150g
300ml
1個
3瓣
1個
20g
1個
1個
2大匙
400g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2大匙
1大匙
1少許
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 300ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 2大匙 | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 2大匙 | — | — | |
| 15 | | 1大匙 | — | — | |
| 16 | | 1少許 | — | — | |
| 17 | | 1少許 | — | — |
將米倒入篩網中。
茉莉香米 · 150 g
倒入冷水。
水 · 300 ml
以大火煮至沸騰。
將火力調至最低，蓋上鍋蓋。
不要掀蓋，煮 12 分鐘。
將小湯鍋離火，保持加蓋靜置 5 分鐘。
將紫洋蔥放在砧板上。
紫洋蔥 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣將辣椒放在砧板上。
紅辣椒 · 1 個將香菜放在砧板上。
香菜葉 · 20 g將酪梨放在砧板上。
酪梨 · 1 個將萊姆放在砧板上。
萊姆 · 1 個將橄欖油倒入平底鍋。
淡味橄欖油 · 2 大匙
以中火加熱，直到油面閃亮。
邊攪拌邊炒約 3 分鐘，直到變軟。
邊攪拌邊炒一分鐘，直到散發香氣。
加入馬鹿絞肉。
麋鹿絞肉 · 400 g轉大火，邊用湯匙將絞肉撥散邊炒約 7 分鐘，直到全面上色、完全沒有粉紅色。
加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入煙燻紅椒粉。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 0.5 茶匙攪拌炒香香料一分鐘。
加入醬油。
薄鹽醬油 · 2 大匙加入伍斯特醬。
伍斯特醬 · 1 大匙邊攪拌邊煮約 2 分鐘，直到液體收乾成濃稠醬汁。
試味並加一撮鹽。
鹽 · 1 少許掀開鍋蓋，用叉子將米飯撥鬆。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 將米倒入篩網中。⏱ 5 s結果茉莉香米 |
| 2 | 茉莉香米步驟 1 | | 用流動冷水沖洗米粒，直到流出的水幾乎清澈。⏱ 1 min結果沖洗過的茉莉香米 |
| 3 | 沖洗過的茉莉香米步驟 2 | | 將米倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果沖洗過的茉莉香米 |
| 4 | 300 ml | | 倒入冷水。⏱ 10 s結果米與水 |
| 5 | — | | 以大火煮至沸騰。⏱ 3 min結果正在煮的米飯 |
| 6 | — | | 將火力調至最低，蓋上鍋蓋。⏱ 10 s |
| 7 | — | | 不要掀蓋，煮 12 分鐘。⏱ 12 min結果蒸熟的茉莉香米飯 |
| 8 | — | | 將小湯鍋離火，保持加蓋靜置 5 分鐘。⏱ 5 min結果靜置後的茉莉香米飯 |
| 9 | 1 個 | | 將紫洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果紅洋蔥 |
| 10 | 紅洋蔥步驟 9 |  | 切除根部和頂端，剝去乾燥外皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 11 | 剝皮紅洋蔥步驟 10 | | 將洋蔥切成細丁。⏱ 1 min結果洋蔥丁 |
| 12 | 洋蔥丁步驟 11 |  | 將洋蔥放入小碗。⏱ 5 s結果洋蔥丁用於步驟 33 |
| 13 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 14 | 蒜瓣步驟 13 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 15 | 已去皮的蒜瓣步驟 14 | | 將蒜頭切成極細的碎末。⏱ 45 s結果蒜末 |
| 16 | 蒜末步驟 15 | | 將蒜頭放入第二個小碗。⏱ 5 s結果蒜末 |
| 17 | 1 個 | | 將辣椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅辣椒 |
