200g
6瓣
30g
3個
300g
800g
1茶匙
2茶匙
3大匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
100ml
100g
400ml
1大匙
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6瓣 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3個 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 3大匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | 0.5茶匙 | — | — | ||
| 12 | 15個 | — | — | ||
| 13 | | 2茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1大匙 | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
將洋蔥去皮，沿根部對半切開，放在砧板上。
白洋蔥 · 200 g
以刀身側面壓扁每瓣大蒜，然後剝去外皮。
大蒜 · 6 瓣用削皮器邊緣刮去薑皮。
新鮮薑 · 30 g
將青辣椒連籽切成薄圈。
青辣椒 · 3 個將李子番茄粗切成大塊。
李子形番茄 · 300 g將魚排切成大小均勻、約 4 cm 寬的大塊，挑出發現的任何細刺。
白肉魚菲力 · 800 g將薑黃加入魚肉。
薑黃粉 · 0.5 茶匙
在魚肉上加一撮鹽。
鹽 · 0.5 茶匙將椰子油倒入大型寬平底鍋。
椰子油 · 3 大匙
將平底鍋放在中大火上，加熱到油面閃亮、剛開始微微冒煙。
將芥末籽加入熱油，輕輕搖晃平底鍋，讓籽粒爆開 20 到 30 秒。
芥末籽 · 1 茶匙加入葫蘆巴籽，拌炒 15 秒，直到顏色略微變深。
放入咖哩葉，油會劈啪飛濺，請稍微退後。
將洋蔥拌炒約 8 分鐘，期間經常攪動，直到變軟、邊緣呈金黃色。
攪拌並炒 2 分鐘，直到大蒜和薑的生味消失。
舀入芫荽粉。
芫荽籽粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入剩餘的薑黃。
薑黃粉 · 0.5 茶匙加入喀什米爾辣椒粉。
喀什米爾辣椒粉 · 1 茶匙將所有材料拌勻，炒 1 分鐘，同時把香料壓進洋蔥中，使其烘香而不焦黑。
倒入水，幫助番茄煮軟化開。
水 · 100 ml以中火攪拌煮約 5 分鐘，隨著番茄變軟將其壓碎，直到馬薩拉香料糊變濃，油脂開始從邊緣析出。
將新鮮椰子加入平底鍋。
新鮮椰子 · 100 g將新鮮椰子拌入馬薩拉香料糊中，煮 1 分鐘使其熱透。
將椰奶倒入鍋中。
椰奶 · 400 ml拌入羅望子醬。
羅望子醬 · 1 大匙加入鹽並拌勻。
鹽 · 1.5 茶匙將醬汁煮至輕微沸騰，偶爾攪拌，煮 5 分鐘，直到稍微變濃、風味融合。
保持不攪動，輕煨 7 到 8 分鐘，期間小心將醬汁淋在魚肉上一次或兩次，直到魚肉剛好熟透，輕壓便能分成片狀。
將新鮮香菜葉略微撕碎，撒在咖哩上。
新鮮香菜 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將洋蔥去皮，沿根部對半切開，放在砧板上。⏱ 30 s結果去皮洋蔥 |
| 2 | 去皮洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥切成大小均勻的細丁。⏱ 1 min結果切碎的白洋蔥 |
| 3 | 切碎的白洋蔥步驟 2 |  | 將切碎的洋蔥移入小碗，放在一旁備用。⏱ 5 s結果切碎的白洋蔥用於步驟 24 |
| 4 | 6 瓣 | | 以刀身側面壓扁每瓣大蒜，然後剝去外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 將去皮大蒜切成細末，前後搖動刀身，剁成細緻的蒜泥。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 6 | 切碎的蒜末步驟 5 | | 將蒜末刮入小碗。⏱ 5 s結果切碎的蒜末 |
| 7 | 30 g | | 用削皮器邊緣刮去薑皮。⏱ 20 s結果已去皮的鮮薑 |
| 8 | 已去皮的鮮薑步驟 7 | | 將去皮的薑剁成極細小的碎末，再反覆切剁至接近泥狀。⏱ 40 s結果薑末 |
| 9 | 薑末步驟 8 | | 將薑末加入裝蒜的小碗。⏱ 5 s結果細蒜末與薑末用於步驟 26 |
| 10 | 3 個 | | 將青辣椒連籽切成薄圈。⏱ 30 s結果切片青辣椒 |
| 11 | 切片青辣椒步驟 10 | | 把切好的辣椒片倒入小碗。⏱ 5 s結果切片青辣椒用於步驟 28 |
| 12 | 300 g | | 將李子番茄粗切成大塊。⏱ 45 s結果切塊的長形番茄 |
| 13 | 切塊的長形番茄步驟 12 | | 將切好的番茄移入小碗。⏱ 5 s結果切塊的長形番茄用於步驟 34 |
| 14 | 800 g | | 將魚排切成大小均勻、約 4 cm 寬的大塊，挑出發現的任何細刺。⏱ 1 min結果切好的魚塊 |
