3個
180ml
90g
15g
1茶匙
1少許
30g
1個
1大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 1大匙 | — | — |
將烤箱設定為 230 °C（旋風功能 210 °C）。
將雞蛋打入果汁機。
雞蛋 · 3 個
加入牛奶。
全脂牛奶 · 180 ml加入麵粉。
中筋麵粉 · 90 g加入糖。
細砂糖 · 15 g加入香草精。
香草精 · 1 茶匙加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許將奶油放入鑄鐵平底鍋。
無鹽奶油 · 30 g
戴上隔熱手套，將鑄鐵平底鍋放入烤箱。
加熱約 5 分鐘，直到奶油融化並開始呈金黃色。
戴上隔熱手套，從烤箱取出鑄鐵平底鍋。
戴上隔熱手套，將鑄鐵平底鍋放入烤箱。
烘烤約 20 分鐘，期間不要打開烤箱門，直到鬆餅明顯膨起、邊緣呈深金黃色且中央凝固。
戴上隔熱手套，從烤箱取出鑄鐵平底鍋。
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個
用篩網撒上糖粉，立刻連鍋端上桌，另將檸檬切瓣供擠汁使用。
糖粉 · 1 大匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 230 °C（旋風功能 210 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 3 個 | | 將雞蛋打入果汁機。⏱ 20 s結果雞蛋 |
| 3 | 180 ml | | 加入牛奶。⏱ 10 s結果雞蛋與牛奶 |
| 4 | 90 g | | 加入麵粉。⏱ 10 s結果雞蛋、牛奶與麵粉 |
| 5 | 15 g | | 加入糖。⏱ 5 s結果甜味麵糊混合物 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 s結果香草麵糊混合物 |
| 7 | 1 少許 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果尚未攪打的德式烤鬆餅麵糊 |
| 8 | — | | 以高速攪打 30 秒，直到滑順且微微起泡。⏱ 30 s結果德式烤鬆餅麵糊用於步驟 13 |
| 9 | 30 g | | 將奶油放入鑄鐵平底鍋。⏱ 10 s結果抹了奶油的熱平底鍋 |
| 10 | — | | 戴上隔熱手套，將鑄鐵平底鍋放入烤箱。⏱ 10 s結果抹了奶油的熱平底鍋 |
| 11 | — | | 加熱約 5 分鐘，直到奶油融化並開始呈金黃色。⏱ 5 min結果滋滋作響的奶油 |
| 12 | — | | 戴上隔熱手套，從烤箱取出鑄鐵平底鍋。⏱ 10 s結果滋滋作響的奶油 |
| 13 | 德式烤鬆餅麵糊步驟 8 | | 將平底鍋放在耐熱檯面，一口氣穩定地把麵糊倒在中央。⏱ 15 s結果熱奶油中的麵糊 |
| 14 | — | | 戴上隔熱手套，將鑄鐵平底鍋放入烤箱。⏱ 10 s結果熱奶油中的麵糊 |
| 15 | — | | 烘烤約 20 分鐘，期間不要打開烤箱門，直到鬆餅明顯膨起、邊緣呈深金黃色且中央凝固。⏱ 20 min結果膨起的德式烤鬆餅 |
| 16 | — | | 戴上隔熱手套，從烤箱取出鑄鐵平底鍋。⏱ 10 s結果膨起的德式烤鬆餅 |
| 17 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 18 | 檸檬步驟 17 |  | 將平底鍋放在耐熱檯面，將檸檬皮屑細細刨在鬆餅上。⏱ 30 s結果撒上檸檬皮屑的德式烤鬆餅 |
| 19 | 1 大匙 | | 用篩網撒上糖粉，立刻連鍋端上桌，另將檸檬切瓣供擠汁使用。⏱ 20 s結果德式烤鬆餅 |
| 總時間 | 28 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 252kcal | |
| 9g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 29g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 113mg |
德式烤鬆餅邊緣膨脹酥脆，中央帶有雞蛋與全脂牛奶形成的柔嫩布丁口感，最後以檸檬點綴。
你要做的事將雞蛋、牛奶、麵粉、糖、香草與鹽放入果汁機打至微微起泡；再把鑄鐵平底鍋內的奶油放進高溫烤箱加熱至金黃。立刻倒入麵糊，把鍋放回烤箱，全程不開烤箱門，烤至鬆餅大幅膨起且中心凝固。烘烤時刨好檸檬皮屑，上桌前撒上檸檬皮屑與糖粉。
