1瓣
80g
2大匙
2個
60g
60g
0.5茶匙
1大匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1瓣 | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 2大匙 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | 4個 | — | — |
以刀面壓住蒜瓣，使外皮鬆開，再將皮剝除丟棄。
大蒜 · 1 瓣
將科蒂哈起司放入小碗。
科蒂哈起司（Cotija） · 80 g
在砧板上將香菜葉略切碎。
香菜葉 · 2 大匙在砧板上沿萊姆中間橫切，將每顆對半切開。
萊姆 · 2 個用湯匙將美乃滋舀入中型調理盆。
美乃滋 · 60 g
在盆中的美乃滋裡加入酸奶油。
酸奶油 · 60 g在盆中的美乃滋、酸奶油與蒜末裡加入細鹽。
細鹽 · 0.5 茶匙將美乃滋與酸奶油混合物攪拌至滑順均勻。
將烤紋平底鍋置於大火上，加熱至開始冒煙。
將辣椒粉均勻撒在墨西哥烤玉米上。
辣椒粉 · 1 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 瓣 | | 以刀面壓住蒜瓣，使外皮鬆開，再將皮剝除丟棄。⏱ 30 s結果去皮蒜瓣 |
| 2 | 去皮蒜瓣步驟 1 | | 在砧板上將去皮蒜瓣盡可能切成細末。⏱ 1 min結果蒜末用於步驟 11 |
| 3 | 80 g | | 將科蒂哈起司放入小碗。⏱ 10 s結果科蒂哈起司 |
| 4 | — | | 用手指在小碗中將科蒂哈起司捏碎，直到呈粗砂狀。⏱ 1 min結果捏碎的科蒂哈起司用於步驟 20 |
| 5 | 2 大匙 | | 在砧板上將香菜葉略切碎。⏱ 1 min結果切碎香菜 |
| 6 | 切碎香菜步驟 5 | | 將切好的香菜葉撥入小碗，騰出砧板空間。⏱ 10 s結果切碎香菜用於步驟 22 |
| 7 | 2 個 | | 在砧板上沿萊姆中間橫切，將每顆對半切開。⏱ 1 min結果對半切開的萊姆 |
| 8 | 對半切開的萊姆步驟 7 |  | 將萊姆半顆移到小盤上，騰出砧板空間處理玉米。⏱ 10 s結果對半切開的萊姆用於步驟 24 |
| 9 | 60 g | | 用湯匙將美乃滋舀入中型調理盆。⏱ 15 s結果美乃滋 |
| 10 | 60 g | | 在盆中的美乃滋裡加入酸奶油。⏱ 15 s結果美乃滋和酸奶油 |
| 11 | 蒜末步驟 2 | | 將蒜末刮入盛有美乃滋和酸奶油的調理盆。⏱ 15 s結果美乃滋、酸奶油與蒜末 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 在盆中的美乃滋、酸奶油與蒜末裡加入細鹽。⏱ 15 s結果美乃滋、酸奶油、蒜末與細鹽 |
| 13 | — | | 將美乃滋與酸奶油混合物攪拌至滑順均勻。⏱ 1 min結果蒜香美乃滋醬 |
| 14 | — | | 將蒜香醬放在室溫下備用。⏱ 1 min結果蒜香美乃滋醬用於步驟 19 |
| 15 | 1 大匙 |  | 在砧板上將玉米棒表面均勻刷上中性油。⏱ 1 min結果抹油的玉米棒用於步驟 17 |
| 4 個 | |||
| 16 | — | | 將烤紋平底鍋置於大火上，加熱至開始冒煙。⏱ 2 min |
| 17 | 抹油的玉米棒步驟 15 |  | 將抹油的玉米棒放在熱烤紋平底鍋上，以夾子翻動，直到各面都烤出深色焦痕。⏱ 2 min 30 s結果烤出焦痕的玉米棒 |
| 18 | 烤出焦痕的玉米棒步驟 17 | | 將烤好的玉米棒從烤紋平底鍋移到大盤上。⏱ 30 s結果烤出焦痕的玉米棒 |
| 19 | 蒜香美乃滋醬步驟 14 | | 在烤出焦痕的玉米棒表面充分刷滿蒜香醬，讓每一面都均勻裹上。⏱ 1 min結果裹上蒜香醬的焦香玉米棒 |
| 20 | 捏碎的科蒂哈起司步驟 4 | 將捏碎的科蒂哈起司均勻撒在墨西哥烤玉米上。⏱ 1 min結果撒上科蒂哈起司的墨西哥烤玉米 | |
| 21 | 1 茶匙 | 將辣椒粉均勻撒在墨西哥烤玉米上。⏱ 30 s結果撒上科蒂哈起司與辣椒粉的墨西哥烤玉米 | |
| 22 | 切碎香菜步驟 6 | 將切碎的香菜葉撒在墨西哥烤玉米上。⏱ 30 s結果撒上科蒂哈起司、辣椒粉與香菜的墨西哥烤玉米 | |
| 23 | 撒上科蒂哈起司、辣椒粉與香菜的墨西哥烤玉米步驟 22 |  | 將完成的墨西哥烤玉米擺入上菜盤。⏱ 1 min結果撒上科蒂哈起司、辣椒粉與香菜的墨西哥烤玉米 |
| 24 | 對半切開的萊姆步驟 8 | | 將對切的萊姆擺在上菜盤中的烤玉米旁。⏱ 10 s結果墨西哥街頭烤玉米（Elote） |
| 總時間 | 16 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 498kcal | |
| 15g | |
| 28g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 9g | |
| 593mg |
玉米棒烤至焦香，裹上美乃滋、酸奶油、科蒂哈起司、辣椒粉和香菜葉，最後搭配萊姆。
你要做的事先調製蒜香奶油醬，再將玉米棒放在高溫烤紋平底鍋上，烤至表面明顯焦黑。趁熱在玉米上充分刷滿蒜香醬，撒上捏碎的起司、辣椒粉和新鮮香菜。旁邊擺上對切的萊姆，供上桌時擠汁。