| 15 | 切好的魚塊步驟 14 | | 將魚塊放入中型調理盆。⏱ 5 s結果切好的魚塊 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 將薑黃加入魚肉。⏱ 5 s結果切好的魚塊與薑黃粉 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 在魚肉上加一撮鹽。⏱ 5 s結果切好的魚塊、薑黃粉與鹽 |
| 18 | — | | 用手輕輕翻拌魚塊，使每塊都均勻裹上薑黃和鹽。⏱ 15 s結果醃好的魚塊用於步驟 43 |
| 19 | 3 大匙 | | 將椰子油倒入大型寬平底鍋。⏱ 5 s結果椰子油 |
| 20 | — | | 將平底鍋放在中大火上，加熱到油面閃亮、剛開始微微冒煙。⏱ 1 min結果熱椰子油 |
| 21 | 1 茶匙 | | 將芥末籽加入熱油，輕輕搖晃平底鍋，讓籽粒爆開 20 到 30 秒。⏱ 30 s結果熱椰子油與芥末籽 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 加入葫蘆巴籽，拌炒 15 秒，直到顏色略微變深。⏱ 15 s結果熱椰子油、芥末籽與葫蘆巴籽 |
| 23 | 15 個 | | 放入咖哩葉，油會劈啪飛濺，請稍微退後。⏱ 15 s結果熱椰子油、芥末籽、葫蘆巴籽與咖哩葉 |
| 24 | 切碎的白洋蔥步驟 3 | | 將切碎的洋蔥倒入鍋中。⏱ 5 s結果切細的白洋蔥、熱椰子油、芥末籽、葫蘆巴籽與咖哩葉 |
| 25 | — | | 將洋蔥拌炒約 8 分鐘，期間經常攪動，直到變軟、邊緣呈金黃色。⏱ 8 min結果炒軟的香料洋蔥 |
| 26 | 細蒜末與薑末步驟 9 | | 將蒜末與薑末加入鍋中。⏱ 5 s結果炒軟的香料洋蔥、細蒜末與薑末 |
| 27 | — | | 攪拌並炒 2 分鐘，直到大蒜和薑的生味消失。⏱ 2 min結果炒香的洋蔥底料 |
| 28 | 切片青辣椒步驟 11 | | 將切好的青辣椒加入鍋中。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥基底與青辣椒片 |
| 29 | 2 茶匙 | | 舀入芫荽粉。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥基底、青辣椒片與芫荽粉 |
| 30 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥基底、青辣椒片、芫荽粉與孜然粉 |
| 31 | 0.5 茶匙 | | 加入剩餘的薑黃。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥基底、青辣椒片、芫荽粉、孜然粉與薑黃粉 |
| 32 | 1 茶匙 | | 加入喀什米爾辣椒粉。⏱ 5 s結果炒香的洋蔥基底、青辣椒片、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉與克什米爾辣椒粉 |
| 33 | — | | 將所有材料拌勻，炒 1 分鐘，同時把香料壓進洋蔥中，使其烘香而不焦黑。⏱ 1 min結果裹滿香料的洋蔥基底 |
| 34 | 切塊的長形番茄步驟 13 | | 將切碎的番茄倒入鍋中。⏱ 5 s結果粗切的李子番茄與裹滿香料的洋蔥基底 |
| 35 | 100 ml | | 倒入水，幫助番茄煮軟化開。⏱ 5 s結果粗切的李子番茄、裹滿香料的洋蔥基底與水 |
| 36 | — | | 以中火攪拌煮約 5 分鐘，隨著番茄變軟將其壓碎，直到馬薩拉香料糊變濃，油脂開始從邊緣析出。⏱ 5 min結果濃稠的番茄香料醬 |
| 37 | 100 g | | 將新鮮椰子加入平底鍋。⏱ 5 s結果濃稠番茄馬薩拉香料糊與新鮮椰子 |
| 38 | — | | 將新鮮椰子拌入馬薩拉香料糊中，煮 1 分鐘使其熱透。⏱ 1 min結果椰香馬薩拉香料糊 |
| 39 | 400 ml | | 將椰奶倒入鍋中。⏱ 5 s結果椰香馬薩拉香料糊與椰奶 |
| 40 | 1 大匙 | | 拌入羅望子醬。⏱ 5 s結果椰香馬薩拉香料糊、椰奶與羅望子醬 |
| 41 | 1.5 茶匙 | | 加入鹽並拌勻。⏱ 5 s結果椰香馬薩拉香料糊、椰奶、羅望子醬與鹽 |
| 42 | — | | 將醬汁煮至輕微沸騰，偶爾攪拌，煮 5 分鐘，直到稍微變濃、風味融合。⏱ 5 min結果風味融合的椰香咖哩醬 |
| 43 | 醃好的魚塊步驟 18 | | 將醃好的魚塊輕輕放入微滾的醬汁中，平鋪成單層。⏱ 10 s結果醃好的魚塊與煮好的椰香咖哩醬 |
| 44 | — | | 保持不攪動，輕煨 7 到 8 分鐘，期間小心將醬汁淋在魚肉上一次或兩次，直到魚肉剛好熟透，輕壓便能分成片狀。⏱ 8 min結果椰香魚咖哩 |
| 45 | 15 g | | 將新鮮香菜葉略微撕碎，撒在咖哩上。⏱ 10 s結果椰香魚咖哩與新鮮香菜 |
| 總時間 | 39 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,366mg |
濃郁滑順的椰奶魚咖哩，帶有烘香的葫蘆巴籽、薑黃及新鮮薑的香氣。
你要做的事先炒香洋蔥、大蒜、薑與烘香的香料，製成濃郁的香料糊，再加入番茄、椰子和羅望子調製醬汁，最後將魚排放入完成的咖哩中輕輕煨熟。
