾橄欖油後再沾取食用。
你要做的事先烘香榛果，再烘香芫荽籽、孜然籽和芝麻，放涼後與胡椒粒和海鹽一起放入小型食物調理機，間歇打成粗顆粒。
