300g
冷水，用於浸泡; 用於烹煮3,000ml
1個
2個
1罐400g
1大匙
100ml
2個
1.5茶匙
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3,000ml | 冷水，用於浸泡; 用於烹煮 | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 400g | 1罐 | — | |
| 6 | | 1大匙 | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
將白腰豆放入大調理盆。
乾白豆 · 300 g
倒入充足冷水，完全蓋過豆子。
水 · 1,500 ml浸泡一夜，或至少8小時。
倒入1.5公升新鮮清水。
水 · 1,500 ml
煮至沸騰，用湯匙撈去浮沫，再以小火煮約45分鐘，直到豆子開始軟化。
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 2 個加入番茄。
罐裝番茄丁 · 400 g加入番茄糊。
番茄泥 · 1 大匙倒入橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 100 ml加入月桂葉。
月桂葉 · 2 個繼續小火煮約40分鐘，偶爾攪拌，直到豆子綿密、湯汁變濃稠。
加入鹽並攪拌。
鹽 · 1.5 茶匙將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將白腰豆放入大調理盆。⏱ 10 s結果乾白腰豆 |
| 2 | 1,500 ml | | 倒入充足冷水，完全蓋過豆子。⏱ 15 s結果豆子與水 |
| 3 | — | | 浸泡一夜，或至少8小時。⏱ 8 h結果泡發豆子 |
| 4 | 泡發豆子步驟 3 |  | 將豆子倒入濾盆瀝水並沖洗。⏱ 20 s結果瀝乾的泡發豆子 |
| 5 | 瀝乾的泡發豆子步驟 4 | | 將豆子倒入大湯鍋。⏱ 10 s結果瀝乾的泡發豆子 |
| 6 | 1,500 ml | | 倒入1.5公升新鮮清水。⏱ 15 s結果豆子與新鮮清水 |
| 7 | — | | 煮至沸騰，用湯匙撈去浮沫，再以小火煮約45分鐘，直到豆子開始軟化。⏱ 45 min結果部分煮熟的豆子 |
| 8 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 9 | 白洋蔥步驟 8 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 10 | 對半切開的白洋蔥步驟 9 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 11 | 切碎的洋蔥步驟 10 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果切碎的洋蔥 |
| 12 | 2 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 13 | 紅蘿蔔步驟 12 |  | 用削皮刀削除紅蘿蔔外皮。⏱ 1 min結果削皮紅蘿蔔 |
| 14 | 削皮紅蘿蔔步驟 13 | | 切成薄圓片。⏱ 1 min結果紅蘿蔔片 |
| 15 | 紅蘿蔔片步驟 14 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果洋蔥與紅蘿蔔 |
| 16 | 洋蔥與紅蘿蔔步驟 15 | | 將洋蔥與紅蘿蔔加入豆子中。⏱ 10 s結果豆子與蔬菜 |
| 17 | 400 g | | 加入番茄。⏱ 10 s結果加番茄的豆子 |
| 18 | 1 大匙 | | 加入番茄糊。⏱ 5 s結果豆湯底料 |
| 19 | 100 ml | | 倒入橄欖油。⏱ 10 s結果加油的豆湯 |
| 20 | 2 個 | | 加入月桂葉。⏱ 5 s結果待燉煮的豆湯 |
| 21 | — | | 繼續小火煮約40分鐘，偶爾攪拌，直到豆子綿密、湯汁變濃稠。⏱ 40 min結果濃稠豆湯 |
| 22 | 1.5 茶匙 | | 加入鹽並攪拌。⏱ 15 s結果加鹽的豆湯 |
| 23 | — |  | 用夾子夾出月桂葉並丟棄。⏱ 10 s結果完成的希臘白豆湯用於步驟 27 |
| 24 | 15 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 25 | 平葉巴西里步驟 24 | | 將巴西里葉粗切。⏱ 30 s結果粗切巴西里 |
| 總時間 | 9 h 30 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 345kcal | |
| 9g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 1,057mg |
希臘傳統白豆湯，加入紅蘿蔔、洋蔥、番茄與充足橄欖油。
你要做的事將乾白腰豆浸泡一夜，先煮至開始軟化，再加入洋蔥、紅蘿蔔、番茄與大量橄欖油一起煮，直到湯汁濃稠柔滑。
