10g
600g
600g
2顆中等大小，每顆約150 g300g
6瓣
4大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2顆中等大小，每顆約150 g | — | |
| 5 | | 6瓣 | — | — | |
| 6 | | 4大匙 | — | — | |
| 7 | 1茶匙 | — | — |
將烤箱設定為200 °C，充分預熱。
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 10 g
將茄子放入濾盆。
茄子 · 600 g
加入紅甜椒。
紅甜椒 · 600 g以流動冷水沖洗，再甩掉多餘水分。
加入帶皮的整顆洋蔥。
白洋蔥 · 300 g
將未去皮的蒜瓣塞入蔬菜之間。
蒜瓣 · 6 瓣在蔬菜表面淋上橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
用夾子翻動蔬菜，使外皮均勻裹上油。
戴上隔熱手套，將烤模放進烤箱。
烘烤約55分鐘，中途用夾子翻面一次，直到表皮部分焦黑、內部完全軟透。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。
用保鮮膜將調理盆緊密封住。
靜置15分鐘，讓蒸氣使外皮鬆開。
將洋蔥與大蒜夾到砧板上。
切除每顆洋蔥的根部並剝皮，再將軟化的蒜肉從蒜皮中擠出。
將洋蔥切成條狀，大蒜略切碎。
取下調理盆上的保鮮膜。
以手指與刀尖剝除外皮，並取出甜椒蒂頭和籽。
將蔬菜肉撕成長條。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為200 °C，充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 3 | 平葉巴西里步驟 2 | | 摘下葉片，略切碎。⏱ 40 s結果粗切巴西里 |
| 4 | 粗切巴西里步驟 3 |  | 將巴西里放入小碗。⏱ 5 s結果粗切巴西里用於步驟 31 |
| 5 | 600 g | | 將茄子放入濾盆。⏱ 5 s結果茄子 |
| 6 | 600 g | | 加入紅甜椒。⏱ 5 s結果茄子與甜椒 |
| 7 | — | | 以流動冷水沖洗，再甩掉多餘水分。⏱ 40 s結果沖洗過的茄子與甜椒 |
| 8 | 沖洗過的茄子與甜椒步驟 7 | | 將整顆茄子與甜椒放入烤皿。⏱ 10 s結果沖洗過的茄子與甜椒 |
| 9 | 300 g | | 加入帶皮的整顆洋蔥。⏱ 5 s結果整顆蔬菜 |
| 10 | 6 瓣 | | 將未去皮的蒜瓣塞入蔬菜之間。⏱ 5 s結果整顆蔬菜與大蒜 |
| 11 | 2 大匙 | | 在蔬菜表面淋上橄欖油。⏱ 10 s結果裹上油的蔬菜 |
| 12 | — | | 用夾子翻動蔬菜，使外皮均勻裹上油。⏱ 20 s結果抹油的整顆蔬菜 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，將烤模放進烤箱。⏱ 10 s結果抹油的整顆蔬菜 |
| 14 | — | | 烘烤約55分鐘，中途用夾子翻面一次，直到表皮部分焦黑、內部完全軟透。⏱ 55 min結果烤好的整顆蔬菜 |
| 15 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出。⏱ 10 s結果烤好的整顆蔬菜 |
| 16 | 烤好的整顆蔬菜步驟 15 | | 用夾子將甜椒與茄子夾入大調理盆。⏱ 30 s結果烤好的甜椒與茄子 |
| 17 | — | | 用保鮮膜將調理盆緊密封住。⏱ 10 s |
| 18 | — | | 靜置15分鐘，讓蒸氣使外皮鬆開。⏱ 15 min結果悶蒸過的甜椒與茄子 |
| 19 | — | | 將洋蔥與大蒜夾到砧板上。⏱ 15 s結果待去皮的烤洋蔥與大蒜 |
| 20 | — | | 切除每顆洋蔥的根部並剝皮，再將軟化的蒜肉從蒜皮中擠出。⏱ 1 min 30 s結果去皮的烤洋蔥與大蒜 |
| 21 | — | | 將洋蔥切成條狀，大蒜略切碎。⏱ 1 min結果切成條狀的烤洋蔥與大蒜 |
| 22 | 切成條狀的烤洋蔥與大蒜步驟 21 |  | 將洋蔥與大蒜鋪在上菜盤中。⏱ 10 s結果切成條狀的烤洋蔥與大蒜 |
| 23 | — | | 取下調理盆上的保鮮膜。⏱ 5 s |
| 24 | — | | 將甜椒和茄子夾到砧板上，留下盆中的蔬菜汁液。⏱ 20 s結果待去皮的悶蒸蔬菜用於步驟 28 |
| 25 | — | | 以手指與刀尖剝除外皮，並取出甜椒蒂頭和籽。⏱ 4 min結果去皮的甜椒與茄子 |
| 26 | — | | 將蔬菜肉撕成長條。⏱ 2 min結果甜椒與茄子條 |
| 總時間 | 1 h 23 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
傳統加泰隆尼亞料理：將蔬菜烤至焦香並慢慢烘熟，剝皮後撕成長條，以本身的蔬菜汁液和橄欖油調味。
你要做的事將整顆茄子、紅甜椒、洋蔥與大蒜烤至外皮焦黑、內部軟透，接著以保鮮膜覆蓋甜椒與茄子，利用蒸氣悶鬆外皮。將蔬菜去皮、撕成長條，連同流出的汁液放入盤中，再淋上橄欖油，撒上片狀海鹽與巴西里。
