4 顆大顆、大小均勻800g
2瓣
2大匙
切成小塊40g
4枝
350ml
0.5茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | 4 顆大顆、大小均勻 | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 2大匙 | — | — | |
| 4 | | 40g | 切成小塊 | — | |
| 5 | | 4枝 | — | — | |
| 6 | | 350ml | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — |
將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。
將馬鈴薯放在砧板上。
粉質馬鈴薯 · 800 g
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將油倒入大型平底鍋。
葵花油 · 2 大匙
以中大火加熱約 1 分鐘，直到油面泛起光澤。
每面煎約 5 分鐘，用夾子翻面一次，直到呈深金黃色。
把馬鈴薯煎成金黃色的一面朝上，直立排入大小約 18 × 18 cm、能剛好容納它們的小烤盤或烤皿，油留在原平底鍋中。
將奶油分成小塊，點綴在馬鈴薯上。
無鹽奶油 · 40 g放入百里香枝。
新鮮百里香枝 · 4 枝將高湯倒在馬鈴薯周圍，液面應達馬鈴薯高度約一半。
雞高湯 · 350 ml撒上鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。
烘烤約 35 分鐘，直到刀子能輕易穿過，且大部分高湯已被吸收。
戴上隔熱手套，取出深烤盤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 800 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 10 s結果粉質馬鈴薯 |
| 3 | 粉質馬鈴薯步驟 2 |  | 用削皮刀削除馬鈴薯外皮。⏱ 2 min結果去皮的鬆粉質地馬鈴薯 |
| 4 | 去皮的鬆粉質地馬鈴薯步驟 3 | | 將馬鈴薯兩端削平，每顆切成約 4 cm 厚的圓柱塊。⏱ 2 min結果馬鈴薯圓柱塊 |
| 5 | 馬鈴薯圓柱塊步驟 4 |   | 將馬鈴薯圓柱塊放在鋪有廚房紙巾的盤子上，拍乾表面。⏱ 30 s結果馬鈴薯圓柱塊用於步驟 11 |
| 6 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 7 | 大蒜步驟 6 | | 用刀身平面輕壓每瓣大蒜，保留蒜皮。⏱ 15 s結果輕壓的大蒜瓣 |
| 8 | 輕壓的大蒜瓣步驟 7 |  | 將大蒜放入小碗中。⏱ 10 s結果輕壓的大蒜瓣用於步驟 15 |
| 9 | 2 大匙 | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 10 s結果葵花油 |
| 10 | — | | 以中大火加熱約 1 分鐘，直到油面泛起光澤。⏱ 1 min結果熱油 |
| 11 | 馬鈴薯圓柱塊步驟 5 | | 用夾子將馬鈴薯圓柱塊放進平底鍋，平面朝下。⏱ 20 s結果正在煎的馬鈴薯圓柱塊 |
| 12 | — | | 每面煎約 5 分鐘，用夾子翻面一次，直到呈深金黃色。⏱ 10 min結果煎至金黃色的馬鈴薯圓柱塊 |
| 13 | 煎至金黃色的馬鈴薯圓柱塊步驟 12 | | 把馬鈴薯煎成金黃色的一面朝上，直立排入大小約 18 × 18 cm、能剛好容納它們的小烤盤或烤皿，油留在原平底鍋中。⏱ 20 s結果煎至金黃色的馬鈴薯圓柱塊 |
| 14 | 40 g | | 將奶油分成小塊，點綴在馬鈴薯上。⏱ 20 s結果裹上奶油的馬鈴薯 |
| 15 | 輕壓的大蒜瓣步驟 8 | | 把大蒜塞入馬鈴薯之間。⏱ 10 s結果馬鈴薯與大蒜 |
| 16 | 4 枝 | | 放入百里香枝。⏱ 10 s結果馬鈴薯、大蒜與百里香 |
| 17 | 350 ml | | 將高湯倒在馬鈴薯周圍，液面應達馬鈴薯高度約一半。⏱ 15 s結果馬鈴薯和高湯 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 撒上鹽。⏱ 5 s結果撒鹽調味的奶油高湯燉馬鈴薯 |
| 19 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果準備烘烤的馬鈴薯 |
| 20 | — | | 戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果準備烘烤的馬鈴薯 |
| 21 | — | | 烘烤約 35 分鐘，直到刀子能輕易穿過，且大部分高湯已被吸收。⏱ 35 min結果奶油高湯燉馬鈴薯 |
| 22 | — | | 戴上隔熱手套，取出深烤盤。⏱ 10 s結果奶油高湯燉馬鈴薯 |
| 總時間 | 55 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 323kcal | |
| 7g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 430mg |
將馬鈴薯切成厚圓柱塊，先煎至金黃，再加入奶油、高湯、大蒜和百里香烘烤至入口即化。
你要做的事先將馬鈴薯切成厚圓柱塊，煎至深金黃色，再與奶油、高湯、大蒜和百里香一起烘烤至軟嫩。
