50g
1茶匙
1大匙
1少許
1少許
3大匙
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1大匙 | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 3大匙 | — | — | |
| 7 | 3個 | 約400 g | — | ||
| 8 | | 10g | — | — |
將核桃放入未加油的平底鍋。
核桃 · 50 g
以中火烘炒約4分鐘，經常翻動，直到散發香氣並略微上色。
將芥末醬放入上菜用調理盆。
第戎芥末醬 · 1 茶匙
加入醋。
白葡萄酒醋 · 1 大匙加入一小撮鹽。
鹽 · 1 少許加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許慢慢倒入油，同時用叉子攪打，直到醬汁變濃稠。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
將菊苣放在砧板上。
將細香蔥放在砧板上。
細香蔥 · 10 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | 將核桃放入未加油的平底鍋。⏱ 10 s結果核桃 |
| 2 | — | | 以中火烘炒約4分鐘，經常翻動，直到散發香氣並略微上色。⏱ 4 min結果烘香核桃 |
| 3 | 烘香核桃步驟 2 |  | 倒在盤子上放涼。⏱ 10 s結果烘香核桃用於步驟 16 |
| 4 | 1 茶匙 | | 將芥末醬放入上菜用調理盆。⏱ 5 s結果第戎芥末醬 |
| 5 | 1 大匙 | | 加入醋。⏱ 5 s結果芥末醬與醋 |
| 6 | 1 少許 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果加鹽的芥末醬與醋 |
| 7 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果調味過的芥末醬與醋 |
| 8 | 3 大匙 | | 慢慢倒入油，同時用叉子攪打，直到醬汁變濃稠。⏱ 40 s結果芥末油醋醬 |
| 9 | 3 個 | | 將菊苣放在砧板上。⏱ 5 s結果菊苣 |
| 10 | 菊苣步驟 9 |  | 切去每顆根部薄薄一片，剝除受損的外層葉片。⏱ 30 s結果修整過的菊苣 |
| 11 | 修整過的菊苣步驟 10 | | 將每顆菊苣橫切成2 cm寬，並將葉片分開。⏱ 1 min結果切段的菊苣 |
| 12 | 切段的菊苣步驟 11 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果菊苣與油醋醬 |
| 13 | 10 g | | 將細香蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果細香蔥 |
| 14 | 細香蔥步驟 13 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果剪碎的細香蔥 |
| 總時間 | 5 min 35 s | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 195kcal | |
| 4g | |
| 19g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 4g | |
| 84mg |
爽脆的菊苣葉拌入烘香核桃與細香蔥，搭配酸味鮮明的芥末油醋醬。
你要做的事先將核桃烘香，在上菜用的調理盆中攪打芥末油醋醬，再加入切好的菊苣、細香蔥與核桃拌勻。