| 18 | 紅辣椒步驟 17 | | 將辣椒切成薄圓片。⏱ 30 s結果紅辣椒薄片 |
| 19 | 紅辣椒薄片步驟 18 | | 將辣椒加入蒜頭。⏱ 5 s結果蒜頭與辣椒用於步驟 35 |
| 20 | 20 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果香菜葉 |
| 21 | 香菜葉步驟 20 | | 將香菜大致切碎。⏱ 30 s結果粗切香菜 |
| 22 | 粗切香菜步驟 21 | | 將香菜放入第三個小碗。⏱ 5 s結果粗切香菜用於步驟 52 |
| 23 | 1 個 | | 將酪梨放在砧板上。⏱ 5 s結果酪梨 |
| 24 | 酪梨步驟 23 | | 將酪梨沿著果核縱向切一圈，扭轉兩半使其分開。⏱ 20 s結果對半切開的酪梨 |
| 25 | 對半切開的酪梨步驟 24 |  | 用湯匙取出果核，再從果皮中挖出兩半果肉。⏱ 30 s結果酪梨果肉 |
| 26 | 酪梨果肉步驟 25 | | 將酪梨切成薄片。⏱ 30 s結果酪梨片 |
| 27 | 酪梨片步驟 26 |  | 用刀面將酪梨片移至盤上。⏱ 10 s結果酪梨片 |
| 28 | 1 個 | | 將萊姆放在砧板上。⏱ 5 s結果萊姆 |
| 29 | 萊姆步驟 28 | | 將萊姆切半。⏱ 10 s結果對半切開的萊姆 |
| 30 | 對半切開的萊姆步驟 29 |  | 用榨汁器將萊姆汁擠在酪梨上。⏱ 20 s結果淋上萊姆汁的酪梨用於步驟 51 |
| 31 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入平底鍋。⏱ 5 s結果淡味橄欖油 |
| 32 | — | | 以中火加熱，直到油面閃亮。⏱ 1 min結果加熱的特級初榨橄欖油 |
| 33 | 洋蔥丁步驟 12 | | 加入洋蔥。⏱ 5 s結果熱油中的洋蔥 |
| 34 | — | | 邊攪拌邊炒約 3 分鐘，直到變軟。⏱ 3 min 30 s結果炒軟的紅洋蔥 |
| 35 | 蒜頭與辣椒步驟 19 | | 加入蒜頭和辣椒。⏱ 5 s結果洋蔥、蒜頭與辣椒 |
| 36 | — | | 邊攪拌邊炒一分鐘，直到散發香氣。⏱ 1 min結果香料底料 |
| 37 | 400 g | | 加入馬鹿絞肉。⏱ 15 s結果馬鹿絞肉與辛香料 |
| 38 | — | | 轉大火，邊用湯匙將絞肉撥散邊炒約 7 分鐘，直到全面上色、完全沒有粉紅色。⏱ 7 min結果煎至褐色的馬鹿絞肉 |
| 39 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果馬鹿絞肉與孜然 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入煙燻紅椒粉。⏱ 5 s結果馬鹿絞肉、孜然與紅椒粉 |
| 41 | 0.5 茶匙 | | 加入芫荽籽粉。⏱ 5 s結果香料馬鹿絞肉 |
| 42 | — | | 攪拌炒香香料一分鐘。⏱ 1 min結果炒香香料的馬鹿絞肉 |
| 43 | 2 大匙 | | 加入醬油。⏱ 5 s結果香料馬鹿絞肉與醬油 |
| 44 | 1 大匙 | | 加入伍斯特醬。⏱ 5 s結果馬鹿絞肉與調味醬汁 |
| 45 | — | | 邊攪拌邊煮約 2 分鐘，直到液體收乾成濃稠醬汁。⏱ 2 min結果裹上濃稠醬汁的馬鹿絞肉 |
| 46 | 1 少許 | | 試味並加一撮鹽。⏱ 5 s結果加鹽的馬鹿絞肉 |
| 47 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味完成的馬鹿絞肉用於步驟 50 |
| 48 | — | | 掀開鍋蓋，用叉子將米飯撥鬆。⏱ 20 s結果撥鬆的茉莉香米飯 |
| 總時間 | 27 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 684kcal | |
| 53g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 57g | |
| 6g | |
| 9g | |
| 1,506mg |
將香料炒馬鹿絞肉鋪在茉莉香米飯上，搭配新鮮酪梨，最後淋上萊姆汁並撒上香菜葉。
你要做的事蒸煮茉莉香米的同時，將洋蔥、蒜頭和辣椒放入油中炒軟，再加入孜然粉、煙燻紅椒粉與芫荽粉，把馬鹿絞肉煎至上色，並以醬油與伍斯特醬收成亮澤醬汁。將絞肉盛在米飯上，搭配淋了萊姆汁的酪梨與新鮮香菜。
