500g
2大匙
600ml
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 600ml | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | 150g | — | — |
將草莓放在砧板上。
新鮮草莓 · 500 g
加入糖粉，輕輕拌勻。
糖粉 · 1 大匙
將鮮奶油倒入大調理盆。
高脂鮮奶油 · 600 ml
加入剩餘的糖粉。
糖粉 · 1 大匙加入香草精。
香草精 · 1 茶匙攪打至形成柔軟、會垂下的尖峰；尚未變硬時就停止。
在鮮奶油上方將蛋白霜餅掰成不規則塊狀。
用大金屬湯匙翻拌4或5下，保留斑駁條紋。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 將草莓放在砧板上。⏱ 10 s結果新鮮草莓 |
| 2 | 新鮮草莓步驟 1 |  | 切除綠色蒂頭。⏱ 3 min結果去蒂的草莓 |
| 3 | 去蒂的草莓步驟 2 |  | 將每顆對半切開。⏱ 2 min結果對切的草莓 |
| 4 | 對切的草莓步驟 3 | | 放入中型碗中。⏱ 10 s結果對切的草莓 |
| 5 | 1 大匙 | | 加入糖粉，輕輕拌勻。⏱ 20 s結果拌糖粉的草莓 |
| 6 | — | | 靜置15分鐘，直到滲出糖漿。⏱ 15 min結果糖漬草莓用於步驟 12 |
| 7 | 600 ml | | 將鮮奶油倒入大調理盆。⏱ 10 s結果高脂鮮奶油 |
| 8 | 1 大匙 | | 加入剩餘的糖粉。⏱ 5 s結果高脂鮮奶油與糖粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 s結果高脂鮮奶油、糖粉與香草精 |
| 10 | — | | 攪打至形成柔軟、會垂下的尖峰；尚未變硬時就停止。⏱ 3 min結果打發鮮奶油 |
| 11 | 150 g | | 在鮮奶油上方將蛋白霜餅掰成不規則塊狀。⏱ 30 s結果鮮奶油與蛋白霜 |
| 12 | 糖漬草莓步驟 6 | | 將草莓和全部果汁舀入。⏱ 20 s結果鮮奶油、蛋白霜與草莓 |
| 13 | — | | 用大金屬湯匙翻拌4或5下，保留斑駁條紋。⏱ 20 s結果伊頓莓果蛋白霜甜點 |
| 總時間 | 23 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 746kcal | |
| 4g | |
| 54g | |
| 31g | |
| 22g | |
| 17g | |
| 3g | |
| 34mg |
伊頓莓果蛋白霜甜點將碎香草蛋白霜餅、打發的高脂鮮奶油和新鮮草莓混合，是一道口感層次鮮明的經典英式甜點。
你要做的事先將新鮮草莓去蒂、對切，拌入糖粉靜置15分鐘，讓草莓滲出果汁。同時將高脂鮮奶油與糖粉、香草精打發至柔軟尖峰。將蛋白霜餅掰成不規則塊狀，加入草莓與打發鮮奶油，只翻拌四或五下，讓白色奶油、莓果汁與蛋白霜保留大理石般的條紋，而非完全混合。
